Салат Нептун

Нежный, сытный и очень эффектный. Вкус праздника и роскоши! Классический салат Нептун с красной икрой, кальмарами и креветками достоин того, чтобы стоять в центре праздничного стола. С таким богатым составом он станет идеальным вариантом для праздничного стола.

Анна (Anna)

Автор

139

291310 913

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав / ингредиенты

Изменить состав

Порций:

Кальмары

150

Креветки

150

Яйца

Крабовые палочки (или крабовое мясо, отварное мясо рыбы, мидии)

100

Икра красная

Майонез (или греческий йогурт)

Таблица перевода объемных мер

Нутриенты и калорийность состава рецепта

На вес состава:

Белки 65% 17 г

Жиры 27% 7 г

Углеводы 8% 2 г

139 ккал

ГИ: 0 / 100 / 0

Пошаговое приготовление

Не выключать экран

Общее время приготовления: 15 мин

Оборудование и инструменты:

Кастрюля
Разделочная доска и нож
Салатник или порционные креманки
Ложка

Шаг 1. Как сделать классический салат Нептун с красной икрой?
Подготовьте ингредиенты. Для его приготовления я выбрала креветки, кальмара, крабовые палочки и икру, но состав продуктов можно скорректировать на своё усмотрение, главное, чтобы это были морепродукты, которые нравятся именно вам. В составе салата я не указываю соль, её можно по желанию добавить в салат в готовом виде, но здесь нужно помнить, что салат заправляется майонезом, в составе которого уже есть соль, а также добавляется солёная красная икра.
Шаг 2. Как сварить и измельчить яйца для салата?
Яйца отварите до готовности, охладите в холодной воде. Разделите яйца на белок и желток. Белки нарежьте: способ нарезки выбирается произвольно, но чтобы все продукты смотрелись гармонично. Выложите нарезанный белок в салатник. Оставшийся желток можно использовать в украшении салата или не использовать совсем (я не использовала). Подробнее о выборе и варке яиц читайте в материале по ссылке под шагами.
Шаг 3. Как измельчить крабовые палочки?
Крабовые палочки или крабовое мясо заранее достаньте из морозилки. О правильной разморозке читайте в статье по ссылке ниже. Размороженные крабовые палочки или крабовое мясо извлеките из упаковки и нарежьте на маленькие кубики. Добавьте нарезанные крабовые палочки в салатник к яйцам.
Шаг 4. Как сварить и нарезать кальмара?
Размороженного кальмара опустите в кипящую воду и проварите его несколько минут (2 - 3 минуты), дольше варить не следует, он может стать жёстким. Откиньте его на дуршлаг, промойте под холодной проточной водой, очищая от внутренностей и шкурки. Охлаждённого и очищенного кальмара нарежьте кубиками или выбранным способом нарезки. Добавьте его в салат. А всем тонкости выбора кастрюли и правильной варки кальмара - в материалах под шагами.
Шаг 5. Как сварить креветки?
В кипящую воду опустите креветки. Креветки проварите в чуть подсоленной воде примерно пару минут, откиньте на дуршлаг. Если используете неочищенные креветки, то их следует очистить: убрать голову и хвост, снять панцирь. Если креветки небольшие, то их можно не нарезать. У меня креветки были крупные, поэтому я их нарезала. Можно оставить несколько целых креветок для украшения салата. Добавьте готовые креветки в салат.
Шаг 6. Как заправить салат и когда лучше добавить икру?
В салат добавьте майонез, всё перемешайте. А как сделать домашний майонез, читайте по ссылке в конце рецепта.Красную икру в не заправленный салат лучше не добавлять, иначе при перемешивании икринки могут полопаться. Её можно добавить в каждую порцию салата, украсить ею салат или приготовить салат в порционных креманках, а сверху выложит икру.
Шаг 7. Как подавать салат нептун с кальмарами и креветками?
Готовый салат с крабовыми палочками и красной икрой пред подачей охладите. При подаче на стол салат можно украсить целыми креветками, красной икрой. Такой салат станет ярким блюдом в меню праздничного стола. Можно подавать порционно как у меня, в общем блюде или слоями в кольце. Приятного аппетита!

