Крошево из капусты

Легко и просто. Для восхитительного семейного обеда! Крошево из капусты - это тот самый загадочный ингредиент, который делает вкус серых щей совершенно неповторимым. Оно придает им неповторимый вкус и аромат.
катюшка-ватрушкаAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 14% 1 г
Жиры 0% 0 г
Углеводы 86% 6 г
41 ккал
ГИ: 100 / 0 / 0

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 3 д
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Как сделать крошево из листьев капусты? Подготовьте все необходимое. Вырежьте из зеленых капустных листьев толстые прожилки.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Тщательно промойте листья под проточной водой и обсушите бумажными полотенцами.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Нашинкуйте листья капусты с помощью комбайна. Также можно это сделать ножом или используя другую кухонную технику.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Затем измельчите несколько секунд ножом. Для этого также можно использовать блендер.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Измельчать нужно совсем недолго, чтобы не получилась каша.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Возьмите немного белой капусты. Капусту выбирайте самую рыхлую. Очистите ее от верхних грязных листьев и сполосните.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Белые и светло-зеленые листья измельчите ножом или кухонным комбайном, а затем несколько секунд в блендере. Белые и светло-зеленые листья нужны, чтобы немного "разбавить" зеленые листья и крошево сделать более светлым.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Когда все листья изрублены, морковку вымойте в проточной воде с щеточкой, очистите и натрите на терке или также измельчите кухонным комбайном. Добавьте морковь к капусте, всыпьте соль.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Все хорошо перемешайте. Ошпарьте кипятком. Сверху прижмите тарелкой и на тарелку поставьте гнет. Оставьте капусту в теплом месте на 3 суток. Во время квашения, крошево необходимо раз в день обминать чистыми руками.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Через 3 дня крошево разложите по чистым банкам и поставьте в холодильник. Также можно разложить крошево из зеленых и белых листьев по пакетам и хранить в морозилке. При замораживании, оно своих качеств не теряет. Теперь можно варить наваристые щи! Приятного аппетита!

Для приготовления лучше использовать нейтральную по вкусу фильтрованную или бутилированную воду. Если же вы используете воду из-под крана, имейте в виду, что она может придать блюду неприятный характерный привкус.

Корнеплоды лучше всего мыть щеткой или жесткой губкой под струёй проточной воды.

Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили).  

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Отличная заготовка для борща, буду пробовать ваш рецепт, я вот такую борщевую заготовку делала, тоже удобно

Смотри видеоЗаправка для БОРЩА на зиму.

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Зеленая капуста - 46 ккал / 100 г
  • Зеленая капуста свежезамороженная в упаковке - 45 ккал / 100 г
  • Морковь - 33 ккал / 100 г
  • Сушеная морковь - 275 ккал / 100 г
  • Морковь отварная - 25 ккал / 100 г
  • Соль - 0 ккал / 100 г
  • Вода - 0 ккал / 100 г
Калорийность продуктов: Капуста, Морковь, Соль, Вода