На главную

На сайте 29 799 рецептов
у 221 881 пользователей

Каталог рецептов

Холодец из свиных ножек и говядины

Шикарную закуску, знакомую с детства приготовить легко! Холодец из свиных ножек и говядины отлично застывает без необходимости добавлять желатин. Он очень мясной, вкусный, хорошо сочетается с горчицей, хреном. На праздничном столе будет самым популярным блюдом!

Ингредиенты и как готовить

QR код с адресом страницы

ингредиенты на 20 порций

Изменить состав
Единицы измерения
чайная ложка5 мл
десертная ложка10 мл
столовая ложка20 мл
стакан200 мл

Вода

3

Морковь

1

Душистый перец

10

Чеснок

10

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
90 ккал
Белков:10 гр
Жиров:5 гр
Углеводов:1 гр
Б/Ж/У: 63 / 31 / 6
Н100 / С0 / В0

Время приготовления: 1 д

Опубликовано: nasstin

Просмотров: 24 072

Пошаговое приготовление

  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Как варить холодец из свиных ножек? Подготовьте требуемые ингредиенты. Части говядины подбирайте на свой вкус. Если мясо у вас заморожено, за ночь разморозьте его на нижней полке холодильника.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Свиные ножки хорошенько помойте, очистите, если нужно, и замочите на ночь. Это нужно для того, чтобы сошла кровь с мяса и холодец получился прозрачным.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Утром мясо и ножки еще раз помойте и нарежьте на куски, если нужно.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Переложите мясо в кастрюлю и залейте водой (количество воды индивидуально, у меня ушло около 3 л). Поставьте кастрюлю на огонь.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Доведите содержимое кастрюли до кипения, не забыв при этом снять пену, и варите на самом-самом слабом огне под закрытой крышкой 4 часа. Постоянно следите, чтобы холодец не кипел, а всего лишь томился. Если же он начинает сильно булькать, нужно открыть крышку, в противном случае бульон не будет прозрачным.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Снимайте жир, который образовывается в процессе варки.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Через 4 часа добавьте в бульон целую луковицу и очищенную целую морковь.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Посолите и варите еще 2 часа.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Добавьте перец горошком и душистый перец.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Положите лавровый лист и варите еще 15 минут.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    В самом конце выдавите через пресс чеснок, дайте холодцу прокипеть 2-3 минуты и выключите огонь.

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    Выньте мясо и ножки из бульона, а бульон процедите через марлю.

  13. Шаг 13:

    Шаг 13.

    Вареное мясо разберите на волокна.

  14. Шаг 14:

    Шаг 14.

    У ножек мякоть отделите от кости и мелко нарежьте.

  15. Шаг 15:

    Шаг 15.

    Говядину и мякоть от ножек смешайте, разложите мясо по лоточкам и залейте бульоном. По желанию можете украсить холодец кусочками отварной моркови или яйца.

  16. Шаг 16:

    Шаг 16.

    Уберите холодец на ночь в холодильник, может и меньше - говяжий холодец застывает очень хорошо!

  17. Шаг 17:

    Шаг 17.

    Утром нарежьте на порции и попробуйте.

  18. Шаг 18:

    Шаг 18.

    Приятного аппетита!

Холодец обожаю всей душой, а сегодня я приготовила его из говядины. Должна сказать, что теперь это мой любимый холодец - очень мясной, ароматный, с насыщенным вкусом, да и тому же застывает он на "ура"!

Для этого рецепта не имеет значения, мясо от какой части туши выбрать, так как в процессе приготовления оно всё равно станет мягким.

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
elene
elene

А вот так готовлю холодец я. Из курицы и свиных ножек. Супер-пупер!

0
Ненси
Ненси

Мясо холодца никогда не разбираю на волокна .Во-первых выглядит оно в холодце как пучки волос , а , во-вторых когда мясо порезано на кусочки -оно на вкус сочное и ароматное ,а какой вкус когда волокна ..? Едим в удовольствие

0
Мария
Мария

Тоже вкусно, но из-за этого холодец получается с более жесткой структурой.

0

Советы к рецепту

Как нарезать канапеКак нарезать канапе

В приготовлении канапе существует несколько хитростей. Заключаются они в нарезке продуктов. Первый способ нарезки - для фигурной формы канапе возьми маленькую формочку для печенья и вырежь ею все под…

Как осветлить бульон для заливногоКак осветлить бульон для заливного

Чтобы бульон для заливного не получился мутным, нужно: - в момент закипания снимать пенку с бульона или - перед закипанием в бульон положить крупно нарезанный лук или - в кипящий бульон добавить одн…

Оформление блюда в год Свиньи-КабанаОформление блюда в год Свиньи-Кабана

Чтобы придать символику блюду в год Свиньи-Кабана, будь то салат или холодец или закуски или др., можно использовать варёную колбасу и две чёрные маслины, вырезав из колбасы пятачок с дырочками, прод…

Как украсить заливноеКак украсить заливное

Заливное - вкусное блюдо, а при красивом оформлении может стать шедевром кулинарного искусства. Для этого используй всё что угодно, от зелени до искусно вырезанных фигурок ананаса или авокадо. Один и…

Чем заменить курицу на праздничном столе в год Петуха

Говорят, что если соблюдать некоторые приметы перед наступлением Нового года, то грядущий год пройдет более успешно. Я в приметы не верю и считаю, что многое зависит от настроя. Но т.к. символ следую…

Как варить мясной рулетКак варить мясной рулет

Свернутый мясной рулет уложи в плотный пакет и крепко завяжи. Опусти в кастрюлю с водой и вари на среднем огне 1,5-2 часа. Когда мясо приготовилось, выключи огонь и пусть рулет еще постоит минут соро…

Как сделать наваристый бульонКак сделать наваристый бульон

Любой бульон получится наваристым, если правильно выбрать мясную составляющую. Для говяжего или свиного бульона используй мясо на кости, с небольшим присутствием жира. Если бульон куриный, покупай ку…

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Говядина - грудинка - 217 ккал/100г
  • Говядина - лопатка - 137 ккал/100г
  • Говядина - нежирное жаркое - 200 ккал/100г
  • Говядина - оковалок - 380 ккал/100г
  • Говядина - окорок - 104 ккал/100г
  • Говядина - ребра - 233 ккал/100г
  • Говядина - хвост - 184 ккал/100г
  • Говядина жирная - 171 ккал/100г
  • Говядина постная - 158 ккал/100г
  • Говяжья солонина - 216 ккал/100г
  • Жир говяжий топленый - 871 ккал/100г
  • Окорок вареный - 269 ккал/100г
  • Морковь - 33 ккал/100г
  • Морковь отварная - 25 ккал/100г
  • Сушеная морковь - 275 ккал/100г
  • Чеснок - 143 ккал/100г
  • Лавровый лист - 313 ккал/100г
  • Перец черный горошек - 255 ккал/100г
  • Вода - 0 ккал/100г
  • Лук репчатый - 41 ккал/100г
  • Свинина - ножка - 234 ккал/100г
  • Душистый перец - 263 ккал/100г
Калорийность продуктов: Свиные ножки, Говядина, Вода, Лук репчатый, Морковь, Перец горошком, Душистый перец, Чеснок, Лавровый лист