Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Приготовим сначала куриную тушку. Если она у вас в целом виде, ее надо выпотрошить, убрать голову и разрубить тушку на 4 части и т.д. Промыть мясо.
Шаг 2:
Затем в чашу мультиварки надо сложить куски мяса, лук (не снимая шелухи, но промыв под краном луковицу) и очищенную вымытую морковь. Нальем воду - так, чтобы она покрывала содержимое. Закроем крышку и выставим мультиварку на режим «тушение» (если у вас в мультиварке нет опции «холодец»). Таймер настроим на 5 часов.
Шаг 3:
После закипания воды надо регулярно снимать пену и через пару часов вынуть лук и морковку. А еще через 2 часа добавим в чашу мультиварочки лавровый лист и черный перец горошком.
Шаг 4:
Минут за 30 до выключения посолим холодец по вкусу и дадим остыть. А пока нашинкуем чеснок. Его можно положить или в бульон, который еще не совсем остыл, или прямо в посуду, в которую вы будете разливать холодец.
Шаг 5:
Если все более-менее остыло, переложим мясо в другую посудину.
Шаг 6:
Если вы сделали все правильно, мясо будет само сниматься с кости. Его надо или на волокна разобрать, или на кусочки разрезать – на ваш вкус, а после начать укладывать содержимое по формочкам. Можно положить только мясо с чесночком, или первым слоем уложить морковь и огурец свежий.
Шаг 7:
Затем можно выложить слой мяса, потом – огурец, нарезанный тонко, и снова мясо.
Шаг 8:
Следующий слой – кусочки моркови, и т.д. Словом, как вам подсказывает фантазия.
Шаг 9:
Как только вы наполните форму мясом и другими ингредиентами, залейте все это бульоном (так, чтобы до верха не доходило полсантиметра-сантиметр) и начните украшать, продолжив этот процесс после застывания холодца. Формы с холодцом поставьте в холодильник или на окно.
И еще советы
Мясо. Кроме самой тушки, надо побольше взять дополнительно части, в которых много хрящей, сухожилий и мелких костей. И тогда не придется класть желатин.
Бульон. Он будет с золотистым оттенком, если с лука не снимать шелуху, и прозрачнее, если его процедить после остывания. Жир при желании можно снимать, когда он застынет.
Желатин. Если вы понимаете, что бульон не застынет, добавьте в него желатин, следуя инструкции.
Соль. Солят холодец по вкусу незадолго до выключения, тогда точно не пересолите.
Специи. Холодец «любит» лавровый лист, перец и чеснок. Остальное – на ваш вкус.
Густота. Не кладите очень много мяса в формочки, иначе холодец может не застыть так, как вы бы хотели.
Разливание. Холодец, который правильно сварен, разливается как в неглубокие, так и в глубокие формы.
Застывание. Как правило, холодец застывает к утру, поэтому лучше так справиться с варкой, чтобы к ночи успеть разлить холодец.
Украшение. В качестве материала для этих целей могут пойти овощи, зелень, яйца вареные и та же морковка, которую вы вынете из холодца, не давая ей перевариться.
Подача. Красивее холодец смотрится и удобнее естся, если он разлит по небольшим формам. Если он хорошо застыл, его можно нарезать и подавать кусками.
Похожие рецепты
Остальные категории
Комментарии к кулинарному рецепту
Знаю рецепт заливного из куриными грудками с желатином и морковкой. Очень красивое блюдо.
огурец и помидор в холодце, на мой взгляд, - это большой перебор ))) в заливном еще куда ни шло... и такую красоту кладете на дно, значит, нужно форму перевернуть для подачи, чтоб ее видно было. Ну это только мое мнение, у всех свои вкусы... я бы по старинке - мяско в застывшем бульончике покруче да с чесночком!
naniki:
огурец и помидор в холодце, на мой взгляд, - это большой перебор ))) в заливном еще куда ни шло... и такую красоту кладете на дно, значит, нужно форму перевернуть для подачи, чтоб ее видно было. Ну это только мое мнение, у всех свои вкусы... я бы по старинке - мяско в застывшем бульончике покруче да с чесночком!Знаете, я тоже люблю по старинке)) Но иногда же и от привычных предпочтений хочется отойти. Мне, кстати, понравилось присутствие огурцы. Помидоры - это уже проверено, а огурцы такую нотку лета придали холодцу. Насчет оформления? Это тоже дело вкуса..
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Курица i категории - 238 ккал / 100 г
- Курица ii категории - 159 ккал / 100 г
- Курица, мякоть без кожи - 241 ккал / 100 г
- Цыплята - 140 ккал / 100 г
- Лук - 41 ккал / 100 г
- Огурцы свежие - 15 ккал / 100 г
- Морковь - 33 ккал / 100 г
- Сушеная морковь - 275 ккал / 100 г
- Морковь отварная - 25 ккал / 100 г
- Чеснок - 143 ккал / 100 г
- Лавровый лист - 313 ккал / 100 г
- Перец черный горошек - 255 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г
- Вода - 0 ккал / 100 г
- Помидоры черри - 15 ккал / 100 г