Способ приготовления
1. Чтобы совместить вкусное с полезным, беру для салата самые красивые кусочки от тушек кальмаров, остальные отходы идут в кальмарные котлетки. Тушку кальмара отвариваю отдельно не более 3-х минут. Это важно! Нарезаю полосками по 5 сантиметров, чтобы кальмар отличался от салатных кубиков.
2. Можно овощи отварить "в мундире", но я их сразу очищаю, нарезаю кубиками и отвариваю вместе с яйцами в толстостенной сковороде. Крышка плотно закрыта. Это не более 20-ти минут, все овощные кубики остаются целыми.
3. Пока варятся овощи и яйца, за 5 минут делаю домашний майонез из одного яйца. Очерёдность взбивания: яйцо, сахар, соль, растительное масло, лимонный сок.
4. Вместо солёных огурцов мне нравится консервированный патиссон, особенно, когда он молодой, в диаметре не более 6-ти сантиметров. Нарезаю патиссон кубиками.
5. Собираю оливье в глубокой посуде: кальмар, морковь, картошка, яйца, репчатый лук свежий, зелёный горошек, солёный патиссон. Заправляю майонезом.
Похожие рецепты
Остальные категории
Комментарии к кулинарному рецепту
На Новый год вместо традиционного оливье сделала оливье с кальмарами салат. Очень достойный внимания вариант праздничной закуски! Кальмаров отваривала в течение 1,5 минут каждую тушку. После каждой доводила воду до кипения. После этого кальмары хорошо чистились от внутренностей и плёнок. После всех манипуляций нарезала тушки соломкой, а затем кубиками. Овощи решила варить традиционном способом, затем нарезала кубиками, как и яйца. Понравилась замена солёных огурцов на патиссоны. У меня как раз было несколько маленьких патиссончиков в банке. Они в салате гораздо нежнее огурцов оказались).
Майонез по такому рецепту делала ранее, он мне понравился, но в этот раз не рискнула его делать, т. к. не было в наличии домашних яиц. А вообше советую воспользоваться рецептом.
Салат очень вкусным получился! Даже дети согласились, что кальмары ничуть не хуже колбасы, даже нежнее.
Подскажите, пожалуйста, сколько нужно растительного масла в майонез.
В ингредиентах указано 100 мл
Можно и меньше 100 мл, если хотите уменьшить калории за чёт уменьшения жира:)
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Картофель зрелый - 80 ккал / 100 г
- Картофель печеный - 70 ккал / 100 г
- Картофельное пюре - 380 ккал / 100 г
- Картофель отварной - 82 ккал / 100 г
- Картофель в мундире - 74 ккал / 100 г
- Картофель жареный - 192 ккал / 100 г
- Морковь - 33 ккал / 100 г
- Сушеная морковь - 275 ккал / 100 г
- Морковь отварная - 25 ккал / 100 г
- Кальмары жареные - 175 ккал / 100 г
- Кальмары отварные - 110 ккал / 100 г
- Кальмары свежие - 74 ккал / 100 г
- Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
- Сахар - 398 ккал / 100 г
- Зеленый горох свежий - 280 ккал / 100 г
- Горошек зелёный консервированный - 55 ккал / 100 г
- Масло растительное - 873 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г
- Лук репчатый - 41 ккал / 100 г
- Лимонный сок - 16 ккал / 100 г
- Куриное яйцо - 157 ккал / 100 г
- Патиссон - 18 ккал / 100 г