Холодец из свинины и говядины классический

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Как сделать классический холодец из свинины и говядины? Подготовьте для этого необходимые ингредиенты. Рульку и ножки поскребите ножом и хорошо промойте.

2. Шаг 2:

   

   Мясо для холодца необходимо вымочить. При вымачивании в воду уходит кровь из мяса, а значит готовый бульон для холодца будет прозрачнее. Для этого сложите свинину и говядину в таз и полностью залейте водой. Оставьте на ночь.

3. Шаг 3:

   

   Утром воду слейте, а мясо промойте еще раз в проточной воде.

4. Шаг 4:

   

   Для варки берите большую кастрюлю. У меня 10 литров. Насыпьте в кастрюлю перец горошком и добавьте лавровый лист.

5. Шаг 5:

   

   Сложите в кастрюлю свинину и говядину и полностью залейте всё водой. Поставьте на огонь, доведите до кипения и варите 6 часов на небольшом огне. При закипании будет образовываться пенка - её необходимо убрать.

6. Шаг 6:

   

   Подготовьте лук и морковь. Очистите и ополосните.

8. Шаг 7:

   

   За час до окончания варки добавьте лук и морковь в кастрюлю в кипящий бульон. Добавьте соль. При варке часть воду будет выкипать. подливайте горячую воду по мере необходимости. За время длительной варки мясо станет очень мягкое и полностью отойдет от костей. Снимите кастрюлю с огня и оставьте остывать до теплого состояния.

9. Шаг 8:

   

   С помощью шумовки извлеките все из бульона. Отделите мясо от костей. Бульон процедите через ситечко, чтобы в нем не оставалось костей.

10. Шаг 9:

    

    Для холодца возьмите подходящую посуду и разложите в неё мясо. Чеснок очистите и пропустите через пресс во все тарелочки.

11. Шаг 10:

    

    Залейте мясо бульоном и поставьте в холодильник на несколько часов для застывания.

12. Шаг 11:

    

    Вкусный и сытный холодец готов! Приятного аппетита!