Салат «Нептун» – классика советской и постсоветской праздничной кухни. Его появление связано с ростом доступности морепродуктов и таких деликатесов, как красная икра, для широких слоев населения. Название отсылает к римскому богу морей, что perfectly отражает его состав. Салат стал символом достатка и праздника, часто занимая почетное место на новогоднем столе.

Кто оценит рецепт
Любители морепродуктов, хозяйки, готовящие к праздничному застолью, те, кто ищет эффектные и вкусные рецепты для особого случая.

Замены ингредиентов

Крабовые палочки: Крабовое мясо, отварное мясо рыбы (треска, минтай), мидии.
Красная икра: Икра летучей рыбы (тобико)
Майонез: Греческий йогурт, смешанный с лимонным соком и горчицей (для более легкого варианта).

Советы по выбору продуктов

Кальмары: Выбирайте неочищенные замороженные тушки – они часто бывают качественнее предварительно очищенных. Обращайте внимание на цвет: мясо должно быть белым, а пленка – розоватой или сероватой.
Креветки: Для салата лучше подходят очищенные варено-мороженые креветки среднего размера.
Красная икра: Отдавайте предпочтение икре в стеклянной банке, где вы можете оценить ее внешний вид.

Варианты подачи

Порционно: В креманках или на листьях салата, украсив целой креветкой и икрой.
В общем блюде: Горкой в салатнике, с декором из икры, креветок и зелени по периметру.
Слоями: В прозрачной салатнице или с помощью кулинарного кольца для эффектной подачи.

Условия хранения
Готовый салат (без икры) хранить в холодильнике в герметичном контейнере не более 12 часов. Красную икру добавлять непосредственно перед подачей, так как от майонеза она может дать сок и потерять форму.

Диетические адаптации

Более легкий: Заменить майонез на смесь греческого йогурта, лимонного сока и горчицы.
Без яиц: Увеличить количество морепродуктов.

Профессиональные советы

Главный секрет нежных кальмаров – кратковременная варка (1-2 минуты после закипания). Если их переварить, они станут жесткими и резиновыми.
Чтобы легко очистить креветки, после варки обдайте их холодной водой.
Солите салат очень аккуратно, помня о солености майонеза, икры и самих морепродуктов. Лучше досолить при необходимости.
Дайте салату постоять в холодильнике 20-30 минут после смешивания (без икры), чтобы вкусы соединились.

Интересные факты
Красная икра не только украшает салат, но и выступает мощным усилителем вкуса благодаря высокому содержанию глутамата натрия в натуральной форме. Это делает вкус блюда более глубоким и насыщенным.

Майонез лучше приготовить самостоятельно. Будет вкуснее и полезнее. Смотрите здесь интересные рецепты домашнего майонеза.
Также в качестве заправки можно использовать не только майонез, но и сметану или натуральный йогурт. Их можно взять по отдельности либо смешать с майонезом в любой пропорции на свой вкус - это снизит калорийность блюда.

Как правильно покупать крабовые палочки? Обязательно обратите внимание на срок годности товара. Мясо сурими (фарш белой рыбы) должно значиться в списке состава на первом месте. Важно! Не покупайте продукт, если на нем есть наморозь. Это признак повторной заморозки. Свежие палочки должны быть без серых и желтых пятен, упругими и немного влажными. Если продукт липкий, значит испорчен.

Обязательно мойте яйца перед использованием, так как даже на кажущейся чистой скорлупе могут находиться вредные бактерии. Лучше всего использовать моющие средства для пищевых продуктов и щетку.

Всё о яйцах: как выбирать, как сварить, чем отличаются яйца разной категории и полезные советы по теме читайте в этой статье.

Учтите, что от правильного размораживания ингредиентов во многом зависит качество и вкус готового блюда. Как избежать ошибок и выбрать лучший способ, читайте в статье о разморозке.

Как правильно варить кальмары, чтобы они были мягкими и сочными, как почистить их горячим и холодным способом, а также другие полезные советы читайте в статье о кальмарах.

Пленка, в которую завернута каждая крабовая палочка, иногда плохо снимается. Чтобы облегчить процесс, подержите палочки над паром в течение 1-3 секунд.

Как выбрать идеальную кастрюлю для супа, каши или засолки огурцов, читайте в статье о кастрюлях.