Чтобы свекла быстрее сварилась (стала мягкой), нужно проварить ее до такой степени, что при проверке вилкой она еще немного жестковата, снять с огня и залить очень холодной водой. Свекла станет мягкой.
Категории совета: Варка, Винегрет, Овощные салаты, Салаты, Салаты из свеклы, Способы приготовления
Комментарии к совету
Только у меня это не работает?
коврижка:
Только у меня это не работает?А что не работает??? 
"Чтобы свекла быстрее сварилась (стала мягкой), нужно проварить ее до такой степени, что при проверке вилкой она еще немного жестковата, снять с огня и залить очень холодной водой. Свекла станет мягкой." - да вот ЭТО и не работает. Кстати, холодная вода сохраняет цвет варёной свёклы, но не делает её мягче)))
Кстати болгары варят свеклу по своему способу и получается удивительно вкусно.
Вот примерно так
Суп-пюре из молодой свеклы
Суп-пюре, изысканный и ароматный, позволяет приготовить из молодой свеклы нежная и сочная мякоть корнеплода. 1 кг свеклы вымыть, обсушить, запечь в фольге в духовке, 200 0С, 40 мин. В сотейнике сделать зажарку из рубленых луковицы и 5 стеблей сельдерея, заправить 1 ст. л. мелко тертого имбиря, готовить 2 мин, добавить нарезанную свеклу, сдобрить специями и 1 ч. л. кориандра. Налить литр куриного или овощного бульона, варить 15 мин при слабом нагреве. Измельчить свекольный суп блендером, заправить сметаной или йогуртом
Я два года проработала в Болгарии в компании rucaptcha.com и хорошо изучила богарскую кухню.
Много интересного и необычного.
Есть с десяток рецептов которыми обязательно поделюсь попозже
И еще очень популярен КВАС из свеклы. Болгары пьют его чуть ли не литрами. Но мне не очень понравился
Квас из молодой свеклы
Для летних супов, холодников и окрошек, можно приготовить из молодой свеклы квас. Для этого банку заполнить на половину крупно резанной очищенной свеклой и залить холодной питьевой водой до плечиков, оставить приблизительно на неделю под марлей при комнатной температуре или в прохладном месте. Для ускорения брожения в банку стоит добавить горсть изюма, а для насыщенного плотного вкуса – пару нашинкованных морковок. Готовый свекольный квас слить в чистую тару, а образовавшуюся закваску вновь залить водой для получения второй порции напитка. Вкус кваса из свеклы можно изменить соком клюквы или смородины, специями и солью.
Можно не варить свёклу, это долго, а запечь в микроволновке в обычном пакете, проколов в нем сверху несколько отверстий. 5-10-15 минут в зависимости от размера свеклы - и готово! И вкуснее, и полезнее, и быстрее в несколько раз. Также запекаю для салатов т.д. морковь(5 минут) и картофель (10 минут). Главное, не передержать, усохнет. Проверяйте ножом готовность в первый раз.
Похожие советы
Рецепты к совету
