Салат кальмары креветки яйца

Салаты из отварных кальмаров стали популярны в советской кухне в середине XX века, когда начался промышленный вылов этого головоногого моллюска. Сочетание его с креветками и яйцом — классика домашней и ресторанной кухни, символ доступного, но праздничного блюда из «даров моря».

Кто оценит рецепт: Приверженцы белкового и низкоуглеводного питания; любители морепродуктов; хозяйки, ищущие быстрые и эффектные рецепты для гостей; те, кто ценит легкие ужины.

Замены ингредиентов:

Креветки: на другие мелкие морепродукты (мидии, крабовые палочки), отварную куриную грудку или авокадо.
Огурцы: на свежий сельдерей, яблоко или авокадо для кремовой текстуры.
Петрушка: на укроп, кинзу, зеленый лук или смесь салатных листьев.
Майонез: на греческий йогурт, сметану, заправку на основе лимонного сока и оливкового масла.

Советы по выбору продуктов:

Кальмары: выбирайте неочищенные замороженные тушки — они часто свежее и вкуснее предварительно очищенных. Обращайте внимание на лед: его должно быть минимум.
Креветки: для салата идеально подходят мелкие или средние очищенные креветки (коктейльные). Если берете варено-мороженые, отваривайте их 1 минуту, не больше.
Огурцы: берите плотные, с мелкими семенами (например, корнишоны или гладкие салатные сорта).

Варианты подачи:

Классический — в салатнике, посыпанный зеленью.
Праздничный — утрамбованный в кулинарном кольце, сформированный в виде башенки.
Порционно — в тарталетках, листьях салата айсберг или в стаканчиках.

Условия хранения:
Салат лучше подавать сразу после приготовления. При необходимости хранить в холодильнике в герметичном контейнере не более 6-8 часов. Огурец может дать сок, поэтому для длительного хранения его можно добавить позже.

Диетические адаптации:

Палео/низкоуглеводный: идеально подходит без изменений, просто замените майонез на домашний из разрешенных масел.
Без лактозы: используйте майонез без молочных добавок или оливковое масло.
С уменьшением жиров: замените майонез на лимонный сок с горчицей и йогуртом.

Профессиональные советы:

Чтобы салат с кальмарами и креветками был сочнее, сбрызните морепродукты после нарезки парой капель лимонного сока.
Для пикантности добавьте в заправку ложку горчицы или мелко рубленный маринованный огурец.
Если используете кулинарное кольцо, выстелите его пищевой пленкой — так салат легче извлечется, не нарушив форму.

Интересные факты:

Петрушка отлично перебивает возможный рыбный запах и освежает вкус.

Готовьте салаты только из полностью охлажденных продуктов. Приготовленный из теплых, салат может быстро испортиться.

Учтите, что от правильного размораживания ингредиентов во многом зависит качество и вкус готового блюда. Как избежать ошибок и выбрать лучший способ, читайте в статье о разморозке.

Майонез лучше приготовить самостоятельно. Будет вкуснее и полезнее. Смотрите здесь интересные рецепты домашнего майонеза.
Также в качестве заправки можно использовать не только майонез, но и сметану или натуральный йогурт. Их можно взять по отдельности либо смешать с майонезом в любой пропорции на свой вкус - это снизит калорийность блюда.

Как приготовить креветки, чтобы они получились нежными и вкусными, какие лучше выбрать: очищенные или неочищенные, а также другие полезные советы читайте здесь.

Обязательно мойте яйца перед использованием, так как даже на кажущейся чистой скорлупе могут находиться вредные бактерии. Лучше всего использовать моющие средства для пищевых продуктов и щетку.

Всё о яйцах: как выбирать, как сварить, чем отличаются яйца разной категории и полезные советы по теме читайте в этой статье.

Как правильно варить кальмары, чтобы они были мягкими и сочными, как почистить их горячим и холодным способом, а также другие полезные советы читайте в статье о кальмарах.

Как выбрать идеальную кастрюлю для супа, каши или засолки огурцов, читайте в статье о кастрюлях.