Фаршированный судак в духовке целиком

Хочешь удивить, приготовь вкусного фаршированного судака! Судак имеет нежное мясо, практически полностью усваивается нашим организмом и прекрасно подходит для диетического питания. А если вы украсите ее и подадите на блюде с лимоном, зеленью и овощами, она станет настоящим украшением стола.
ЛяличAuthor avatar
Автор рецепта
Победитель конкурса Лучший рецепт недели 4-10 ноября

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава
На вес состава:
Белки 43% 12 г
Жиры 32% 9 г
Углеводы 25% 7 г
156 ккал
ГИ: 29 / 71 / 0

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 2 ч 30 мин
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Для начала подготавливаем нужные ингредиенты для приготовления фаршированного судака в духовке целиком. Масло достаем из холодильника сразу, чтобы, пока мы подготавливаем рыбу, оно стало мягким.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    В первую очередь мы займемся подготовкой судака для фаршировки. В идеальном варианте это свежевыловленная рыба, она наиболее вкусна и питательна. Если судак мороженный, то нужно положить его в холодильник и держать его там до полного оттаивания. Судак колючая рыба, поэтому в первую очередь мы избавляемся от плавников при помощи ножниц. Затем счищаем чешую, удаляем глаза и жабры. Хорошенько промоем рыбу и обсушим бумажным полотенцем.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Удалить кости у судака перед фаршированием можно двумя способами – со стороны спинки и со стороны брюшка. Мы будем делать первый вариант, так как, на мой взгляд, он наиболее простой и удобный. Очень острым ножом прорезаем спинку вдоль хребта с двух сторон от головы до хвоста. Теперь аккуратно прорезаем вдоль реберных костей до низа, не прорезая брюшко.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Подламываем реберную кость у головы и хвоста. Аккуратно удаляем кости и внутренности (они остаются нутрии ребер). Судака моем и обсушиваем.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Осторожно, не повреждая кожу, срезаем мясо, оставив 0,5 сантиметра мяса на коже.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Булку ломаем на кусочки и заливаем молоком, даем постоять в течение 10 минут и отжимаем. Булку лучше брать мягкую и без ароматических добавок, чтобы не перебить рыбный вкус.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    В чашу блендера кладем булку и срезанное филе. Пробиваем до однородной массы. Так же это можно сделать при помощи мясорубки с мелкой насадкой.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Лук очищаем, споласкиваем и мелко режем. В сковороду наливаем 2 столовые ложки растительного масла и нагреваем на среднем огне. Положим лук и обжариваем в течение 5-7 минут, до готовности и остужаем.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Добавим лук к рыбной массе, перемешиваем.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Добавим мягкое сливочное масло в фарш и хорошенько перемешиваем до однородной массы.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Разбиваем яйцо и добавляем в рыбный фарш, перемешиваем до однородного состояния.

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    Положим тушку судака на стол и влажными руками равномерно распределяем рыбный фарш. Сильно не набиваем тушку, иначе в духовке кожа лопнет.

  13. Шаг 13:

    Шаг 13.

    При помощи иглы и кондитерской нити (можно и простую) зашиваем верх, не очень плотно.

  14. Шаг 14:

    Шаг 14.

    Расстилаем фольгу и смазываем оставшимся растительным маслом. Укладываем судака и заворачиваем. Делаем это очень аккуратно, чтобы не порвать фольгу.

  15. Шаг 15:

    Шаг 15.

    Разогреваем духовку до температуры 180 градусов. Укладываем судака в фольге на противень, наливаем немного воды и запекаем рыбу в горячей духовке в течение 30-40 минут. Вынимаем судака из духовки и удаляем фольгу.

  16. Шаг 16:

    Шаг 16.

    Если это горячее, тогда просто разрезаем на порции и подаем с любым гарниром. Но мы будем делать закуску на праздничный стол, поэтому даем рыбе полностью остыть. Перекладываем на сервировочное блюдо или поднос. В пустые глазные отверстия вставляем маслины - это глаза. Для блеска смазываем их растительным маслом.

  17. Шаг 17:

    Шаг 17.

    В карнетик или кондитерский мешок кладем майонез и украшаем поверхность судака на ваш вкус.

  18. Шаг 18:

    Шаг 18.

    Вокруг судака выкладываем зелень, лимон и овощи. Подаем сразу на стол.

  19. Шаг 19:

    Шаг 19.

    Приятного аппетита.

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
Моя оценка рецепта:

Спасибо автору рецепта. Действительно, рыбка получилась великолепна. Я её подала на стол в качестве холодной закуски. Всем рекомендую!

Ух ты, какая красавица. Очень рада, что понравилось. Готовьте в удовольствие. Улыбка

Какая, нарядная рыбка получилась Красота!! Как в кино на царском столе Та-дам!.

Едим в удовольствие А чем мы хуже царей. Мы же все таки царицы. Смех Спасибо Дорогая. Любовь

Наточка, спасибо огромное, дорогая. Дружба

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Молоко коровье цельное - 68 ккал/100г
  • Молоко 3,5% жирности - 64 ккал/100г
  • Молоко 3,2% жирности - 60 ккал/100г
  • Молоко 1,5% жирности - 47 ккал/100г
  • Концентрированное молоко 7,5% жирности - 140 ккал/100г
  • Молоко 2,5% жирности - 54 ккал/100г
  • Яйцо куриное - 157 ккал/100г
  • Яичный белок - 45 ккал/100г
  • Яичный порошок - 542 ккал/100г
  • Яичный желток - 352 ккал/100г
  • Яйцо страуса - 118 ккал/100г
  • Лимон - 16 ккал/100г
  • Цедра лимонная - 47 ккал/100г
  • Судак отварной - 97 ккал/100г
  • Судак припущенный - 89 ккал/100г
  • Судак свежий - 84 ккал/100г
  • Судак фаршированный - 144 ккал/100г
  • Перец черный молотый - 255 ккал/100г
  • Масло сливочное 82% - 734 ккал/100г
  • Масло любительское несоленое - 709 ккал/100г
  • Масло крестьянское несоленое - 661 ккал/100г
  • Масло крестьянское соленое - 652 ккал/100г
  • Масло топленое - 869 ккал/100г
  • Майонез салатный 50 % - ной жирности - 502 ккал/100г
  • Майонез легкий - 260 ккал/100г
  • Майонез Провансаль - 624 ккал/100г
  • Майонез «провансаль» - 627 ккал/100г
  • Майонез столовый - 627 ккал/100г
  • Маслины - 166 ккал/100г
  • Масло растительное - 873 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Лук репчатый - 41 ккал/100г
  • Суповая зелень свежезамороженная в упаковке - 41 ккал/100г
  • Зелень - 41 ккал/100г
  • Булочка диетическая - 242 ккал/100г
  • Булочка диетическая на сорбите - 266 ккал/100г
  • Булочка - 242 ккал/100г
Калорийность продуктов: Судак, Лимоны, Молоко, Булочка, Лук репчатый, Сливочное масло, Яйца, Соль, Перец черный молотый, Растительное масло, Майонез, Зелень, Маслины