На главную

На сайте 26 420 рецептов
у 134 510 пользователей

Каталог рецептов

Хрустящая капуста квашеная быстрая на зиму

Быстрый способ приготовить классическую русскую закуску! Квашенная капуста великолепная закусочка и дополнение к мясным блюдам и к овощным. Но иногда просто нет терпения в ожидании пока она проквасится и здесь на выручку мне приходит кулинарный рецепт приготовления квашеной капусты по быстрому.

Ингредиенты и как готовить

Сохранить в Рецепто-сохранялку
QR код с адресом страницы

ингредиенты на 10 порций

Капуста

1

Морковь

2

Гвоздика

по вкусу

Соль

2

Сахар

1

Уксус

1

Вода

1

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
51 ккал
Белков:0 гр
Жиров:0 гр
Углеводов:11 гр
Б/Ж/У: 0 / 0 / 100
Н27 / С0 / В73

Время приготовления: 1 д 15 мин

Опубликовано: Евдокия, breik

Пошаговое приготовление

  1. Шаг 1:

    Шаг 1.
  2. Шаг 2:

    Шаг 2.
  3. Шаг 3:

    Шаг 3.
  4. Шаг 4:

    Шаг 4.
  5. Шаг 5:

    Шаг 5.
  6. Шаг 6:

    Шаг 6.
  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

Для это как обычно шинкую головку белокочанной капусты , добавляю в нее тертую на крупной терке морковь и чтобы капуста получилась пряной добавляю черный перец горошком, перец душистый, семена кориандра и парочку веточек гвоздики. Все это хорошенько перемешиваю руками, немного сдавливая и приминая. Набиваю капустой трех литровую банку и заливаю кипящим специальным рассолом-маринадом, который помогает капусте, сквасится по-быстрому. Вот соотношение и состав ингредиентов рассола: 1 л. воды, 1 стакан сахара, 2 ст. ложки соли, 1 стакан уксуса (9%) и лавровый лист. Закипятить воду с солью и сахаром, аккуратно влить уксус (происходит сильное шипение, но быстро проходит), довести до кипения и влить в капусту. На 3-х литровую банку необходимо 1,5 литра рассола, т.е. указанное количество в рецепте уйдет на одну банку. Так капуста стоит сутки при комнатной температуре, и на вторые сутки она уже готова. Потом ставлю ее в холодильник. Можно хрустеть и наслаждаться!

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
Merlisana
Merlisana 01.12.2010 22:48:11

Без квашеной капусты мы не можем. Пробовала много рецептов и этот обойти не смогла. Не разочаровалась. Хорошие рекомендации! Нямка Нашла еще интересный рецепт для зимней заготовки

polp7
polp7 31.08.2011 19:00:21

Кстати говоря, для того что бы капуста получилась более хрустящей и крепкой, рекомендую добавить столовую ложечку меда и растительного масла, не пожалеете.

bugorskiy78
bugorskiy78 04.09.2011 18:09:56

Не слишком мне верится что капуста получится хрустящей и вкусной. По идее она должна после кипятка стать мягкой. И еще одно, насколько я помню не каждый день можно квасить капусту, а по лунному календарю. Если кто в курсе отпишитесь.

breik
breik 01.05.2012 17:29:52

Букетик Букетик надо все зафоткать и выложить!

0
breik
breik 01.05.2012 23:15:32

Подмигивание Лунный календарь - это для посадок. Вкус капусты квашенной зависит от соли и самого кочана (вернее, его плотности).
Мы сделали и к вечеру она была готова, причем, именно хрустящая получилась, а не вялая..
Сделали 2 полные трехлитровые банки, одну дети сразу же к себе уволокли - пожевать... Нямка

Мила-Мила
Мила-Мила 02.05.2012 16:39:54

Класс! Что-то я соскучилась по хрустящей капустке! Добавила рецептик в КК!

0
Белка
Белка 06.08.2013 00:19:41

оо, да здравствует классика жанра! Ни один год на моем счету не обходился без этой вкуснятины))Вся прелесть в том, что можно ее готовить не только ни зиму. Есть масса вариантов быстрой закваски. МММ, как представлю хруст, так слюнки текут. Я считаю, что каждая хозяйка просто обязана уметь готовить (да и готовить как можно чаще) квашенную капусту. Она ведь так полезна и так вкусна.

