Кальмары фаршированные креветками, сыром и рисом

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Как фаршировать кальмаров? Для начала приготовьте необходимые ингредиенты для начинки. Креветки можете использовать любые: королевские или аргентинские, какие вам больше нравятся. Чистый вес креветок после очистки от головы и панциря должен быть не менее 200 г, поэтому берите креветки с запасом.

2. Шаг 2:

   

   Рис предварительно отварите в подсоленной воде, откиньте на дуршлаг и охладите. Рис должен получиться рассыпчатым, не клейким.

3. Шаг 3:

   

   Сыр натрите на крупной терке. У меня обычный российский сыр, но сюда также хорошо подойдет моцарелла для пиццы или сулугуни.

4. Шаг 4:

   

   Чеснок очистите и мелко порубите.

5. Шаг 5:

   

   Петрушку вымойте, обсушите и мелко порубите.

6. Шаг 6:

   

   В сковороде разогрейте растительное масло, выложите креветки и чеснок, обжарьте, помешивая, до румяной корочки.

7. Шаг 7:

   

   Переложите обжаренные креветки в миску. Если после обжарки в сковороде осталось немного растительного масла, постарайтесь сохранить его, оно в дальнейшем понадобится для соуса.

8. Шаг 8:

   

   В миске соедините вареный рис, креветки, тертый сыр, петрушку лимонный сок и специи.

9. Шаг 9:

   

   Все хорошо перемешайте.

11. Шаг 10:

    

    Кальмары почистите внутри и снаружи. Если кальмары замороженные, предварительно их разморозьте, но не до конца - подмороженные кальмары очищать легче. У меня кальмары целые, с хвостами. Но можете купить и уже подготовленные очищенные замороженные трубки без хвостов. Их нужно будет просто разморозить и все.

12. Шаг 11:

    

    Начините тушки кальмаров подготовленной рисово-креветочной смесью.

13. Шаг 12:

    

    Выложите фаршированные кальмары в форму для запекания.

14. Шаг 13:

    

    Теперь приготовьте соус. Творожный сыр нужен сливочный, без добавок. Вместо творожного сыра можете взять плавленый.

15. Шаг 14:

    

    В сковороде, где жарились креветки, растопите сливочное масло.

16. Шаг 15:

    

    Влейте сливки, добавьте творожный сыр и соль. Доведите до кипения и тушите, помешивая 1-2 минуты на медленном огне, разбивая все комочки. Если творожный сыр у вас и так соленый, то можете дополнительно не солить соус.

17. Шаг 16:

    

    Когда соус начнет густеть, снимите его с огня. Если комочков избежать все же не удалось, можете протереть соус через сито.

18. Шаг 17:

    

    Залейте кальмары сливочно-сырным соусом. Поставьте форму в предварительно разогретую до 180°С духовку и запекайте около 15-20 минут до появления румяной корочки. Точное время запекания зависит от вашей духовки.

19. Шаг 18:

    

    Готовые кальмары разложите по тарелкам, полейте соусом, украсьте зеленью и подайте к столу. Приятного аппетита!