Классический оливье с мясом говядины

Салат, который любят все - настоящее торжество вкуса! Классический оливье с мясом говядины украсит повседневный или праздничный стол и сытно накормит всех.Этот салат всегда радует своим потрясающим вкусом и занимает центральное место на всех праздниках!
АннаAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 37% 7 г
Жиры 32% 6 г
Углеводы 32% 6 г
108 ккал
ГИ: 100 / 0 / 0

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 2 ч
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Как сделать классический салат оливье с мясом говядины? Подготовьте ингредиенты. Время приготовления указано с учётом, что все овощи для салата, яйца и говядина сырые. Если мясо уже отварено, картофель с морковью, яйца тоже, то время приготовления салата 15 - 20 минут. Салат я заправляю майонезом, лучше использовать домашнего приготовления. Также салат можно заправить смесью майонеза со сметаной, натуральным йогуртом или сметаной.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Отварите яйца вкрутую. О том, как правильно это сделать, читайте в отдельной статье по ссылке в конце рецепта. Картофель (выбирайте не крахмалистые сорта) и морковь в кожуре положите в кипящую воду и варите до готовности. Слейте воду. Также можете сварить овощи уже очищенными и порезанными на кубики, считается, что так у овощей будет меньше овощного привкуса.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Филе говядины берите без жира и прожилок. В кастрюлю налейте воду и доведите до кипения. Положите мясо в кипящую воду, огонь убавьте и варите говядину до готовности 1-2 часа. Время варки будет зависеть от выбранного мяса. Говядину достаньте из бульона и охладите. Оставшийся бульон можете использовать для приготовления супа или соуса.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Возьмите для салата салатник или глубокую миску. Картофель отваренный и охлаждённый очистите от шкурки и порежьте кубиками. Старайтесь резать кубиками, по размеру близкими к горошку, так вся нарезка будет выглядеть гармонично и аккуратно. Сложите в салатник нарезанный картофель.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Морковь очистите от шкурки и порежьте кубиками. Добавьте нарезанную морковь к картофелю.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Маринованные огурцы выньте из рассола и промойте (по желанию) водой. Порежьте огурцы маленькими кубиками и добавьте в салатник.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Отваренные и охлаждённые яйца очистите от скорлупы и нарежьте кубиками. Добавьте нарезанные яйца в салат.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Отваренное и охлаждённое мясо порежьте кубиками или разберите на волокна. Добавьте нарезанную говядину в салат.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Репчатый лук очистите от шелухи и мелко порежьте. Добавьте нарезанный лук в салатник. Репчатый лук можно заменить на салатный, но лучше не отказываться от него совсем.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Банку с зелёным горошком аккуратно откройте и слейте жидкость (её можно использовать в приготовление некоторых блюд). Добавьте в салат нужное количество горошка.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Добавьте в салат майонез, соль и перемешайте. Добавлять в салат майонез рекомендуется перед подачей его на стол.

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    Готовый салат оливье с говядиной можно подавать на стол. Он может быть подан как самостоятельное блюдо, или как салат к повседневному или праздничному столу. Приятного аппетита!

Майонез лучше приготовить самостоятельно. Будет вкуснее и полезнее. Смотрите здесь интересные рецепты домашнего майонеза.
Также в качестве заправки можно использовать не только майонез, но и сметану или натуральный йогурт. Их можно взять по отдельности либо смешать с майонезом в любой пропорции на свой вкус - это снизит калорийность блюда.

Всё о яйцах: как выбирать, как сварить, чем отличаются яйца разной категории и полезные советы по теме читайте в этой статье.

Готовьте салаты только из полностью охлажденных продуктов. Приготовленный из теплых, салат может быстро испортиться.

Салат будет красиво и аккуратно смотреться, если нарезать все ингредиенты одинаковыми по размеру и форме кусочками (например, кубиками).

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Остальные категории

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
Моя оценка рецепта:

Приготовила на обед салат по рецепту классический оливье с мясом говядины.
Это действительно, мой самый любимый салат! Называем его в семье ещё "зимний", но едим в любое время года.
Из-за неимения говядины пришлось заменить её свининой. Занялась ею в первую очередь, сварила и дала остыть.
Картошку и морковь также сварила. Все овощи, мясо и яйца нарезала маленькими кубиками, зеленый горошек я не добавляла.
Огурчики у меня были малосольные, вкус салата с ними вышел более мягкий (маринованные добавляют пикантную кислинку). Ели салат с удовольствием! Он не только вкусный, но и очень сытный! Спасибо большое!

