Ингредиенты и как готовить
Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Приготовим сначала куриную тушку. Если она у вас в целом виде, ее надо выпотрошить, убрать голову и разрубить тушку на 4 части и т.д. Промыть мясо.
Шаг 2:
Затем в чашу мультиварки надо сложить куски мяса, лук (не снимая шелухи, но промыв под краном луковицу) и очищенную вымытую морковь. Нальем воду - так, чтобы она покрывала содержимое. Закроем крышку и выставим мультиварку на режим «тушение» (если у вас в мультиварке нет опции «холодец»). Таймер настроим на 5 часов.
Шаг 3:
После закипания воды надо регулярно снимать пену и через пару часов вынуть лук и морковку. А еще через 2 часа добавим в чашу мультиварочки лавровый лист и черный перец горошком.
Шаг 4:
Минут за 30 до выключения посолим холодец по вкусу и дадим остыть. А пока нашинкуем чеснок. Его можно положить или в бульон, который еще не совсем остыл, или прямо в посуду, в которую вы будете разливать холодец.
Шаг 5:
Если все более-менее остыло, переложим мясо в другую посудину.
Шаг 6:
Если вы сделали все правильно, мясо будет само сниматься с кости. Его надо или на волокна разобрать, или на кусочки разрезать – на ваш вкус, а после начать укладывать содержимое по формочкам. Можно положить только мясо с чесночком, или первым слоем уложить морковь и огурец свежий.
Шаг 7:
Затем можно выложить слой мяса, потом – огурец, нарезанный тонко, и снова мясо.
Шаг 8:
Следующий слой – кусочки моркови, и т.д. Словом, как вам подсказывает фантазия.
Шаг 9:
Как только вы наполните форму мясом и другими ингредиентами, залейте все это бульоном (так, чтобы до верха не доходило полсантиметра-сантиметр) и начните украшать, продолжив этот процесс после застывания холодца. Формы с холодцом поставьте в холодильник или на окно.
И еще советы
Мясо. Кроме самой тушки, надо побольше взять дополнительно части, в которых много хрящей, сухожилий и мелких костей. И тогда не придется класть желатин.
Бульон. Он будет с золотистым оттенком, если с лука не снимать шелуху, и прозрачнее, если его процедить после остывания. Жир при желании можно снимать, когда он застынет.
Желатин. Если вы понимаете, что бульон не застынет, добавьте в него желатин, следуя инструкции.
Соль. Солят холодец по вкусу незадолго до выключения, тогда точно не пересолите.
Специи. Холодец «любит» лавровый лист, перец и чеснок. Остальное – на ваш вкус.
Густота. Не кладите очень много мяса в формочки, иначе холодец может не застыть так, как вы бы хотели.
Разливание. Холодец, который правильно сварен, разливается как в неглубокие, так и в глубокие формы.
Застывание. Как правило, холодец застывает к утру, поэтому лучше так справиться с варкой, чтобы к ночи успеть разлить холодец.
Украшение. В качестве материала для этих целей могут пойти овощи, зелень, яйца вареные и та же морковка, которую вы вынете из холодца, не давая ей перевариться.
Подача. Красивее холодец смотрится и удобнее естся, если он разлит по небольшим формам. Если он хорошо застыл, его можно нарезать и подавать кусками.
Похожие рецепты
Комментарии к кулинарному рецепту
огурец и помидор в холодце, на мой взгляд, - это большой перебор ))) в заливном еще куда ни шло... и такую красоту кладете на дно, значит, нужно форму перевернуть для подачи, чтоб ее видно было. Ну это только мое мнение, у всех свои вкусы... я бы по старинке - мяско в застывшем бульончике покруче да с чесночком!
naniki:
огурец и помидор в холодце, на мой взгляд, - это большой перебор ))) в заливном еще куда ни шло... и такую красоту кладете на дно, значит, нужно форму перевернуть для подачи, чтоб ее видно было. Ну это только мое мнение, у всех свои вкусы... я бы по старинке - мяско в застывшем бульончике покруче да с чесночком!
Знаете, я тоже люблю по старинке)) Но иногда же и от привычных предпочтений хочется отойти. Мне, кстати, понравилось присутствие огурцы. Помидоры - это уже проверено, а огурцы такую нотку лета придали холодцу. Насчет оформления? Это тоже дело вкуса..
Советы к рецепту
Чтобы бульон для заливного не получился мутным, нужно: - в момент закипания снимать пенку с бульона или - перед закипанием в бульон положить крупно нарезанный лук или - в кипящий бульон добавить одн…
Заливное - вкусное блюдо, а при красивом оформлении может стать шедевром кулинарного искусства. Для этого используй всё что угодно, от зелени до искусно вырезанных фигурок ананаса или авокадо. Один и…
Печеночный паштет получится особенным, если во время обжарки печени добавить в нее 50 грамм алкоголя (ром, бренди, виски) и чайную ложку меда. Паштет станет более нежным, легко намажется на…
Чтобы избавить растительное масло от неприятных посторонних запахов, нужно положить в него луковицу и прожарить ее до черноты.
Для цветной глазури можно использовать натуральные красители. Красный цвет продуктам дает свекла, оранжевый – морковь, желтый – апельсиновый сок, зеленый – петрушка, коричневый &nda…
Редька в салате станет вкуснее, если смешать ее с луком, предварительно обжаренным в растительном масле.
В готовый суп перед окончанием варки хорошо добавлять свежевыжатый сок капусты, моркови или томатов.
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Курица i категории - 238 ккал/100г
- Курица ii категории - 159 ккал/100г
- Курица, мякоть без кожи - 241 ккал/100г
- Цыплята - 140 ккал/100г
- Лук - 41 ккал/100г
- Огурцы свежие - 15 ккал/100г
- Морковь - 33 ккал/100г
- Морковь отварная - 25 ккал/100г
- Сушеная морковь - 275 ккал/100г
- Чеснок - 143 ккал/100г
- Лавровый лист - 313 ккал/100г
- Перец черный горошек - 255 ккал/100г
- Соль - 0 ккал/100г
- Вода - 0 ккал/100г
- Помидоры черри - 15 ккал/100г