На главную

На сайте 24 814 рецептов
у 122 947 пользователей

Каталог рецептов

Хрустящая капуста квашеная быстрая на зиму

Быстрый способ приготовить классическую русскую закуску! Квашенная капуста великолепная закусочка и дополнение к мясным блюдам и к овощным. Но иногда просто нет терпения в ожидании пока она проквасится и здесь на выручку мне приходит кулинарный рецепт приготовления квашеной капусты по быстрому.

Ингредиенты и как готовить

Сохранить в Кулинарную книгу
QR код с адресом страницы

ингредиенты на 10 порций

Капуста

1

Морковь

2

Гвоздика

по вкусу

Соль

2

Сахар

1

Уксус

1

Вода

1

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
51 ккал
Белков:0 гр
Жиров:0 гр
Углеводов:11 гр
Б/Ж/У: 0 / 0 / 100
Н27 / С0 / В73

Время приготовления: 1 д 15 мин

Опубликовано: Евдокия, breik

Пошаговое приготовление

  1. Шаг 1:

    Шаг 1.
  2. Шаг 2:

    Шаг 2.
  3. Шаг 3:

    Шаг 3.
  4. Шаг 4:

    Шаг 4.
  5. Шаг 5:

    Шаг 5.
  6. Шаг 6:

    Шаг 6.
  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

Для это как обычно шинкую головку белокочанной капусты , добавляю в нее тертую на крупной терке морковь и чтобы капуста получилась пряной добавляю черный перец горошком, перец душистый, семена кориандра и парочку веточек гвоздики. Все это хорошенько перемешиваю руками, немного сдавливая и приминая. Набиваю капустой трех литровую банку и заливаю кипящим специальным рассолом-маринадом, который помогает капусте, сквасится по-быстрому. Вот соотношение и состав ингредиентов рассола: 1 л. воды, 1 стакан сахара, 2 ст. ложки соли, 1 стакан уксуса (9%) и лавровый лист. Закипятить воду с солью и сахаром, аккуратно влить уксус (происходит сильное шипение, но быстро проходит), довести до кипения и влить в капусту. На 3-х литровую банку необходимо 1,5 литра рассола, т.е. указанное количество в рецепте уйдет на одну банку. Так капуста стоит сутки при комнатной температуре, и на вторые сутки она уже готова. Потом ставлю ее в холодильник. Можно хрустеть и наслаждаться!

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
Merlisana
Merlisana 01.12.2010 22:48:11

Без квашеной капусты мы не можем. Пробовала много рецептов и этот обойти не смогла. Не разочаровалась. Хорошие рекомендации! Нямка Нашла еще интересный рецепт для зимней заготовки

polp7
polp7 31.08.2011 19:00:21

Кстати говоря, для того что бы капуста получилась более хрустящей и крепкой, рекомендую добавить столовую ложечку меда и растительного масла, не пожалеете.

bugorskiy78
bugorskiy78 04.09.2011 18:09:56

Не слишком мне верится что капуста получится хрустящей и вкусной. По идее она должна после кипятка стать мягкой. И еще одно, насколько я помню не каждый день можно квасить капусту, а по лунному календарю. Если кто в курсе отпишитесь.

breik
breik 01.05.2012 17:29:52

Букетик Букетик надо все зафоткать и выложить!

0
breik
breik 01.05.2012 23:15:32

Подмигивание Лунный календарь - это для посадок. Вкус капусты квашенной зависит от соли и самого кочана (вернее, его плотности).
Мы сделали и к вечеру она была готова, причем, именно хрустящая получилась, а не вялая..
Сделали 2 полные трехлитровые банки, одну дети сразу же к себе уволокли - пожевать... Нямка

Мила-Мила
Мила-Мила 02.05.2012 16:39:54

Класс! Что-то я соскучилась по хрустящей капустке! Добавила рецептик в КК!

0
Белка
Белка 06.08.2013 00:19:41

оо, да здравствует классика жанра! Ни один год на моем счету не обходился без этой вкуснятины))Вся прелесть в том, что можно ее готовить не только ни зиму. Есть масса вариантов быстрой закваски. МММ, как представлю хруст, так слюнки текут. Я считаю, что каждая хозяйка просто обязана уметь готовить (да и готовить как можно чаще) квашенную капусту. Она ведь так полезна и так вкусна.

