Холодец из курицы и свиных ножек

Правильный, прозрачный, очень вкусный и праздничный! Холодец - основная закуска не только на новогоднем столе, но зачастую и во многие другие праздники. Приготовление занимает много времени, но оно того стоит. Будем варить его из курицы и свиных ножек, а подавать с хреном или горчицей.
МарияAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава
На вес состава:
Белки 53% 9 г
Жиры 47% 8 г
Углеводы 0% 0 г
108 ккал
ГИ: 0 / 0 / 0

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 6 ч
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Как сделать холодец из курицы и свиных ножек? Подготовьте необходимые ингредиенты. Морковь очистите от кожуры. Луковицу хорошо промойте прямо в шелухе. Очищать луковицу от шелухи или нет решайте сами. Если добавлять ее в шелухе, то бульон приобретет красивый золотистый цвет.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Свиные ножки вымойте, хорошенько поскоблите ножом. Особенно тщательно проверьте, чтобы не было участков со щетиной. Если они есть, то их лучше выжечь или срезать. Выложите ножки в емкость, залейте холодной водой, чтобы они были полностью покрыты жидкостью и оставьте на ночь.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    В большую кастрюлю выложите свиные ножки, и влейте 2 л воды.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Поставьте кастрюлю на средний огонь и доведите до кипения.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Варите, периодически снимая пену, 4 часа на медленном огне под крышкой.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Курицу вымойте. Если у вас целая тушка, разделайте ее на порционные части. У меня были уже готовые части - 3 филе и 2 ножки.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Добавьте к ножкам курицу и варите все вместе еще 40 минут.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Добавьте в кастрюлю целую морковь, целую луковицу, лавровые листья, перец горошком и соль. Варите еще 40 минут.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Выньте из бульона курицу и свиные ножки. У курицы отделите мясо от костей и разберите на волокна или нарежьте ножом на мелкие кусочки.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Бульон процедите через сито. Попробуйте бульон на вкус и при необходимости досолите.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    При желании вареную морковь можете нарезать кружочками-цветочками для украшения холодца. В порционные формочки выложите морковь и небольшие веточки петрушки.

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    Сверху распределите измельченное куриное мясо.

  13. Шаг 13:

    Шаг 13.

    Залейте все бульоном. Подождите, пока бульон охладится до комнатной температуры, после чего поставьте холодец в холодильник на 4-6 часов для застывания. Если собираетесь держать холодец на балконе, то предварительно охлаждать его не нужно.

  14. Шаг 14:

    Шаг 14.

    Готовый холодец переверните из формочек на блюдо, украсьте зеленью и сразу подайте к столу. Приятного аппетита!

Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили). 

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Вкусный холодец получается, спасибо. Посмотрите рецепт куриного рулета с желатином. Он может быть отличной альтернативой холодцу.

Приготовила такой холодец - и ножки свиные и курочка - восхитительное сочетание! Супер Очень вкусно получилось! Нямка Спасибо за рецепт! БукетикМой фотоотчёт -->>

МОЯ ЕДА

Обожаю холодец Вкуснятинаотличный рецепт!!!! Супер-пупер! Цветочек

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Курица i категории - 238 ккал/100г
  • Курица ii категории - 159 ккал/100г
  • Курица, мякоть без кожи - 241 ккал/100г
  • Цыплята - 140 ккал/100г
  • Лук - 41 ккал/100г
  • Морковь - 33 ккал/100г
  • Сушеная морковь - 275 ккал/100г
  • Морковь отварная - 25 ккал/100г
  • Лавровый лист - 313 ккал/100г
  • Зелень петрушки - 45 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Вода - 0 ккал/100г
  • Свинина - ножка - 234 ккал/100г
  • Душистый перец - 263 ккал/100г
Калорийность продуктов: Вода, Курица, Свиные ножки, Лук, Морковь, Петрушка, Лавровый лист, Душистый перец, Соль