На главную

На сайте 30 172 рецептов
у 243 725 пользователей

Каталог рецептов

Холодец из петуха

Что приготовить из петуха? Конечно, всеми любимый холодец! Холодец из петуха - вкусное блюдо, достойное праздничного застолья. Готовить его довольно просто, но процесс занимает много времени. Зато результат превосходит все ожидания. Чтобы холодец точно удался и получился превосходным на вкус, данная рецептура предлагает добавить к петуху свиное копыто. А специи и овощи сделают в итоге блюдо ароматным и аппетитным.

Ингредиенты и как готовить

QR код с адресом страницы

ингредиенты на 12 порций

Изменить состав
Единицы измерения
чайная ложка5 мл
десертная ложка10 мл
столовая ложка20 мл
стакан200 мл

Курица

2.5

Лук

80

Соль

5

Перец черный молотый

2

Морковь

80

Душистый перец

3

Вода

5

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
96 ккал
Белков:7 гр
Жиров:7 гр
Углеводов:0 гр
Б/Ж/У: 50 / 50 / 0
Н0 / С0 / В0

Время приготовления: 17 ч

Опубликовано: 777

Просмотров: 6 981
Комментариев: 0

способ приготовления

1. Подготавливаем петуха и копыто. Тщательно моем и то, и другое под холодной водой, затем скоблим ножом петуха, скоблим ножом копыто. Разрезаем петуха на крупные куски, перекладываем их в большую кастрюлю. Туда же отправляем копыто целиком. В принципе, копыто можно не использовать, так как в коже петуха достаточно желирующих веществ. Но зато использование копыта поможет сделать холодец немного полезнее, вед в этом случае жирную кожу с петуха можно снять.

2. Чистим лук, снимая только верхнюю часть шелухи, споласкиваем луковицы под прохладной водой и отправляем их к мясу. Морковь моем, чистим, режем на крупные кусочки и кладем в кастрюлю к прочим ингредиентам. Насыпаем туда же душистый горошек, добавляем лаврушку. Далее заливаем мясо чистой водой так, чтобы ее уровень стоял выше мяса на 2-3 см.

3. Ставим кастрюлю на сильный огонь,доводим ее содержимое почти до кипения. Когда это произойдет, убавляем огонь на самый минимум, накрываем кастрюлю крышкой и уже доводим до кипения. Таким образом не будет образовываться пена. Варим будущий холодец при минимальном нагреве в течение 4 часов.

4. Когда пройдет указанное время, насыпаем в кастрюлю соль и черный молотый перец, перемешиваем, пробуем. При необходимости добавляем еще соли и перца. Затем снова закрываем кастрюлю крышкой и на минимальном огне готовим холодец еще 2 часа.

5. Выключаем огонь. Устанавливаем над емкостью подходящего размера дуршлаг, выкладываем в него куски мяса из кастрюли. Когда стечет влага и мясо немного остынет, отделяем его от костей и рвем на волокна. Раскладываем мясо по красивым посудинам, в которых и будет застывать холодец. Заполняем емкости на две трети мясом от их высоты.

6. Процеживаем бульон через сито и заливаем им мясо, доливая бульон практически доверху посудин. Даем остыть бульону полностью, а после ставим посудины с холодцом в холодильник минимум на 6-8 часов, а лучше на всю ночь.

Подаем холодец на стол с горчицей.

Приятного аппетита!

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Пока что эту тему никто не прокомментировал...

Советы к рецепту

Как осветлить бульон для заливногоКак осветлить бульон для заливного

Чтобы бульон для заливного не получился мутным, нужно: - в момент закипания снимать пенку с бульона или - перед закипанием в бульон положить крупно нарезанный лук или - в кипящий бульон добавить одн…

Как украсить заливноеКак украсить заливное

Заливное - вкусное блюдо, а при красивом оформлении может стать шедевром кулинарного искусства. Для этого используй всё что угодно, от зелени до искусно вырезанных фигурок ананаса или авокадо. Один и…

Как сделать печеночный паштет вкуснымКак сделать печеночный паштет вкусным

Печеночный паштет получится особенным, если во время обжарки печени добавить в нее 50 грамм алкоголя (ром, бренди, виски) и чайную ложку меда. Паштет станет более нежным, легко намажется на…

Как варить мясной рулетКак варить мясной рулет

Свернутый мясной рулет уложи в плотный пакет и крепко завяжи. Опусти в кастрюлю с водой и вари на среднем огне 1,5-2 часа. Когда мясо приготовилось, выключи огонь и пусть рулет еще постоит минут соро…

Как сделать наваристый бульонКак сделать наваристый бульон

Любой бульон получится наваристым, если правильно выбрать мясную составляющую. Для говяжего или свиного бульона используй мясо на кости, с небольшим присутствием жира. Если бульон куриный, покупай ку…

Когда добавлять в мясо лук?Когда добавлять в мясо лук?

Если вы жарите мясо с луком, кладите лук тогда, когда мясной сок на сковороде уже практически испарился.

Избавление масла от постороннего запаха.Избавление масла от постороннего запаха.

Чтобы избавить растительное масло от неприятных посторонних запахов, нужно положить в него луковицу и прожарить ее до черноты.

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Курица i категории - 238 ккал/100г
  • Курица ii категории - 159 ккал/100г
  • Курица, мякоть без кожи - 241 ккал/100г
  • Цыплята - 140 ккал/100г
  • Лук - 41 ккал/100г
  • Окорок кабана - 113 ккал/100г
  • Свинина - 259 ккал/100г
  • Свинина - нежирное жаркое - 184 ккал/100г
  • Свинина - отбивная на косточке - 537 ккал/100г
  • Свинина - плечо - 593 ккал/100г
  • Свинина - шницель - 352 ккал/100г
  • Свинина жирная - 333 ккал/100г
  • Свинина мясная - 357 ккал/100г
  • Морковь - 33 ккал/100г
  • Морковь отварная - 25 ккал/100г
  • Сушеная морковь - 275 ккал/100г
  • Лавровый лист - 313 ккал/100г
  • Перец черный молотый - 255 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Вода - 0 ккал/100г
  • Душистый перец - 263 ккал/100г
Калорийность продуктов: Курица, Свинина, Лук, Соль, Перец черный молотый, Морковь, Душистый перец, Лавровый лист, Вода