Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как варить холодец из свиных ножек? Подготовьте требуемые ингредиенты. Части говядины подбирайте на свой вкус. Если мясо у вас заморожено, за ночь разморозьте его на нижней полке холодильника.
Шаг 2:
Свиные ножки хорошенько помойте, очистите, если нужно, и замочите на ночь. Это нужно для того, чтобы сошла кровь с мяса и холодец получился прозрачным.
Шаг 3:
Утром мясо и ножки еще раз помойте и нарежьте на куски, если нужно.
Шаг 4:
Переложите мясо в кастрюлю и залейте водой (количество воды индивидуально, у меня ушло около 3 л). Поставьте кастрюлю на огонь.
Шаг 5:
Доведите содержимое кастрюли до кипения, не забыв при этом снять пену, и варите на самом-самом слабом огне под закрытой крышкой 4 часа. Постоянно следите, чтобы холодец не кипел, а всего лишь томился. Если же он начинает сильно булькать, нужно открыть крышку, в противном случае бульон не будет прозрачным.
Шаг 6:
Снимайте жир, который образовывается в процессе варки.
Шаг 7:
Через 4 часа добавьте в бульон целую луковицу и очищенную целую морковь.
Шаг 8:
Посолите и варите еще 2 часа.
Шаг 9:
Добавьте перец горошком и душистый перец.
Шаг 10:
Положите лавровый лист и варите еще 15 минут.
Шаг 11:
В самом конце выдавите через пресс чеснок, дайте холодцу прокипеть 2-3 минуты и выключите огонь.
Шаг 12:
Выньте мясо и ножки из бульона, а бульон процедите через марлю.
Шаг 13:
Вареное мясо разберите на волокна.
Шаг 14:
У ножек мякоть отделите от кости и мелко нарежьте.
Шаг 15:
Говядину и мякоть от ножек смешайте, разложите мясо по лоточкам и залейте бульоном. По желанию можете украсить холодец кусочками отварной моркови или яйца.
Шаг 16:
Уберите холодец на ночь в холодильник, может и меньше - говяжий холодец застывает очень хорошо!
Шаг 17:
Утром нарежьте на порции и попробуйте.
Шаг 18:
Приятного аппетита!
Холодец обожаю всей душой, а сегодня я приготовила его из говядины. Должна сказать, что теперь это мой любимый холодец - очень мясной, ароматный, с насыщенным вкусом, да и тому же застывает он на "ура"!
Для этого рецепта не имеет значения, мясо от какой части туши выбрать, так как в процессе приготовления оно всё равно станет мягким.
Похожие рецепты
Остальные категории
Комментарии к кулинарному рецепту
А вот так готовлю холодец я. Из курицы и свиных ножек. 
БЕЗ ХОЛОДЦА И НЕ ТУДА, И НЕ СЮДА!
Люблю холодец во всех его вариациях. Попался на сайте рецепт и решила попробовать именно по рецепту автора: холодец из свиных ножек и говядины. Купила свиные ножки и кусочек говядины. Помыла, сложила в кастрюлю,залила водой и поставила варить на 4 часа, периодически снимая пену. Затем добавила морковь целую очищенную и луковицу. Посолила и ещё поварила 2 часа. Далее добавила перец горошком и перец душистый и ещё 15 минут поварила.
В конце добавила измельченный чеснок.
Мясо разобрала на волокна, с ножек сняла мякоть и мелко порезала. Выложила мясо в контейнеры, залила бульоном, который предварительно процедила через сито. Убрала в холодильник на ночь.
Вкусный, аппетитный,сытный холодец получился! Спасибо автору за рецепт и рекомендую к приготовлению 😘😊
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Жир говяжий топленый - 871 ккал / 100 г
- Говядина жирная - 171 ккал / 100 г
- Говядина постная - 158 ккал / 100 г
- Говядина - грудинка - 217 ккал / 100 г
- Говядина - оковалок - 380 ккал / 100 г
- Говядина - нежирное жаркое - 200 ккал / 100 г
- Говядина - лопатка - 137 ккал / 100 г
- Говядина - ребра - 233 ккал / 100 г
- Говядина - окорок - 104 ккал / 100 г
- Говядина - хвост - 184 ккал / 100 г
- Окорок вареный - 269 ккал / 100 г
- Говяжья солонина - 216 ккал / 100 г
- Морковь - 33 ккал / 100 г
- Сушеная морковь - 275 ккал / 100 г
- Морковь отварная - 25 ккал / 100 г
- Чеснок - 143 ккал / 100 г
- Лавровый лист - 313 ккал / 100 г
- Перец черный горошек - 255 ккал / 100 г
- Вода - 0 ккал / 100 г
- Лук репчатый - 41 ккал / 100 г
- Свинина - ножка - 234 ккал / 100 г
- Душистый перец - 263 ккал / 100 г