На главную

На сайте 25 215 рецептов
у 125 791 пользователей

Каталог рецептов

Холодец из свиных ножек и говядины

Шикарную закуску, знакомую с детства приготовить легко! Холодец обожаю всей душой, а сегодня я приготовила его из говядины. Должна сказать, что теперь это мой любимый холодец - очень мясной, ароматный, с насыщенным вкусом, да и тому же застывает он на "ура" и не требует дополнительно никакого желатина

Ингредиенты и как готовить

Сохранить в Кулинарную книгу
QR код с адресом страницы

ингредиенты на 20 порций

Вода

3

Морковь

1

Душистый перец

10

Чеснок

10

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
90 ккал
Белков:10 гр
Жиров:5 гр
Углеводов:1 гр
Б/Ж/У: 63 / 31 / 6
Н100 / С0 / В0

Время приготовления: 1 д

Опубликовано: nasstin

Пошаговое приготовление

  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Необходимые ингредиенты

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Свиные ножки хорошенько моем, чистим, если нужно и замачиваем на ночь - это нужно для того, чтобы сошла кровь с мяса и холодец получился прозрачным

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Утром мясо и ножки еще раз моем и нарезаем на куски, если нужно

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Заливаем водой (количество воды индивидуально, у меня ушло около 3 л) и ставим на огонь

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Доводим до кипения, не забыв при этом снять пену и варим на самом-самом слабом огне 4 часа. Постоянно следим, чтобы холодец не кипел, а всего лишь томился. Если же он начинает сильно булькать, нужно открыть крышку, в противном случае бульон не будет прозрачным

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Снимаем жир, который образовывается в процессе варки

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Через 4 часа добавляем лук и морковь

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Солим и варим еще 2 часа

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Добавляем перец горошком и душистый перец

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Кладем лавровый лист и варим еще 15 минут

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    В самом конце выдавливам чеснок, даем холодцу прокипеть 2-3 минуты, и выключаем огонь

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    Вынимаем мясо и ножки из бульона, а бульон процеживаем через марлю

  13. Шаг 13:

    Шаг 13.

    Мясо разбираем на волокна

  14. Шаг 14:

    Шаг 14.

    У ножек мякоть отделяем от кости и мелко нарезаем

  15. Шаг 15:

    Шаг 15.

    Говядину и мякоть от ножек смешиваем, раскладываем мясо по лоточкам и заливаем бульоном, по желанию можно украсить кусочками отварной моркови или яичка

  16. Шаг 16:

    Шаг 16.

    Убираем холодец на ночь в холодильник, может и меньше - говяжий холодец застывает очень хорошо

  17. Шаг 17:

    Шаг 17.

    Утром нарезаем и пробуем

  18. Шаг 18:

    Шаг 18.

    Приятного аппетита!

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
Ненси
Ненси 25.01.2019 22:22:46

Мясо холодца никогда не разбираю на волокна .Во-первых выглядит оно в холодце как пучки волос , а , во-вторых когда мясо порезано на кусочки -оно на вкус сочное и ароматное ,а какой вкус когда волокна ..? Едим в удовольствие

0
Мария, Глава жюри конкурса

Тоже вкусно, но из-за этого холодец получается с более жесткой структурой.

...нет финишной черты у мечты (ГК)
0

Советы к рецепту

Как нарезать канапеКак нарезать канапе

В приготовлении канапе существует несколько хитростей. Заключаются они в нарезке продуктов. Первый способ нарезки - для фигурной формы канапе возьми маленькую формочку для печенья и вырежь ею все под…

Как осветлить бульон для заливногоКак осветлить бульон для заливного

Чтобы бульон для заливного не получился мутным, нужно: - в момент закипания снимать пенку с бульона или - перед закипанием в бульон положить крупно нарезанный лук или - в кипящий бульон добавить одн…

Оформление блюда в год Свиньи-КабанаОформление блюда в год Свиньи-Кабана

Чтобы придать символику блюду в год Свиньи-Кабана, будь то салат или холодец или закуски или др., можно использовать варёную колбасу и две чёрные маслины, вырезав из колбасы пятачок с дырочками, прод…

Как украсить заливноеКак украсить заливное

Заливное - вкусное блюдо, а при красивом оформлении может стать шедевром кулинарного искусства. Для этого используй всё что угодно, от зелени до искусно вырезанных фигурок ананаса или авокадо. Один и…

Чем заменить курицу на праздничном столе в год Петуха

Говорят, что если соблюдать некоторые приметы перед наступлением Нового года, то грядущий год пройдет более успешно. Я в приметы не верю и считаю, что многое зависит от настроя. Но т.к. символ следую…

Как варить мясной рулетКак варить мясной рулет

Свернутый мясной рулет уложи в плотный пакет и крепко завяжи. Опусти в кастрюлю с водой и вари на среднем огне 1,5-2 часа. Когда мясо приготовилось, выключи огонь и пусть рулет еще постоит минут соро…

Как сделать наваристый бульонКак сделать наваристый бульон

Любой бульон получится наваристым, если правильно выбрать мясную составляющую. Для говяжего или свиного бульона используй мясо на кости, с небольшим присутствием жира. Если бульон куриный, покупай ку…

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Говядина - грудинка - 217 ккал/100г
  • Говядина - лопатка - 137 ккал/100г
  • Говядина - нежирное жаркое - 200 ккал/100г
  • Говядина - оковалок - 380 ккал/100г
  • Говядина - окорок - 104 ккал/100г
  • Говядина - ребра - 233 ккал/100г
  • Говядина - хвост - 184 ккал/100г
  • Говядина жирная - 171 ккал/100г
  • Говядина постная - 158 ккал/100г
  • Говяжья солонина - 216 ккал/100г
  • Жир говяжий топленый - 871 ккал/100г
  • Окорок вареный - 269 ккал/100г
  • Морковь - 33 ккал/100г
  • Морковь отварная - 25 ккал/100г
  • Сушеная морковь - 275 ккал/100г
  • Чеснок - 143 ккал/100г
  • Лавровый лист - 313 ккал/100г
  • Перец черный горошек - 255 ккал/100г
  • Вода - 0 ккал/100г
  • Лук репчатый - 41 ккал/100г
  • Свинина - ножка - 234 ккал/100г
  • Душистый перец - 263 ккал/100г
Калорийность продуктов: Свиные ножки, Говядина, Вода, Лук репчатый, Морковь, Перец горошком, Душистый перец, Чеснок, Лавровый лист