Быстрые маринованные огурцы в пакете

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1. Как быстро замариновать огурцы с чесноком, укропом и уксусом в пакете?

   

   Подготовьте продукты. Огурцы подойдут любые — и маленькие, и крупные, разница будет только в нарезке.

   Замена ингредиентов

   Укроп: Можно заменить на кинзу или петрушку для другого аромата, либо добавить лист хрена для остроты.
   Растительное масло: Отлично подойдёт оливковое или масло виноградной косточки.
   Уксус: Смело заменяйте на яблочный или виноградный уксус, используя калькулятор пересчета кислотности.

   Совет

   Количество соли вы можете регулировать по своему вкусу.

2. Шаг 2. Как нарезать огурцы для маринования?

   

   Огурцы хорошо помойте, а затем обсушите. Возьмите плотный целлофановый пакет. У огурцов отрежьте кончики. Нарежьте их на 2 или 4 части. Сложите нарезанные огурцы в пакет. 

   Какой нож считается главным на кухне и почему?

   Это шеф-нож с широким слегка изогнутым лезвием длиной 20–25 см — он справляется с нарезкой мяса, рыбы, овощей и зелени, поэтому чаще всего становится самым используемым инструментом. О том, какие ещё ножи стоит поселить на кухне, вы узнаете из урока Академии 1000.menu.

   Советы

   Зачем обсушивать огурцы? Лишняя влага сделает их водянистыми и не такими хрустящими.
   
   Способ нарезки будет зависеть от размера огурцов - маленькие огурцы разрежьте на две части, большие - на четыре. Если огурцы совсем крупные, то режьте их на большее количество частей.
   
   Обязательно попробуйте огурцы перед маринованием, не горчат ли — такие огурцы так и останутся горькими.

3. Шаг 3. Как нарезать чеснок и зелень?

   

   Зубчики чеснока очистите от шелухи и нарежьте тонкими колечками. Укроп помойте и обсушите. Нарежьте его мелко острым ножом.

   Секрет шеф-повара

   Перед нарезкой зелени охладите нож под струей холодной воды. Холодный металл не "рвет" нежные ткани укропа и не окисляет его — зелень останется ярко-зеленой, а не потемневшей и вялой.

5. Шаг 4. Как подготовить огурцы к маринованию?

   

   Переложите чеснок и зелень в пакет к огурцам. Всыпьте к огурцам соль и сахар. Влейте растительное масло и уксус. Заверните пакет и активно потрясите его, перебирая огурцы руками, чтобы все ингредиенты хорошо перемешались. 

   Как заменить 9% столовый уксус на другой вид уксуса?

   Правильно пересчитать количество уксуса можно с помощью специального калькулятора.

   Секреты шеф-повара

   По-французски элегантно. Замените укроп на эстрагон (тархун) — свежий или сушеный. Добавьте щепотку белого перца и 2-3 луковицы шалота (мелко нарезать). Вкус станет изысканно-пряным.
   
   С медовой карамелью: Замените сахар на 0,5 ст. ложки жидкого меда + щепотка корицы. Азиатский фьюжн.
   
   С копченой ноткой: Добавьте 0,5 ч. ложки копченой паприки (сладкой). Мгновенный эффект "с костра".
   
   С ягодной кислинкой: Вместо части уксуса добавьте 1 ст. ложку сока клюквы или брусники (из магазина). Огурцы станут розовыми и праздничными.

6. Шаг 5. Сколько маринуются огурцы в пакете?

   

   Пакет завяжите и уберите в холодильник примерно на 30 минут. Через полчаса огурцы можно подавать к столу.

   Диетические адаптации

   Для низкокалорийного варианта уменьшите количество растительного масла и сахара в два раза — уксус и чеснок отлично оттеняют вкус и без излишнего жира. Также можно использовать сахарозаменитель.

   Совет

   Чем дольше огурцы маринуются, тем солонее становятся.

7. Шаг 6. С чем подать маринованные огурцы к столу?

   

   Подавайте как самостоятельную холодную закуску к отварному картофелю, мясу-гриль или шашлыку. Идеально смотрятся в качестве пикантного дополнения к бургерам или салатам вместо солёных огурцов. Приятного аппетита!

   Как хранить маринованные огурцы в пакете?

   Храните готовую закуску в холодильнике не более 2 суток. Помните: со временем огурцы становятся солонее, поэтому лучше съедать их в день приготовления, пока они максимально хрустящие.

   Секреты шеф-повара

   В стеклянной банке: Переложите готовые кусочки в чистую литровую банку, залейте соком из пакета и закрутите крышкой. Так можно подать на стол прямо в банке, обвязав бечевкой — выглядит очень уютно и по-домашнему.
   
   С хрустящей "подушкой": Выложите огурцы горкой на плоское блюдо, а снизу положите листья свежего салата или пекинской капусты. Сверху посыпьте свежими травами.
   
   Порционная подача: Разложите по маленьким стеклянным пиалкам или розеткам, украсив каждую порцию тонкой стружкой красного лука (замаринуйте лук отдельно в лимонном соке за 5 минут — будет идеальное сочетание).
   
   На деревянной доске: Выложите кусочки в один слой на деревянную разделочную доску, полейте сверху ароматным маслом из пакета и посыпьте крупной морской солью — так видна фактура и хруст обещает шеф-презентацию.

8. Смотреть видео приготовления