Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как сделать капусту, тушеную на зиму? Подготовьте все необходимые ингредиенты.
Шаг 2:
Капусту очистите от верхних листьев, обмойте и нашинкуйте не слишком тонко.
Шаг 3:
Выложите капусту на разогретую с растительным маслом сковороду.
Шаг 4:
Тушите капусту на среднем огне под закрытой крышкой, периодически перемешивая. О том, как подобрать идеальную сковороду, а также как правильно выбрать растительное масло, читайте в отдельных статьях, ссылки в конце рецепта.
Шаг 5:
Очистите лук и морковь и обмойте. Морковь натрите на крупной терке.
Шаг 6:
Лук нарежьте кубиками.
Шаг 7:
Выложите овощи к капусте, посолите и поперчите по вкусу. продолжите тушить до мягкости овощей. Затем налейте яблочный уксус и скорректируйте вкус с помощью сахара, держите на огне еще минуту-другую. Пока готовится капуста, промойте и простерилизуйте банки и крышки от них. Подробнее о стерилизации читайте в конце рецепта.
Шаг 8:
Наполните предварительно простерилизованные банки тушеными овощами, закатайте крышками герметично. Храните заготовки в погребе, кладовке или холодильнике. Приятного аппетита!
Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.
Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.
Уксус в рецептах, если автором не указано иное, по умолчанию добавляется в концентрации 9%.
Как рассчитать количество банок, почему взрываются банки и как этого избежать, а также секреты и лайфхаки читайте в статье о заготовках на зиму.
Как правильно стерилизовать банки для заготовок, зачем вообще это делать, какой способ стерилизации самый надежный и удобный читайте в этой статье.
Похожие рецепты
Остальные категории
Комментарии к кулинарному рецепту
У меня сейчас капустный сезон. Да ещё угостили огромным пакетом уже нашинкованной капусты. Надо было срочно что-то с ней делать. Разной маринованной и квашеной капустой уже запаслась. Поэтому стала искать на сайте подходящий вариант заготовки. Неожиданно увидела рецепт капусты тушеной на зиму. Да это же то, что надо! Такую капусту можно на гарнир подать, добавить мясо и получится полноценное второе блюдо. Да и в качестве начинки для пирогов и пирожков годится.
Капусты было много, поэтому тушила её партиями на двух сковородах. Складывала все в кастрюлю. Потом добавила воды для сочности и уксус, вскипятила и разложила по банкам. Процесс, конечно, не быстрый и надо следить, чтобы капуста не пригорела. Зато результат впечатляет. Получилось очень вкусно! Уксусная кислинка хорошо оттеняет вкус овощей. Отличная заготовка, удобно, когда есть в запасе готовая тушеная капуста!
Капуста тушеная на зиму - моя любимая заготовка. Всегда делаю ее много, потому что она в нашей семье быстро кончается. Очень уж вкусно! 
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Морковь - 33 ккал / 100 г
- Сушеная морковь - 275 ккал / 100 г
- Морковь отварная - 25 ккал / 100 г
- Перец черный молотый - 255 ккал / 100 г
- Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
- Сахар - 398 ккал / 100 г
- Масло растительное - 873 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г
- Лук репчатый - 41 ккал / 100 г
- Капуста белокочанная - 28 ккал / 100 г
- Капуста белокочанная вареная - 21 ккал / 100 г
- Яблочный уксус - 14 ккал / 100 г