Салат Оливье с говяжьим языком

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Как сделать салат Оливье с говяжьим языком, горошком и со свежим и соленым огурцом? Для начала подготовьте необходимые ингредиенты по списку. Пропорции всех продуктов можно увеличивать, уменьшать и исключать по своему вкусу. У меня язык говяжий, но можете заменить его на свиной. Если язык замороженный, предварительно его разморозьте на нижней полке холодильника. О всех тонкостях правильной разморозки читайте в отдельной статье, ссылка в конце рецепта.

2. Шаг 2:

   

   Язык отварите с добавлением очищенной луковицы, стебля сельдерея, лавровых листьев, душистого перца, черного перца и соли примерно 2 часа до готовности. Набор специй можно изменить по своему вкусу. Точное время варки зависит от размера языка и интенсивности кипения. Свиной язык варится меньше - около 1,5 часов. После варки я оставляю язык на 3-4 часа остывать в бульоне. Так он получается мягким, сочным, ароматным и легко очищается от кожицы.

3. Шаг 3:

   

   Готовый язык охладите, не вынимая из бульона. Затем очистите от шкурки и нарежьте небольшими кубиками. Готовьте салаты только из полностью охлажденных продуктов. Приготовленный из теплых, салат может быстро испортиться. Салат будет красиво и аккуратно смотреться, если нарезать все ингредиенты одинаковыми по размеру и форме кусочками (например, кубиками или соломкой).

4. Шаг 4:

   

   Картофель вымойте, отварите в кожуре до готовности, охладите, очистите и нарежьте небольшими кубиками.

5. Шаг 5:

   

   Морковь также вымойте, отварите в кожуре до готовности, охладите, очистите и нарежьте небольшими кубиками.

6. Шаг 6:

   

   Свежий огурец нарежьте небольшими кубиками. Кожицу, если она не грубая, не повреждена и не горькая, срезать необязательно. Соленые огурцы выньте из рассола и нарежьте мелкими кубиками. Соленые огурцы можете заменить на маринованные.

8. Шаг 7:

   

   Яйца сварите вкрутую, охладите и очистите. Яйца нарежьте небольшими кубиками. Как сварить яйца вкрутую? Положите их в холодную воду, поставьте варить на небольшой огонь. Варите яйца 9 минут после закипания, затем залейте холодной водой и остудите. От резкого перепада температур скорлупа лучше очистится.

9. Шаг 8:

   

   Укроп вымойте, обсушите и мелко порубите ножом. Можете заменить или дополнить другой зеленью, например, петрушкой, зеленым луком, кинзой и т. д.

10. Шаг 9:

    

    В большой миске соедините говяжий язык, картофель, морковь, соленые и свежие огурцы, зеленый горошек и укроп. Заправьте салат майонезом и перемешайте. По желанию можете салат посолить, но майонез хорошо справляется с этой задачей. Рецепты домашнего майонеза вы найдёте после последнего шага. В последнюю очередь добавьте вареные яйца и снова аккуратно перемешайте.

11. Шаг 10:

    

    Выложите салат в кулинарное кольцо и уберите на 30 минут в холодильник для пропитки.

12. Шаг 11:

    

    Кулинарное кольцо снимите. Салат Оливье с говяжьим языком подайте к столу. Приятного аппетита!