Салат из мангольда

Быстрый, витаминный, необыкновенно вкусный, без майонеза! Салат из мангольда делается из стеблей и широких листов, а ароматная заправка придаёт готовому блюду завершённый сбалансированный вкус. Прекрасный вариант для постного меню!
ЖемчужинкаAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава
На вес состава:
Белки 14% 2 г
Жиры 57% 8 г
Углеводы 29% 4 г
85 ккал
ГИ: 100 / 0 / 0

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 20 мин
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Как сделать салат из мангольда с ароматной заправкой? Подготовьте всё по списку. Листы сорвите на грядке или приобретите в магазине. Для салата можно использовать мангольд с белыми стеблями, жёлтыми, красными или зелёными. Листья и стебельки тщательно вымойте, чтобы смыть пыль, остатки земли и песка, если такие имеются.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Далее отделите мясистые стебли от листа, как на фото.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Ещё раз всё ополосните.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Стебли нарежьте небольшими фрагментами примерно 1,5 - 2 см. длиной.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Вскипятите воду. Отправьте стебли мангольда в кастрюлю и на умеренном огне проварите около 4-7 минут. Через 3-4 минуты попробуйте один кусочек. Если он стал мягким, значит всё готово. Если же стебель похрустывает, то оставьте покипеть ещё какое то время. Готовые стебельки выньте с помощью шумовки в отдельную чашу.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    В это время листы салата измельчите произвольно.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Отправьте в ту же самую воду и подержите на слабом огне до мягкости листов. На это уйдёт около одной минуты. Выньте шумовкой.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Отправьте мангольд в дуршлаг и дайте стечь лишней воде.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Подготовьте заправку. В глубокой миске смешайте масло, горчицу, пропущенный через пресс чеснок и выжатый сок половины лимона. Добавьте чёрный молотый перец и соль по вкусу.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Листы и стебли выложите в глубокую чашку. Залейте получившимся соусом и тщательно всё перемешайте. Попробуйте на вкус и добавьте по вкусу недостающий компонент (соль, лимон или чеснок).

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Дайте готовому салату настояться некоторое время.

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    Особо вкусно получится, когда салат настоится в холодильнике от получаса до часа.

Салат из мангольда можно подавать как самостоятельное блюдо с ломтиком свежего хлеба или батона. Очень гармонично сочетается мангольд с говяжьим стейком или отварным картофелем. 

Приятного Вам аппетита!

Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили). 

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
Моя оценка рецепта:

Салат из мангольда - легкий, необычный, полезный, вкусный! В этой жизни надо всё попробовать!и Это классно!!! Спасибо!

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Лимон - 16 ккал/100г
  • Цедра лимонная - 47 ккал/100г
  • Чеснок - 143 ккал/100г
  • Перец черный молотый - 255 ккал/100г
  • Горчица столовая - 417 ккал/100г
  • Горчица - 417 ккал/100г
  • Масло растительное - 873 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Мангoльд - 19 ккал/100г
Калорийность продуктов: Мангольд, Растительное масло, Чеснок, Горчица, Лимоны, Перец черный молотый, Соль