Ароматная замороженная заправка для борща заготовка на зиму

Борщевая заправка — традиционная украинская заготовка, которая упрощает приготовление супа. Раньше её делали впрок, чтобы зимой не тратить время на нарезку овощей.

Сегодня этот рецепт особенно актуален для:
✔ Занятых людей — готовый набор овощей ускоряет процесс.
✔ Экономных хозяек — летние овощи дешевле, чем зимой.
✔ Поклонников здорового питания — никаких консервантов, только натуральные продукты.

Возможные замены ингредиентов
Свекла → можно использовать предварительно запечённую.
Помидоры → томатная паста или соус (2 ст. л. на 1 помидор).
Болгарский перец → замороженный или сладкий перец чили.
Фасоль → консервированная (добавлять при готовке борща).
 
Варианты подачи и сервировки
В прозрачных банках для эффектного хранения.
С чесночными гренками — для праздничного борща.
В порционных пакетах — удобно брать нужное количество.
 
Порции и хранение
Выход: ~1,5 кг (на 4-5 кастрюль борща).
Хранение: в морозилке до 6 месяцев.
 
Диетические рекомендации и замены
Веганский вариант — без изменений.
Для диабетиков — уменьшить количество свеклы.
Без глютена — все ингредиенты безопасны.
 
Кулинарные советы и секреты
✔ Не пережаривайте овощи — они должны остаться сочными.
✔ Добавьте щепотку сахара — усилит вкус свеклы.
✔ Заморозка порциями — удобнее, чем одним блоком.

Интересные факты для блога
В некоторых регионах Украины в заправку добавляют яблоки для лёгкой кислинки.
В Польше похожий микс называют «зажарка» и используют для супов.

Очень удобно на упаковках с домашней заморозкой сделать этикетки, где указать, что заморожено и когда (пишите карандашом, так как чернила из ручки могут потечь). Так вы наверняка будете знать срок хранения и без труда отыщите в полной морозилке то, что нужно.

Как добиться идеальной мягкости и сохранить яркий цвет свеклы? Стоит ли варить ее целиком или лучше нарезать? Каким способом можно быстро приготовить свеклу, если времени в обрез? Ответы на эти и многие другие вопросы читайте в статье!

Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.

Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.