Перец ратунда на зиму

Яркая заготовка напомнит о лете в холодную пору. Перец ратунда на зиму, заготовленный по данному рецепту, получается хрустящим, ярким на вкус и очень красивым на вид. Такая заготовка украсит любой стол - и будничный, и праздничный, а также улучшит настроение яркими красками, что очень актуально для холодного времени года.
olgaNaAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава
На вес состава:
Белки 11% 1 г
Жиры 11% 1 г
Углеводы 78% 7 г
36 ккал
ГИ: 43 / 0 / 57

Способ приготовления

Время приготовления: 1 д 1 ч 45 мин

Начинаем приготовление с того, что выбираем и перебираем перец. Для заготовки необходимы красивые, ровные, целые и неподпорченные плоды. В этом случае и заготовка долго простоит, и на вид будет красивой, и вкус получится превосходным. Выбранный перец моем, отрезаем плодоножку, но не вырезаем ее. Мариновать ратунду будем целой - так будет особенно вкусно.

Подготовленный перец выкладываем на сухое чистое полотенце, чтобы он немного подсох от влаги. Чистим от шелухи чеснок, дольки споласкиваем, режем на несколько частей и также кладем чуть обсохнуть.

В большую эмалированную кастрюлю наливаем указанное количество воды. Ставим кастрюлю на огонь, нагрев - сильный. Доводим жидкость в кастрюле до кипения, а когда это произойдет насыпаем соль и сахарный песок. Перемешиваем, чтобы все кристаллы сахара растворились, и убавляем огонь на минимум.

Ратунду помещаем в кипящую воду, туда же отправляем нарезанный чеснок, наливаем масло, кладем перец горошком. Теперь кастрюлю нужно накрыть плотно крышкой и готовить так перец в течение 15 минут. Когда пройдет это время, наливаем в кастрюлю уксус, перемешиваем и держим перец на огне еще минуту. После огонь выключаем, а перцу даем постоять в течение 15 минут в кастрюле.

В это время подготавливаем банку и крышку. Они должны быть стерильными и сухими. Перекладываем слегка остывшую ратунду в банку. Кладем перец достаточно плотно. А содержимое кастрюли ставим на сильный огонь и доводим до кипения. Когда маринад закипит, заливаем им перец в банке.

На дно большой кастрюли кладем полотенце, ставим банку с ратундой, наливаем теплую воду до плечиков банки. Банку с перцем накрываем (но не закрываем) крышкой. Отправляем все на огонь, ждем, когда вода в кастрюле закипит, нагрев - средний. После закипания стерилизуем ратунду в течение 10 минут.

Далее банку закрываем герметично крышкой и переворачиваем вверх дном, укрываем одеялом и оставляем медленно остывать заготовку в течение суток. Затем можно перенести ратунду на постоянное место хранения. Перец должен прекрасно храниться даже при комнатной температуре.

Все готово!

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Пока что эту тему никто не прокомментировал...

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Перец сладкий - 27 ккал/100г
  • Чеснок - 143 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Винный уксус (3%) - 9 ккал/100г
  • Уксус 9% - 11 ккал/100г
  • Уксус бальзамический - 88 ккал/100г
  • Уксус яблочный - 14 ккал/100г
  • Уксус - 11 ккал/100г
  • Масло растительное - 873 ккал/100г
  • Перец черный горошек - 255 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Вода - 0 ккал/100г
Калорийность продуктов: Болгарский перец, Вода, Соль, Сахар, Уксус, Чеснок, Растительное масло, Перец горошком