Капуста с солью, сахаром, уксусом и морковью маринованная

Самое быстрое приготовление маринованной капусты! Такая маринованная капуста будет готова в течение буквально трех часов после того, как вы зальете ее маринадом. Это кулинарный рецепт из болгарской кухни, с которым я недавно познакомилась. Капуста по нему получается просто бесподобной - попробуйте!
nataliAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 9% 1 г
Жиры 36% 4 г
Углеводы 55% 6 г
62 ккал
ГИ: 71 / 0 / 29

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 3 ч 25 мин
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Я готовлю такую капусту часто, поэтому помню наизусть, как замариновать капусту с морковью? Делюсь простым рецептом. Для начала берем овощи и другие продукты по списку.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Тонко и красиво шинкуем капусту.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Натираем на крупной терке очищенную морковку.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Перемешиваем капусту с морковкой, но ни в коем случае не давим ее! Теперь добавляем сюда измельченный в чеснокодавилке чеснок. Еще раз перемешиваем.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Ставим на огонь кастрюлю с холодной водой, всыпаем сюда сахар, соль, кладем лавровый лист и душистый горошек, вливаем растительное масло. Когда жидкость закипит, добавляем уксус (5-ти или 9-ти процентный - на ваш выбор).

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Уложенную в банки или какую-нибудь другую тару капусту с морковкой заливаем горячим маринадом. Такая капуста должна во время маринования периодически перемешиваться. Это в том случае, если вы хотите, чтобы она была готова в течение указанных трех часов. Кроме того, капусту можно закрутить в банки и кушать в зимнее время.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Наше витаминное блюдо готово!

Рецептов маринованной капусты существует множество. Я в свое время перепробовала если не все, то большую половину это точно. А все потому, что я сама выращиваю капусту на грядке на даче и в сезон сбора овощей стараюсь найти ей применение. Для этого я обычно ее квашу разными способами на зиму, а также складываю в подвал свежую и мариную уже позже. Все мои родственники очень любят мою капусту, поэтому она у меня не застаивается. Мы любим кушать ее просто так с луком и растительным маслом с каким-нибудь блюдом из картофеля, мяса, рыбы, грибов и т. д. Также часто я и мои родные готовим вареники с квашеной капустой - одно из наших самых любимых блюд. Мы добавляем ее в борщ, варим щи и используем по полной кулинарной программе в разных интерпретациях. Этот рецепт я облюбовала за его быстроту и результат. А какая она полезная, маринованная капуста - так это безусловно! Она богата витаминами С, В6, а также такими микроэлементами, как железо, калий, магний, цинк. В общем, в ней много пользы и совсем мало калорий!

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
Моя оценка рецепта:

По этому рецепту у меня получилась отличная капуста с солью, сахаром, уксусом и морковью маринованная. Прочитала, что она может быть готова уже через три часа и начала приготовление прямо с утра. Как раз к обеду был готов витаминный салат. Капуста у меня была молодая, морковка тоже. Капусту нарезала довольно крупно, чтобы она не стала слишком мягкой. А морковь просто натерла на крупной тёрке. Количество чеснока немного уменьшила, а уксус взяла яблочный. Сначала показалось, что маринада слишком мало, но в процессе приготовления капуста уменьшилась в объеме и его стало вполне достаточно. А еще сверху я поставила гнёт. В общем через три часа как раз капуста остыла, даже в холодильник не успела убрать) Капуста на вкус просто великолепна! Это что-то среднее между свежей и маринованной. Капуста хрустящая, аппетитная. Маринад кисло-сладкий, немного остренький, вкусненький) Всей семье салат очень понравился, буду теперь готовить его летом для разнообразия!

приветствую natali! пробуйте! получается очень вкусно! А если что-то не поймете, то можете глянуть здесь

МММММ, капусточка получилась супер вкусной. Единственное если использовать 9% уксус лучше взять 100 мл.

попробую приготовить прямо сейчас)

Добрый день! Для пробы замариновала 800 гр капусты. 6%уксус отмеряла столовой ложкой. Рецепт расстроил, капуста получилась просто мочёная. Перемерила уксус мерником — несоответствие! Уксуса надо было добавить в 2 раза больше! Получается перевод всех ингредиентов в ложки тоже не точен?

Мила,добавь еще уксусу на свой вкус,и капуста замаринуется. А если оставить так ,как есть она через несколько дней все равно забродит и заквасится,будет у тебя квашеная капустка. Вот скажу про себя ,совершенно в любом рецепте,меня не интересует количество трех ингредиентов:соль,сахар,уксус.Я в любом случае эти ингредиенты отрегулирую на свой вкус,так как мне нравится,а не кому то,есть то потом придется мне Улыбка.Вот глядя на этот рецепт я бы на свой вкус,на литр воды, взяла 1 ч.л. 70% эссенции ( это 3 гр. ).( Я дома держу только эссенцию,мне так удобно,если нужно из нее в любое время можно приготовить нужный уксус.)Здесь от уксуса зависит будет капуста хрустящей или нет.Так что добавляй уксус по немногу в рассол и пробуй,как понравится на вкус,так и хватит. Возможно и соль с сахаром урегулируешь на свой вкус.Ведь этот ,понравившийся уже тебе рассольчик и впитает капуста.

Серебро, спасибо за совет!!! А я рассол вообще не пробовала, думала если его совсем немного, то он должен быть сильно концентрированным и сложно определить какая капуста по вкусу получится.

Milana:
А я рассол вообще не пробовала, думала если его совсем немного, то он должен быть сильно концентрированным и сложно определить какая капуста по вкусу получится.Надо,надо все пробовать Улыбка в вкусном рассоле и капуста будет вкусная !

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Морковь - 33 ккал/100г
  • Сушеная морковь - 275 ккал/100г
  • Морковь отварная - 25 ккал/100г
  • Чеснок - 143 ккал/100г
  • Лавровый лист - 313 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Винный уксус (3%) - 9 ккал/100г
  • Уксус 9% - 11 ккал/100г
  • Уксус бальзамический - 88 ккал/100г
  • Уксус яблочный - 14 ккал/100г
  • Уксус - 11 ккал/100г
  • Масло растительное - 873 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Вода - 0 ккал/100г
  • Капуста белокочанная - 28 ккал/100г
  • Капуста белокочанная вареная - 21 ккал/100г
  • Душистый перец - 263 ккал/100г
Калорийность продуктов: Капуста белокочанная, Морковь, Лавровый лист, Чеснок, Сахар, Душистый перец, Соль, Растительное масло, Вода, Уксус