Холодец из петуха

Что приготовить из петуха? Конечно, всеми любимый холодец! Холодец из петуха - вкусное блюдо, достойное праздничного застолья. Готовить его довольно просто, но процесс занимает много времени. Зато результат превосходит все ожидания. Чтобы холодец точно удался и получился превосходным на вкус, данная рецептура предлагает добавить к петуху свиное копыто. А специи и овощи сделают в итоге блюдо ароматным и аппетитным.
777Author avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава
На вес состава:
Белки 50% 7 г
Жиры 50% 7 г
Углеводы 0% 0 г
96 ккал
ГИ: 0 / 0 / 0

Способ приготовления

Время приготовления: 17 ч

1. Подготавливаем петуха и копыто. Тщательно моем и то, и другое под холодной водой, затем скоблим ножом петуха, скоблим ножом копыто. Разрезаем петуха на крупные куски, перекладываем их в большую кастрюлю. Туда же отправляем копыто целиком. В принципе, копыто можно не использовать, так как в коже петуха достаточно желирующих веществ. Но зато использование копыта поможет сделать холодец немного полезнее, вед в этом случае жирную кожу с петуха можно снять.

2. Чистим лук, снимая только верхнюю часть шелухи, споласкиваем луковицы под прохладной водой и отправляем их к мясу. Морковь моем, чистим, режем на крупные кусочки и кладем в кастрюлю к прочим ингредиентам. Насыпаем туда же душистый горошек, добавляем лаврушку. Далее заливаем мясо чистой водой так, чтобы ее уровень стоял выше мяса на 2-3 см.

3. Ставим кастрюлю на сильный огонь,доводим ее содержимое почти до кипения. Когда это произойдет, убавляем огонь на самый минимум, накрываем кастрюлю крышкой и уже доводим до кипения. Таким образом не будет образовываться пена. Варим будущий холодец при минимальном нагреве в течение 4 часов.

4. Когда пройдет указанное время, насыпаем в кастрюлю соль и черный молотый перец, перемешиваем, пробуем. При необходимости добавляем еще соли и перца. Затем снова закрываем кастрюлю крышкой и на минимальном огне готовим холодец еще 2 часа.

5. Выключаем огонь. Устанавливаем над емкостью подходящего размера дуршлаг, выкладываем в него куски мяса из кастрюли. Когда стечет влага и мясо немного остынет, отделяем его от костей и рвем на волокна. Раскладываем мясо по красивым посудинам, в которых и будет застывать холодец. Заполняем емкости на две трети мясом от их высоты.

6. Процеживаем бульон через сито и заливаем им мясо, доливая бульон практически доверху посудин. Даем остыть бульону полностью, а после ставим посудины с холодцом в холодильник минимум на 6-8 часов, а лучше на всю ночь.

Подаем холодец на стол с горчицей.

Приятного аппетита!

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Пока что эту тему никто не прокомментировал...

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Курица i категории - 238 ккал/100г
  • Курица ii категории - 159 ккал/100г
  • Курица, мякоть без кожи - 241 ккал/100г
  • Цыплята - 140 ккал/100г
  • Лук - 41 ккал/100г
  • Свинина жирная - 333 ккал/100г
  • Свинина мясная - 357 ккал/100г
  • Свинина - нежирное жаркое - 184 ккал/100г
  • Свинина - отбивная на косточке - 537 ккал/100г
  • Свинина - шницель - 352 ккал/100г
  • Свинина - плечо - 593 ккал/100г
  • Окорок кабана - 113 ккал/100г
  • Свинина - 259 ккал/100г
  • Морковь - 33 ккал/100г
  • Сушеная морковь - 275 ккал/100г
  • Морковь отварная - 25 ккал/100г
  • Лавровый лист - 313 ккал/100г
  • Перец черный молотый - 255 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Вода - 0 ккал/100г
  • Душистый перец - 263 ккал/100г
Калорийность продуктов: Курица, Свинина, Лук, Соль, Перец черный молотый, Морковь, Душистый перец, Лавровый лист, Вода