Моя оценка рецепта:

Для меня салат "Оливье" с отварной говядиной - это торжественный вариант. Такой я готовлю исключительно на "самые-самые" праздники, это Новый год и день рождения мужа. В этом году муж попросил сделать "Оливье" с говядиной на праздник всех влюблённых. Ну разве можно отказать любимому мужчине в такой просьбе?
Готовила салат строго по рецепту, исключив только репчатый лук, который не сильно люблю в "Оливье". Но вот говядину я, в отличие от рекомендации автора, всегда охлаждаю в бульоне, поскольку таким образом она не пересыхает и в салате остаётся очень сочной.
Примите благодарность от нашей семьи!

Ничего себе! Спасибо за такой рецептик! Буду угощать своих! А я готовила на НГ вот этот ОЛИВЬЕ КЛАССИЧЕСКИЙ С КОЛБАСОЙ
Тоже всем понравилось.

Отличный салатик с говядиной! СуперЯ его частенько готовлю с варёным говяжьим сердцеммм... НямкаСпасибо за рецепт!
Поздравляю!

Всеми любимый салат "Оливье" с говядиной. Этот салат готовят практически все хозяйки на разные праздники, и в каждом доме делают по-разному, исходя из индивидуальных предпочтений. Салат, приготовленный по этому рецепту,очень вкусный. Спасибо!

Легко, быстро, вкусно! Классический оливье с мясом говядины, как его можно не любить! Готовлю его не только на Новый год, а и просто так, как сегодня. Большое спасибо за рецепт!

Никогда не готовила салат Оливье с говядиной пока не увидела этот рецепт. Получилось вкусно. Спасибо!

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Картофель зрелый - 80 ккал / 100 г
  • Картофель печеный - 70 ккал / 100 г
  • Картофельное пюре - 380 ккал / 100 г
  • Картофель отварной - 82 ккал / 100 г
  • Картофель в мундире - 74 ккал / 100 г
  • Картофель жареный - 192 ккал / 100 г
  • Жир говяжий топленый - 871 ккал / 100 г
  • Говядина жирная - 171 ккал / 100 г
  • Говядина постная - 158 ккал / 100 г
  • Говядина - грудинка - 217 ккал / 100 г
  • Говядина - оковалок - 380 ккал / 100 г
  • Говядина - нежирное жаркое - 200 ккал / 100 г
  • Говядина - лопатка - 137 ккал / 100 г
  • Говядина - ребра - 233 ккал / 100 г
  • Говядина - окорок - 104 ккал / 100 г
  • Говядина - хвост - 184 ккал / 100 г
  • Окорок вареный - 269 ккал / 100 г
  • Говяжья солонина - 216 ккал / 100 г
  • Яйцо куриное - 157 ккал / 100 г
  • Яичный белок - 45 ккал / 100 г
  • Яичный порошок - 542 ккал / 100 г
  • Яичный желток - 352 ккал / 100 г
  • Яйцо страуса - 118 ккал / 100 г
  • Морковь - 33 ккал / 100 г
  • Сушеная морковь - 275 ккал / 100 г
  • Морковь отварная - 25 ккал / 100 г
  • Зеленый горох свежий - 280 ккал / 100 г
  • Горошек зелёный консервированный - 55 ккал / 100 г
  • Майонез салатный 50 % - ной жирности - 502 ккал / 100 г
  • Майонез легкий - 260 ккал / 100 г
  • Майонез Провансаль - 624 ккал / 100 г
  • Майонез «провансаль» - 627 ккал / 100 г
  • Майонез столовый - 627 ккал / 100 г
  • Соль - 0 ккал / 100 г
  • Лук репчатый - 41 ккал / 100 г
  • Маринованные огурцы - 16 ккал / 100 г
Калорийность продуктов: Говядина, Картошка, Морковь, Яйца, Лук репчатый, Маринованные огурцы, Зелёный горошек, Майонез, Соль