0
Евдокия
Евдокия 06.08.2013 21:24:16

Дружба

Женщины любят побежденных, но изменяют им с победителями.
0
Шура
Шура 06.08.2013 21:50:38

А вот про лунный календарь я читала и наши бабушки советуют квасить капусту на растущей луне,после новолуния на 5, 6 день, нельзя в новолуние и на убывающую, так что решайте сами - придерживаться этого совета, или нет. Ну надо же

Евдокия
Евдокия 07.08.2013 17:40:03

Я стараюсь придерживаться Подмигивание У моей бабушки знатная капуста была, а она солила и квасила ее строго по лунным циклам! Танцую

Женщины любят побежденных, но изменяют им с победителями.
0
Шура
Шура 07.08.2013 18:59:35

polp7, я тоже читала об этих советах, в этом сезоне засолки попробую)))

0
belik_tania
belik_tania 20.12.2015 07:47:02

Очень вкусная капуста получилась.съели моментом. Только я добавила 1\3стакана растительного масла.

0
MILA
MILA 27.10.2018 07:27:57

Слюнки текут

В моей сумочке можно найти лишь духи с запахом радости, блеск цвета радуги и жвачку со вкусом счастья…
0

Советы к рецепту

Предотвращение запаха белокочанной капусты.Предотвращение запаха белокочанной капусты.

Как известно, белокочанная капуста во время приготовления расточает вокруг себя весьма неприятный запах. Чтобы предотвратить появление этого запаха, нужно в кастрюлю с варящейся капустой положить неб…

Чтобы салат из квашеной капусты был вкуснее...Чтобы салат из квашеной капусты был вкуснее...

Салат из квашеной капусты получится вкуснее, если в него вместо свежих яблок положить дольки мандарина или апельсина.

Чтобы морковь лучше усваивалась.Чтобы морковь лучше усваивалась.

Если вы готовите салат с тертой морковью, обязательно заправьте ее растительным маслом, потому что каротин, содержащийся в моркови, растворяется только в нем. В противном случае морковь в кишечнике н…

Как правильно заправлять салат.Как правильно заправлять салат.

Нужно заправлять салат растительным маслом в самую последнюю очередь, когда уже добавлены соль, уксус, перец.

Чем исправить запах морской рыбыЧем исправить запах морской рыбы

Неприятный запах морской рыбы может «убить» лавровый лист, опущенный в суп во время готовки.

Как быстрее сварить свеклуКак быстрее сварить свеклу

Чтобы свекла быстрее сварилась (стала мягкой), нужно проварить ее до такой степени, что при проверке вилкой она еще немного жестковата, снять с огня и залить очень холодной водой. Свекла станет мягко…

Чтобы редька в салате стала вкуснее...Чтобы редька в салате стала вкуснее...

Редька в салате станет вкуснее, если смешать ее с луком, предварительно обжаренным в растительном масле.

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Зеленая капуста - 46 ккал/100г
  • Зеленая капуста свежезамороженная в упаковке - 45 ккал/100г
  • Морковь - 33 ккал/100г
  • Морковь отварная - 25 ккал/100г
  • Сушеная морковь - 275 ккал/100г
  • Гвоздика - 323 ккал/100г
  • Кинза сушёная молотая - 216 ккал/100г
  • Кинза, кориандр - 25 ккал/100г
  • Кориандр - 25 ккал/100г
  • Лавровый лист - 313 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Винный уксус (3%) - 9 ккал/100г
  • Уксус - 11 ккал/100г
  • Уксус 9% - 11 ккал/100г
  • Уксус бальзамический - 88 ккал/100г
  • Уксус яблочный - 14 ккал/100г
  • Перец черный горошек - 255 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Вода - 0 ккал/100г
  • Душистый перец - 263 ккал/100г
Калорийность продуктов: Капуста, Морковь, Перец горошком, Душистый перец, Кинза, кориандр, Гвоздика, Лавровый лист, Соль, Сахар, Уксус, Вода