0
Евдокия
Евдокия 06.08.2013 21:24:16

Дружба

Женщины любят побежденных, но изменяют им с победителями.
0
Шура
Шура 06.08.2013 21:50:38

А вот про лунный календарь я читала и наши бабушки советуют квасить капусту на растущей луне,после новолуния на 5, 6 день, нельзя в новолуние и на убывающую, так что решайте сами - придерживаться этого совета, или нет. Ну надо же

Евдокия
Евдокия 07.08.2013 17:40:03

Я стараюсь придерживаться Подмигивание У моей бабушки знатная капуста была, а она солила и квасила ее строго по лунным циклам! Танцую

Женщины любят побежденных, но изменяют им с победителями.
0
Шура
Шура 07.08.2013 18:59:35

polp7, я тоже читала об этих советах, в этом сезоне засолки попробую)))

0
belik_tania
belik_tania 20.12.2015 07:47:02

Очень вкусная капуста получилась.съели моментом. Только я добавила 1\3стакана растительного масла.

0
MILA
MILA 27.10.2018 07:27:57

Слюнки текут

В моей сумочке можно найти лишь духи с запахом радости, блеск цвета радуги и жвачку со вкусом счастья…
0

Советы к рецепту

Огурцы свежие надолго как сохранитьОгурцы свежие надолго как сохранить

Иногда бывает, что по неизвестной причине вянут свежие огурцы. А так хочется сохранить их свежими намного дольше. Вот способ: берется тряпка и смачивается холодной водой. В нее заворачиваются огурцы.…

В чем квасить капусту?В чем квасить капусту?

Мы обычно квасим капусту в эмалированном ведре. Но этот вариант можно назвать "быстрым" или "квартирным". Если вы живете в своем доме с погребом, то квашение капусты лучше всего удается в дер…

С чем квасить капусту?С чем квасить капусту?

На вопрос о том, с чем квасить капусту, ответит ваш собственный вкус. Помимо рассола и капусты, можно использовать любые овощи, ягоды по вкусу: морковь, болгарский перец, свеклу, яблоки, клюкву, б…

Когда квасить капусту?Когда квасить капусту?

Здесь рецепты квашеной и соленой капусты. О том, когда и как квасить капусту, каждая хозяйка наверняка знает сама. То есть когда квасят капусту обычно? Конечно же, тогда, когда капуста поспеет и к…

Нужно ли промывать квашеную капусту?Нужно ли промывать квашеную капусту?

Не промывайте квашеную капусту водой. Достаточно просто выжать из нее лишний сок. Если квашеная капуста слишком кислая, лучше возьмите ее в меньшем количестве и дополните свежей капустой.

Как улучшить вкус сельди с лукомКак улучшить вкус сельди с луком

Чтобы селедка с луком стала более вкусной, лук нужно замариновать. Для этого возьми равные доли воды и уксуса, добавь в полученную смесь сахара и хорошо размешай.

Как правильно варить цветную капусту?Как правильно варить цветную капусту?

Чтобы цветная капуста сохранила привлекательный вид во время варки, попробуйте подержать ее в холодной воде с небольшим количеством уксуса или лимонной кислоты. Также варите цветную капусту в кастрюл…

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Зеленая капуста - 46 ккал/100г
  • Зеленая капуста свежезамороженная в упаковке - 45 ккал/100г
  • Морковь - 33 ккал/100г
  • Морковь отварная - 25 ккал/100г
  • Сушеная морковь - 275 ккал/100г
  • Гвоздика - 323 ккал/100г
  • Кинза сушёная молотая - 216 ккал/100г
  • Кинза, кориандр - 25 ккал/100г
  • Кориандр - 25 ккал/100г
  • Лавровый лист - 313 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Винный уксус (3%) - 9 ккал/100г
  • Уксус - 11 ккал/100г
  • Уксус 9% - 11 ккал/100г
  • Уксус бальзамический - 88 ккал/100г
  • Уксус яблочный - 14 ккал/100г
  • Перец черный горошек - 255 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Вода - 0 ккал/100г
  • Душистый перец - 263 ккал/100г
Калорийность продуктов: Капуста, Морковь, Перец горошком, Душистый перец, Кинза, кориандр, Гвоздика, Лавровый лист, Соль, Сахар, Уксус, Вода