Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как сделать кисло-сладкую капусту? Подготовьте все необходимые ингредиенты по списку. Все овощи очистите и обмойте.
Шаг 2:
Нашинкуйте тонкой соломкой капусту и сладкий красный перец.
Шаг 3:
Луковицу нарежьте перьями или полукольцами, а морковь тонкой соломкой. Также морковь можно натереть на тёрке. Переложите все овощи в глубокую миску или кастрюлю и перемешайте.
Шаг 4:
Сварите маринад. Для этого в подходящую кастрюльку влейте воду, яблочный уксус, растительное масло, всыпьте соль, сахар, положите лавровый лист, горошины душистого и чёрного перца. Поставьте кастрюльку на средний огонь, доведите маринад до кипения и прокипятите в течение минуты. Уксус можно использовать любой по вкусу. Для перерасчета количества уксуса используйте специальный калькулятор, ссылка в разделе "Ингредиенты" в строке "Уксус".
Шаг 5:
Залейте горячим маринадом нашинкованные овощи. Дайте настояться в течение примерно 2 часов, периодически перемешивая для равномерности просола.Кисло-сладкая капуста готова, можно подавать её к столу. Приятного аппетита!
Для приготовления лучше использовать нейтральную по вкусу фильтрованную или бутилированную воду. Если же вы используете воду из-под крана, имейте в виду, что она может придать блюду неприятный характерный привкус.
Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили).
Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.
Похожие рецепты
Остальные категории
Комментарии к кулинарному рецепту
Спасибо. Запомню рецепт. Я обычно заквашиваю капусту по классическому рецепту.
КАК ЗАКВАСИТЬ КАПУСТУ? Засолка капусты на зиму в домашних условиях / Классическая квашенная капуста
Уже два дня подряд готовлю капусту кисло-сладкую на ужин. Нам с мужем безумно понравился этот вкуснейший хрустящий салат! Даже не ожидала, что получится так хорошо.
Капуста у меня была уже тонко нашинкованная. Сверху потеряла морковь на крупной тёрке. Лук порезала мелко. Болгарский перец был замороженный, сполоснула его холодной водой и выложила на капусту. Для маринада все отмерила, вскипятила и вылила на перец, чтобы разморозился. Овощи перемешала, накрыла миску крышкой и оставил на столе. Несколько раз перемешала и окончательно охладила в холодильнике. Капуста заметно осела от взаимодействия с маринадом. Буквально за несколько часов получилась отличная маринованная капустка, очень аппетитная! Вкус у неё действительно кисло-сладкий, отчетливо чувствуется уксус. Любителям уксусных закусок точно понравится. Болгарский перец в салате стал как свежий, не размяк и не стал водянистым. Буду ещё его использовать. Салат я немножко досолила по вкусу.
Рецепт рекомендую, очень удачный!
Приготовила кисло-сладкую капусту к обеду. Очень вкусненько получилось. Детям тоже понравились, они даже решили по-своему украсить салатик 
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Лук - 41 ккал / 100 г
- Перец сладкий - 27 ккал / 100 г
- Морковь - 33 ккал / 100 г
- Сушеная морковь - 275 ккал / 100 г
- Морковь отварная - 25 ккал / 100 г
- Лавровый лист - 313 ккал / 100 г
- Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
- Сахар - 398 ккал / 100 г
- Масло растительное - 873 ккал / 100 г
- Перец черный горошек - 255 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г
- Вода - 0 ккал / 100 г
- Капуста белокочанная - 28 ккал / 100 г
- Капуста белокочанная вареная - 21 ккал / 100 г
- Яблочный уксус - 14 ккал / 100 г
- Душистый перец - 263 ккал / 100 г