На главную

На сайте 29 814 рецептов
у 222 805 пользователей

Каталог рецептов

Холодец из курицы и свиных ножек

Правильный, прозрачный, очень вкусный и праздничный! Холодец - основная закуска не только на новогоднем столе, но зачастую и во многие другие праздники. Приготовление занимает много времени, но оно того стоит. Будем варить его из курицы и свиных ножек, а подавать с хреном или горчицей.

Ингредиенты и как готовить

QR код с адресом страницы

ингредиенты на 8 порций

Изменить состав
Единицы измерения
чайная ложка5 мл
десертная ложка10 мл
столовая ложка20 мл
стакан200 мл

Вода

2

Курица

1

Лук

1

Морковь

1

Петрушка

10

Душистый перец

5

Соль

1

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
108 ккал
Белков:9 гр
Жиров:8 гр
Углеводов:0 гр
Б/Ж/У: 53 / 47 / 0
Н0 / С0 / В0

Время приготовления: 6 ч

Опубликовано: Мария

Просмотров: 64 743

Пошаговое приготовление

  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Как сделать холодец из курицы и свиных ножек? Подготовьте необходимые ингредиенты. Морковь очистите от кожуры. Луковицу хорошо промойте прямо в шелухе. Очищать луковицу от шелухи или нет решайте сами. Если добавлять ее в шелухе, то бульон приобретет красивый золотистый цвет.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Свиные ножки вымойте, хорошенько поскоблите ножом. Особенно тщательно проверьте, чтобы не было участков со щетиной. Если они есть, то их лучше выжечь или срезать. Выложите ножки в емкость, залейте холодной водой, чтобы они были полностью покрыты жидкостью и оставьте на ночь.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    В большую кастрюлю выложите свиные ножки, и влейте 2 л воды.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Поставьте кастрюлю на средний огонь и доведите до кипения.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Варите, периодически снимая пену, 4 часа на медленном огне под крышкой.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Курицу вымойте. Если у вас целая тушка, разделайте ее на порционные части. У меня были уже готовые части - 3 филе и 2 ножки.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Добавьте к ножкам курицу и варите все вместе еще 40 минут.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Добавьте в кастрюлю целую морковь, целую луковицу, лавровые листья, перец горошком и соль. Варите еще 40 минут.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Выньте из бульона курицу и свиные ножки. У курицы отделите мясо от костей и разберите на волокна или нарежьте ножом на мелкие кусочки.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Бульон процедите через сито. Попробуйте бульон на вкус и при необходимости досолите.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    При желании вареную морковь можете нарезать кружочками-цветочками для украшения холодца. В порционные формочки выложите морковь и небольшие веточки петрушки.

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    Сверху распределите измельченное куриное мясо.

  13. Шаг 13:

    Шаг 13.

    Залейте все бульоном. Подождите, пока бульон охладится до комнатной температуры, после чего поставьте холодец в холодильник на 4-6 часов для застывания. Если собираетесь держать холодец на балконе, то предварительно охлаждать его не нужно.

  14. Шаг 14:

    Шаг 14.

    Готовый холодец переверните из формочек на блюдо, украсьте зеленью и сразу подайте к столу. Приятного аппетита!

Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили). 

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
Таша
Таша

Вкусный холодец получается, спасибо. Посмотрите рецепт куриного рулета с желатином. Он может быть отличной альтернативой холодцу.

0
Ира
Ира

Приготовила такой холодец - и ножки свиные и курочка - восхитительное сочетание! Супер Очень вкусно получилось! Нямка Спасибо за рецепт! БукетикМой фотоотчёт -->>

МОЯ ЕДА
Королина
Королина

Обожаю холодец Вкуснятинаотличный рецепт!!!! Супер-пупер! Цветочек

Советы к рецепту

Как осветлить бульон для заливногоКак осветлить бульон для заливного

Чтобы бульон для заливного не получился мутным, нужно: - в момент закипания снимать пенку с бульона или - перед закипанием в бульон положить крупно нарезанный лук или - в кипящий бульон добавить одн…

Как украсить заливноеКак украсить заливное

Заливное - вкусное блюдо, а при красивом оформлении может стать шедевром кулинарного искусства. Для этого используй всё что угодно, от зелени до искусно вырезанных фигурок ананаса или авокадо. Один и…

Как делать цветную глазурь?Как делать цветную глазурь?

Для цветной глазури можно использовать натуральные красители. Красный цвет продуктам дает свекла, оранжевый – морковь, желтый – апельсиновый сок, зеленый – петрушка, коричневый &nda…

Как сделать наваристый бульонКак сделать наваристый бульон

Любой бульон получится наваристым, если правильно выбрать мясную составляющую. Для говяжего или свиного бульона используй мясо на кости, с небольшим присутствием жира. Если бульон куриный, покупай ку…

Как сделать печеночный паштет вкуснымКак сделать печеночный паштет вкусным

Печеночный паштет получится особенным, если во время обжарки печени добавить в нее 50 грамм алкоголя (ром, бренди, виски) и чайную ложку меда. Паштет станет более нежным, легко намажется на…

Как варить мясной рулетКак варить мясной рулет

Свернутый мясной рулет уложи в плотный пакет и крепко завяжи. Опусти в кастрюлю с водой и вари на среднем огне 1,5-2 часа. Когда мясо приготовилось, выключи огонь и пусть рулет еще постоит минут соро…

Избавление масла от постороннего запаха.Избавление масла от постороннего запаха.

Чтобы избавить растительное масло от неприятных посторонних запахов, нужно положить в него луковицу и прожарить ее до черноты.

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Курица i категории - 238 ккал/100г
  • Курица ii категории - 159 ккал/100г
  • Курица, мякоть без кожи - 241 ккал/100г
  • Цыплята - 140 ккал/100г
  • Морковь - 33 ккал/100г
  • Морковь отварная - 25 ккал/100г
  • Сушеная морковь - 275 ккал/100г
  • Чеснок - 143 ккал/100г
  • Лавровый лист - 313 ккал/100г
  • Перец черный горошек - 255 ккал/100г
  • Вода - 0 ккал/100г
  • Лук репчатый - 41 ккал/100г
  • Поваренная соль - 0 ккал/100г
  • Свинина - ножка - 234 ккал/100г
  • Душистый перец - 263 ккал/100г
Калорийность продуктов: Курица, Свиные ножки, Лук репчатый, Морковь, Чеснок, Душистый перец, Перец горошком, Лавровый лист, Поваренная соль, Вода