На главную

На сайте 27 099 рецептов
у 141 840 пользователей

Каталог рецептов

Студень говяжий

Думаешь, ела что-то похожее? Нет! Это намного вкуснее! Студень и холодец имеют как блюда очень богатую историю, но, тем не менее, эта еда до сих пор остается любимой для многих людей. Существует на сегодня громадное количество различных кулинарных рецептов по приготовлению студня. Практически у каждой хозяйки есть свой собственный секрет в готовке этого блюда. Я предложу один из вариантов, который готовили и готовят в моей семье. Эта еда подойдет для любого праздничного стола и удивит вас приятным вкусом и ароматом специй.

Ингредиенты и как готовить

QR код с адресом страницы

ингредиенты на 8 порций

Имбирь

30

Лимоны

1

Куриные яйца

1

Уксус

1

Сельдерей

1

Корень петрушки

1

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
130 ккал
Белков:18 гр
Жиров:6 гр
Углеводов:1 гр
Б/Ж/У: 72 / 24 / 4
Н100 / С0 / В0

Время приготовления: 3 ч

Опубликовано: Annelly

способ приготовления

Для этого студня вам понадобится 2 говяжьи ноги и половина губы. Сначала хорошо очистите ноги и губу, разберите их на куски, а все кости разрубите. Положите все в кастрюлю и положите туда корень петрушки и корень сельдерея. При желании можно добавить и корень имбиря. Залейте все водой, посолите, плотно закройте крышкой и поставьте на сильный огонь. Когда содержимое кастрюли начнет закипать, уменьшите огонь до среднего и следите за уровнем воды в кастрюле. По мере ее уменьшения доливайте ее столько, чтобы она порывала мясо и коренья. Когда петрушка, сельдерей и имбирь выварятся, выньте их из кастрюли, а остальное продолжайте варить до тех пор, пока не будет свободно отделяться от костей, а бульон примет клейкообразную консистенцию. После этого процедите бульон через сито или плотную тканевую салфетку, а мясо освободите от костей и порежьте.
Дальше процеженный бульон снова залейте в кастрюлю, вбейте в бульон 2 сырых яйца, хорошо взболтайте и дайте прокипеть 2-3 раза. После этого снова процедите бульон и добавьте уксус. Рубленое мясо положите в приготовленные формы, украсьте ломтиками лимона, кореньями и залейте бульоном. Поставьте формы в холод, чтобы студень замерз.
Также перед заливкой можно посыпать мясо тертыми зубчиками чеснока, чтобы придать студню более насыщенный аромат.
 Когда студень говяжий застынет его можно подавать с хреном или горчицей. Приятного аппетита!

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
Азиза
Азиза 13.06.2012 04:13:01

как то стряпала по такому рецепту студень, потом чего то забыла про него... спасибо, что напомнили! рецептик утащила в свою книжку рецептов! Букетик

0
Марго
Марго 13.06.2012 08:40:37

Ни фига себе! половина коровьей губы!!?? никогда не встречала на рынке коровьи губы, да и головы тоже, свиные видела, а вот коровьи Ни фига себе! даже и не знаю Надо подумать
могу лишь посоветовать по такому рецепту приготовить, тут по-другому :)

0
Азиза
Азиза 13.06.2012 13:41:46

Марго, я обычно кладу уши
про губы знаю, но все равно ушами заменяю Смех
мне нравится, как они похрустывают!

0
Марго
Марго 13.06.2012 13:54:25

а чьи именно уши Вы кладете?

0
Азиза
Азиза 14.06.2012 08:08:57

Марго, я больше люблю свиные, но говяжьи тоже беру.

0
Юрмала
Юрмала 24.11.2016 04:22:13

А для чего уксус?

Annelly
Annelly 24.11.2016 10:44:27

Уксус подчеркивает вкус студня. Улыбка С ним вкуснее.

Юрмала
Юрмала 24.11.2016 13:49:21

Спасибо,даже не знала такого... обязательно попробую..

Советы к рецепту

Как украсить заливноеКак украсить заливное

Заливное - вкусное блюдо, а при красивом оформлении может стать шедевром кулинарного искусства. Для этого используй всё что угодно, от зелени до искусно вырезанных фигурок ананаса или авокадо. Один и…

Как осветлить бульон для заливногоКак осветлить бульон для заливного

Чтобы бульон для заливного не получился мутным, нужно: - в момент закипания снимать пенку с бульона или - перед закипанием в бульон положить крупно нарезанный лук или - в кипящий бульон добавить одн…

Чтобы быстрее сварилась говядина...Чтобы быстрее сварилась говядина...

Чтобы говядина сварилась быстрее, ее можно слегка отбить, а в воду добавить одну-две столовые ложки уксуса.

Как варить мясной рулетКак варить мясной рулет

Свернутый мясной рулет уложи в плотный пакет и крепко завяжи. Опусти в кастрюлю с водой и вари на среднем огне 1,5-2 часа. Когда мясо приготовилось, выключи огонь и пусть рулет еще постоит минут соро…

Разрезанный лимон дольше сохранится...Разрезанный лимон дольше сохранится...

Сохранить свежесть лимона можно так: положить лимон разрезанной стороной на пропитанную в уксусе салфетку.

Неприятный запах из кухни помогут убрать...Неприятный запах из кухни помогут убрать...

Если вся ваша кухня пропиталась неприятным запахом жареной рыбы или еще каким-нибудь «ароматом», то это очень легко исправить. Попробуйте сделать следующее: - насыпьте на горячую плитку ч…

Чтобы белок не вытекал из яиц во время варки...Чтобы белок не вытекал из яиц во время варки...

Чтобы из треснувших яиц во время варки не вытек белок, варите их в соленой воде. Или добавьте в воду немного уксуса.

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Говядина - грудинка - 217 ккал/100г
  • Говядина - лопатка - 137 ккал/100г
  • Говядина - нежирное жаркое - 200 ккал/100г
  • Говядина - оковалок - 380 ккал/100г
  • Говядина - окорок - 104 ккал/100г
  • Говядина - ребра - 233 ккал/100г
  • Говядина - хвост - 184 ккал/100г
  • Говядина жирная - 171 ккал/100г
  • Говядина постная - 158 ккал/100г
  • Говяжья солонина - 216 ккал/100г
  • Жир говяжий топленый - 871 ккал/100г
  • Окорок вареный - 269 ккал/100г
  • Лимон - 16 ккал/100г
  • Цедра лимонная - 47 ккал/100г
  • Имбирь - 80 ккал/100г
  • Имбирь маринованный - 51 ккал/100г
  • Имбирь сухой - 347 ккал/100г
  • Корни сельдерея - 32 ккал/100г
  • Сельдерей - 12 ккал/100г
  • Винный уксус (3%) - 9 ккал/100г
  • Уксус - 11 ккал/100г
  • Уксус 9% - 11 ккал/100г
  • Уксус бальзамический - 88 ккал/100г
  • Уксус яблочный - 14 ккал/100г
  • Специи сухие - 240 ккал/100г
  • Куриное яйцо - 80 ккал/100г
  • Корень петрушки - 49 ккал/100г
Калорийность продуктов: Имбирь, Лимоны, Куриные яйца, Говядина, Специи сухие, Уксус, Сельдерей, Корень петрушки