Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как пожарить квашеную капусту на сковороде? Подготовьте продукты. Квашеную капусту берите классического посола, без добавок. Не подойдет квашеная капуста с разными ягодами, яблоками и хреном. Желательно, если это будет домашняя капуста вашей собственной засолки. Растительное масло может быть любым: и недорогим подсолнечным, и элитным оливковым, но обязательно рафинированным — только в этом случае масло не будет пригорать на сковороде.
Шаг 2:
Лук очистите и нарежьте полукольцами или кубиками, это не имеет значения.
Шаг 3:
В сковороде, в которой будете жарить капусту, разогрейте растительное масло. Выложите в него лук.
Шаг 4:
Обжарьте лук до легкого золотистого цвета. Обычно на среднем огне это занимает около 5-7 минут.
Шаг 5:
С капусты слейте рассол и хорошо ее отожмите.
Шаг 6:
Добавьте капусту в сковороду к луку и хорошо все перемешайте.
Шаг 7:
Посолите. Не переборщите с солью: учитывайте, что капуста уже достаточно соленая. Возможно, вы обойдетесь и совсем без соли. На этом этапе вы можете добавить в блюдо какие-то свои любимые приправы. На мой вкус, очень уместен будет тмин, тимьян или розмарин. А может быть вы захотите сделать блюдо более сытным и добавите нарезанные копчености: сюда отлично подойдут сосиски, колбаски, бекон.
Шаг 8:
Тушите капусту на небольшом огне около 30 минут. Если капуста начнет пригорать, добавьте немного воды и накройте сковороду крышкой. Квашеная капуста готовится довольно долго, тогда она теряет свою хрусткость и становится мягкой и сочной. Если вы больше любите хрустящую капусту, то жарьте ее меньше.
Шаг 9:
Отличный гарнир в виде жареной квашеной капусты готов. Подавайте ее к столу. Приятного аппетита!
Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.
Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.
Чтобы при нарезке лука не раздражалась слизистая глаз, промойте луковицу и нож холодной водой. Разделочная доска не впитает неприятный луковый запах, если перед нарезкой натереть ее кусочком лимона.
Похожие рецепты
Остальные категории
Комментарии к кулинарному рецепту
Вот ради этого простого, но супер вкусного блюда я засолила капусту) Мне больше нравится жарить домашнюю капусту, покупная часто горчит или слишком кислая. Капуста была не сильно соленая, поэтому ее даже не пришлось вымачивать. Лук нарезала кубиками, чтобы он не сильно чувствовался. Следом отправила капусту и жарила до готовности, немного посолила и добавила щепотку черного перца для аромата. Подавала ее с отварной вяленой воблой. Не знаю, едят ли еще где-то такую воблу, но у нас в Астрахани это обычное блюдо, меня бабушка приучила к нему) Обычно рыбу с картошкой подают, но и с жареной соленой капустой это просто великолепное сочетание) Капуста немного уменьшилась в объеме и аппетитно поджарилась. Обожаю это блюдо, спасибо, что напомнили про него!
А я польский бигос обожаю! Он похоже готовится, но получается ооочень вкусным!
ВКУСНЕЕ НЕ ПРИДУМАЕШЬ
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Масло растительное - 873 ккал / 100 г
- Капуста квашеная - 19 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г
- Лук репчатый - 41 ккал / 100 г