Быстрая квашеная капуста хрустящая в банке без уксуса

Очень быстро и просто, на скорую руку, полезно и вкусно! Квашеная капуста хрустящая в банке без уксуса будет готова всего за пару дней, потому что заливается рассолом. Это значительно ускоряет процесс квашения. Сама же капуста остается сочной и хрустящей!
katushafinAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 17% 1 г
Жиры 0% 0 г
Углеводы 83% 5 г
20 ккал
ГИ: 80 / 0 / 20

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 3 д
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Как сделать быструю квашеную капусту хрустящую в банке без уксуса? Подготовьте продукты. Капусту возьмите небольшой вилок, лучше, если она будет поздних сортов, сладкая и сочная — именно из такой получается самая вкусная квашеная капуста. Количество моркови смотрите по вкусу — я кладу не много, вы можете вообще ее не класть или использовать больше. Перец и лавровый лист также можете не добавлять.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Капуста по такому быстрому рецепту готовится с использованием рассола. Первым делом приготовьте рассол. Как сделать рассол? Налейте в подходящую посуду (ковш, сотейник или кастрюлю) чистую холодную воду и поставьте ее на огонь. Когда вода закипит, всыпьте в нее соль, сахар и специи. Перемешайте и проварите рассол две минуты на сильном огне. Затем огонь выключите, а рассол полностью остудите.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Снимите верхние листья с вилка, сам вилок ополосните. Тонко нашинкуйте капусту любым удобным способом. Можете воспользоваться специальной шинковкой, теркой или чистилкой для овощей. Или просто порезать ее ножом, как это сделала я. Нарезанную капусту сложите в большую миску.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Морковь хорошо помойте и очистите. Натрите ее на крупной терке.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Добавьте морковь к капусте. Руками хорошо перемешайте овощи, можете даже немного помять их, чтобы капуста дала сок и стала мягче.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Возьмите стеклянную банку подходящего размера. Для моего небольшого вилка не хватило 1,5 литровой, надо было брать 2-х литровую. Сложите капусту в банку, слегка утрамбовывая ее кулаком. Остановитесь, когда уровень капусты достигнет плечиков банки — это место останется для рассола.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Залейте капусту остывшим рассолом так, чтобы она полностью покрыла ее — это важно, иначе капуста может засохнуть. Оставьте банку с капустой при комнатной температуре на сутки в открытом виде. В течение этого времени пару раз проткните ее длинной деревянной шпажкой или спицей до дна, чтобы выпустить образовавшийся газ. Попробуйте капусту через 24 часа — она может уже быть готова. Но моей потребовалось двое суток. Некоторые пишут, что нужно трое суток.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Смотрите по своей капусте. Все время квашения держите капусту на столе при комнатной температуре и протыкайте палочкой. Готовую капусту уберите прямо в банке на хранение в холодильник. Подавайте ее к столу без рассола, можете добавить к ней лук и зелень. Я люблю капусту с клюквой. Приятного аппетита!

Хранить такую капусту можно пару недель в холодном месте. Но она именно этим и хороша — быстро сделал, съел, заквасил снова.

Корнеплоды лучше всего мыть щеткой или жесткой губкой под струёй проточной воды.

Для приготовления лучше использовать нейтральную по вкусу фильтрованную или бутилированную воду. Если же вы используете воду из-под крана, имейте в виду, что она может придать блюду неприятный характерный привкус.

Как выбрать идеальную кастрюлю для супа, каши или засолки огурцов читайте в статье о кастрюлях.

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
Моя оценка рецепта:

Зимой наступает время для закваски капусты, в ней огромное количество витаминов, поэтому я всегда готовлю капусту разными способами. Моего вилка капусты вместе с морковью хватило на трехлитровую банку. Моркови взяла побольше, мы ее любим) Капусту резала просто ножом, потом помяла ее немного для размягчения. Рассол приготовила по рецепту, остудила и залила в банку, мне понадобилось два литра. Капусту в течение дня протыкала деревянной палочкой. Через сутки капуста явно еще не закисла, поэтому оставила ее еще на ночь. А на утро меня ждали последствия "извержения вулкана") Хорошо, что банку заранее поставила в глубокую тарелку. Сразу понятно, что процесс пошел) Через пару часов вынесла на холод, чтобы брожение остановилось. Решила оставить в холоде еще на сутки, ну а на следующий день мы пробовали замечательную квашеную капусту! Она стала хрустящей кисленькой, просто прелесть! Мне рецепт Быстрая квашеная капуста хрустящая в банке без уксуса понравился, соли и сахара в меру, капуста очень вкусная!

Мы уже банку съели, еще надо ставить)

оо, да здравствует классика жанра! Ни один год на моем счету не обходился без этой вкуснятины))Вся прелесть в том, что можно ее готовить не только ни зиму. Есть масса вариантов быстрой закваски. МММ, как представлю хруст, так слюнки текут. Я считаю, что каждая хозяйка просто обязана уметь готовить (да и готовить как можно чаще) квашенную капусту. Она ведь так полезна и так вкусна.

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Морковь - 33 ккал/100г
  • Сушеная морковь - 275 ккал/100г
  • Морковь отварная - 25 ккал/100г
  • Лавровый лист - 313 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Вода - 0 ккал/100г
  • Капуста белокочанная - 28 ккал/100г
  • Капуста белокочанная вареная - 21 ккал/100г
  • Душистый перец - 263 ккал/100г
Калорийность продуктов: Капуста белокочанная, Морковь, Вода, Сахар, Соль, Лавровый лист, Душистый перец