Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как сделать капусту, маринованную с куркумой? Подготовьте все необходимые ингредиенты.
Шаг 2:
Вначале нарежьте капусту. Нарезать советую квадратиками размером около 3х3 см. Капусту залейте кипятком, накройте крышкой и оставьте на примерно 30 минут. Это сделает ее более мягкой.
Шаг 3:
Морковь можно натереть на терке, предназначенной для корейской моркови или просто на крупной терке. Болгарский перец нарежьте тонкими полосками. Острый перец нарежьте средними кусочками (я не добавляла). Чеснок мелко нарежьте ножом.
Шаг 4:
Разогрейте растительное масло на сковороде, а затем добавьте в него куркуму. Следите за тем, чтобы масло не перегрелось, иначе куркума может подгореть. О том, как подобрать идеальную сковороду, а также как правильно выбрать растительное масло, читайте в отдельных статьях, ссылки в конце рецепта.
Шаг 5:
Теперь слейте с капусты воду, добавьте морковь и нарезанный сладкий перец. Также влейте приготовленное масло, добавьте острый перец (если используете), нарезанный чеснок, необходимые приправы. Всё перемешайте.
Шаг 6:
Приготовьте маринад. Вскипятите в сотейнике или кастрюльке воду, добавьте сахар, соль, а также лавровый лист, черный перец. Маринад варите около 5-7 минут. Затем влейте уксус, опять доведите маринад до кипения, после чего снимите с огня.
Шаг 7:
Залейте горячим маринадом все овощи. Прикройте крышкой и оставьте так до остывания. Затем уберите в холодильник на 2-3 часа, а лучше на ночь.
Шаг 8:
Приятного аппетита!
Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.
Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.
Для приготовления лучше использовать нейтральную по вкусу фильтрованную или бутилированную воду. Если же вы используете воду из-под крана, имейте в виду, что она может придать блюду неприятный характерный привкус.
Похожие рецепты
Комментарии к кулинарному рецепту
Увидела рецепт капусты маринованной с куркумой и захотелось мне ее попробовать.
Нарезала капусту и залила кипятком. Крышкой накрывать не стала. Продержала так капусту 30 минут. После того, как слила воду добавила морковь натёртую на терке для корейской морковки. Болгарский и острый перецы не добавляла. Залила овощи теплым подсолнечным маслом с куркумой. Добавила порезанный слайсиками чеснок. Из специй положила: черный молотый перец, паприку, размолотые в ступке зернышки кориандра и смесь перцев.
Сложила капусту в чистую банку и залила маринадом приготовленным по рецепту, закрыла капроновой крышкой.
После того как капуста остыла поставила ее в холодильник. И простояла она у меня там ночь (готовила я вечером).
Утром хрустящая, в меру остренькая, пикантная капустка была уже готова! Мне понравился рецепт, простой, быстрый, вкусный. Беру его себе в копилочку.
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Перец сладкий - 27 ккал / 100 г
- Морковь - 33 ккал / 100 г
- Сушеная морковь - 275 ккал / 100 г
- Морковь отварная - 25 ккал / 100 г
- Чеснок - 143 ккал / 100 г
- Куркума - 325 ккал / 100 г
- Лавровый лист - 313 ккал / 100 г
- Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
- Сахар - 398 ккал / 100 г
- Винный уксус (3%) - 9 ккал / 100 г
- Уксус 9% - 11 ккал / 100 г
- Уксус бальзамический - 88 ккал / 100 г
- Уксус яблочный - 14 ккал / 100 г
- Уксус - 11 ккал / 100 г
- Масло растительное - 873 ккал / 100 г
- Перец черный горошек - 255 ккал / 100 г
- Перец острый стручковый - 40 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г
- Вода - 0 ккал / 100 г
- Специи сухие - 240 ккал / 100 г
- Капуста белокочанная - 28 ккал / 100 г
- Капуста белокочанная вареная - 21 ккал / 100 г