Способ приготовления
Вначале нарежьте капусту. Нарезать советую квадратиками размером 3х3 см. Морковь можно натереть на терке, предназначенной для корейской моркови.
Капусту залейте кипятком, это сделает ее более мягкой. Накрываем крышкой, оставляем на 30 мин.
Чтобы не терять время, надо сделать масло. Для этого необходимо разогреть растительное масло, а затем добавить туда куркуму. Но рекомендую следить, чтобы масло не было раскаленным, т.к. куркума может подгореть.
Теперь слейте с капусты воду, добавьте морковь и нарезанный сладкий перец. Также вливаем приготовленное масло, кладем жгучий перец, нарезанный чеснок, необходимые приправы. И хорошенько перемешиваем.
Затем надо сделать маринад. Но воду поставьте кипятиться еще до приготовления масла. Итак, вскипятите воду, добавьте сахар, соль, а также лавровый лист, черный перец. Раствор должен покипеть 7 мин. Затем влейте уксус, опять доведите его до кипения, снимите.
Потом заливаем кипящим маринадом все овощи (лучше налить его до уровня капусты). Прикрываем крышкой, оставляем до остывания. Затем убираем в холодильник. Через некоторое время можно подавать на стол!
Похожие рецепты
Комментарии к кулинарному рецепту
Увидела рецепт капусты маринованной с куркумой и захотелось мне ее попробовать.
Нарезала капусту и залила кипятком. Крышкой накрывать не стала. Продержала так капусту 30 минут. После того, как слила воду добавила морковь натёртую на терке для корейской морковки. Болгарский и острый перецы не добавляла. Залила овощи теплым подсолнечным маслом с куркумой. Добавила порезанный слайсиками чеснок. Из специй положила: черный молотый перец, паприку, размолотые в ступке зернышки кориандра и смесь перцев.
Сложила капусту в чистую банку и залила маринадом приготовленным по рецепту, закрыла капроновой крышкой.
После того как капуста остыла поставила ее в холодильник. И простояла она у меня там ночь (готовила я вечером).
Утром хрустящая, в меру остренькая, пикантная капустка была уже готова! Мне понравился рецепт, простой, быстрый, вкусный. Беру его себе в копилочку.
В магазине часто встречаю такую капусту под названием капуста по-корейски. Очень люблю эту закуску, поэтому решила приготовить рецепт капусты маринованной с куркумой. Настроила в калькуляторе четыре порции и подготовила соответственно пропорциям все ингредиенты. Использовала все ингредиенты по списку, кроме стручкового острого перца, так как у меня его не было.
Первым делом поставила на огонь кипятиться воду - для замачивания капусты. В это время, как по рецепту, нарезала капусту на квадратики. Далее, нарезала овощи в одну чашу: морковь, перец, чеснок.
Морковь натёрла на тёрке для корейской морковки, а болгарский перец нарезала тонкой соломкой. К этому моменту прошло 30 минут. Слила воду с капусты. Поставила кипятиться воду с лавровым листом на маринад. Пока вода закипала, сделала ароматное масло с куркумой. Разогрела на сковороде растительное масло добавила туда куркуму. Как увидела первые пузырьки в середине сковороды выключила нагрев, чтобы не перегреть куркуму, как сказал автор. К овощам добавила прогретое масло, маринад. Блюдо с салатом накрыла тарелкой и поставила сверху тяжелый предмет. Сделала это для того, чтобы капуста лучше пропиталась. Через час капуста была уже вкусной, но мягкой. А вот спустя ночь, от нее было невозможно оторваться. Сочная, ароматная, пряная и хрустящая!
еще фото:
Как-то использовала подобный кулинарный рецепт, но капусту не заливала кипятком, а хорошенько отжимала. В результате она также пускает сок и становится более мягкой. Жаль. не делала пошаговые фото, чтобы показать свой результат. 
Olga, а как долго храните капусту в холодильнике перед тем, как подать на стол?
Ого! Давно такого не пробовала! Всегда приходилось по такому рецепту делать:
Капуста по корейски с куркумой. Рецепт приготовления.
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Перец сладкий - 27 ккал / 100 г
- Морковь - 33 ккал / 100 г
- Сушеная морковь - 275 ккал / 100 г
- Морковь отварная - 25 ккал / 100 г
- Чеснок - 143 ккал / 100 г
- Куркума - 325 ккал / 100 г
- Лавровый лист - 313 ккал / 100 г
- Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
- Сахар - 398 ккал / 100 г
- Винный уксус (3%) - 9 ккал / 100 г
- Уксус 9% - 11 ккал / 100 г
- Уксус бальзамический - 88 ккал / 100 г
- Уксус яблочный - 14 ккал / 100 г
- Уксус - 11 ккал / 100 г
- Масло растительное - 873 ккал / 100 г
- Перец черный горошек - 255 ккал / 100 г
- Перец острый стручковый - 40 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г
- Вода - 0 ккал / 100 г
- Специи сухие - 240 ккал / 100 г
- Капуста белокочанная - 28 ккал / 100 г
- Капуста белокочанная вареная - 21 ккал / 100 г