Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как сделать жареные баклажаны с чесноком и майонезом? Подготовьте ингредиенты, перечисленные в рецептуре. Как правильно выбирать баклажаны для этого блюда? Плоды должны быть среднего размера с блестящей темной кожурой. Не берите бурые, сморщенные, мягкие и поврежденные овощи. Проследите, чтобы плодоножка была на месте.
Шаг 2:
Баклажаны помойте, обсушите, удалите плодоножку. Нарежьте кружочками (толщиной около 0,7-2 см), стараясь сохранить первоначальную форму овоща.
Шаг 3:
Выложите баклажаны на тарелку, посолите и оставьте на 10-15 минут. Чтобы избежать горечи во вкусе, посолите овощи, оставьте на 30 минут. Образовавшуюся жидкость слейте и каждый ломтик баклажана обсушите салфеткой.
Шаг 4:
Подготовьте все необходимые для приготовления соуса продукты.
Шаг 5:
Очистите чеснок, пропустите его через пресс. В емкости соедините майонез с прованскими травами, молотым перцем и чесноком. Если по какой-то причине майонез вам не нравится, замените его сметаной (любой жирности) или натуральным йогуртом без добавок.
Шаг 6:
Перемешайте соус до однородной консистенции.
Шаг 7:
В сковороде хорошо разогрейте растительное масло с высокой температурой дымления. Выложите баклажаны. Обжаривайте их с двух сторон (примерно по 2-4 минуты) на среднем огне до румяности. По мере необходимости подливайте на сковороду масло. Как выбрать сковороду и масло, читайте в статьях в конце этого рецепта.
Шаг 8:
Выложите обжаренные баклажаны на бумажное полотенце, которое впитает лишний жир. Выкладывайте в той же последовательности, как они были расположены при нарезке. Дайте им немного остыть.
Шаг 9:
Каждый кружочек баклажана смажьте майонезно-чесночным соусом (примерно по 1 -2 ст. л.) и выложите на блюдо, воссоздавая целый овощ. Нужно контролировать, чтобы кружочки не перемешались между собой и не сбили правильную последовательность и, как следствие, готовое блюдо сохранило устойчивость.
Закуску из баклажан можно подавать как в горячем, так и в холодном виде. Блюдо сначала застелите помытыми и обсушенными листьями салата. Сверху выложите кружочки баклажана. Украсить их можно тонкими колечками красного лука, веточками кудрявой петрушки или укропа, рядом красивым веером уложить ломтики помидора. Сами баклажаны можно посыпать зернами граната.
Оформить блюдо можно проще в виде двухслойных или трехслойных башенок.
Перед обжаркой овощи можно запанировать в муке, благодаря которой на них образуется золотистая, аппетитная корочка.
Состав специй можно изменить на свое усмотрение. Например, добавьте хмели-сунели (около 1 чайн. л.), молотый красный перец (0,5 чайн. л.), толченные зерна кориандра (1-2 чайн. л.).
Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.
Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.
Похожие рецепты
Остальные категории
Комментарии к кулинарному рецепту
Оставались баклажаны и нужно было что-то из них приготовить. Нашла на сайте рецепт «жареные баклажаны с чесноком и майонезом. Начала готовить. Нарезала кружками баклажаны, посолила и оставила на 10 минут. Для соуса смешала: майонез, сухие специи для курицы и мелко нарезанный укроп. Зелень отлично дополнила вкус соуса. На разогретой сковороде обжарила баклажаны с двух сторон до румяной корочки. Выложила на бумажное полотенце, чтобы стекло лишнее масло. Когда баклажаны немного остыли, смазала соусом. Получилась отличная закуска. Буду готовить еще!
Настал сезон баклажанов и захотелось кулинарных экспериментов. Рецепт баклажанов с майонезом и чесноком жареные, зацепил меня своей эффектной подачей и я решила повторить. Нарезала баклажаны толщиной 1 см., посыпала солью и оставила на 30 минут. Затем обжарила на растительном масле, выложила на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло. Для приготовления соуса использовала майонез, чеснок, соль, черный молотый перец и сушеный базилик. Смазала каждый кружочек баклажана, выложила на тарелочку. Блюдо получилось не только эффектным, но и очень вкусным. Майонезный соус с добавлением чеснока и базилика идеально дополнил вкус жареных баклажанов. Спасибо автору за такой рецепт!
Обожаю баклажаны! Редко готовлю, возьни много и жирненько!
А здесь такая аппетитная и вкусная подача! Облегчила труд и сделаю немного по ПП! Вам на заметку! Баклажанчики не жарила, а запекала! Нарезала и сбрызнула маслом, потом в духовочку! Солью не добавляла в баклажаны, много сразу жидкости и потом масло много впитывают! Соль добавила только в соус, Но сванскую (она сразу со специями, аромат упомрачительный) Соус сделала на сметане с кинзой, петрушкой и немного чеснока! Дала настояться! Вкусно и красиво! Быстро! И можно сделать с вариантом ПП.
Отличный рецепт! Мне ещё понравились рулетики из баклажанов в Вашем исполнении!
ОЧЕНЬ ПРОСТО И НЕОБЫКНОВЕННО ВКУСНО
Классный рецепт Жареные баклажаны с чесноком и майонезом, особенно актуален в баклажанный сезон! Баклажаны сами по себе вкусные, я их очень люблю, а вот жареные с чесноком - это ВАУ! 
Большое спасибо за рецепт!
Все по рецепту до этапа сбора башенки, свернула кружки пополам, внутри и сверху соус майонез + чеснок + морковь 👌🏻
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Баклажаны - 24 ккал / 100 г
- Чеснок - 143 ккал / 100 г
- Перец черный молотый - 255 ккал / 100 г
- Майонез салатный 50 % - ной жирности - 502 ккал / 100 г
- Майонез легкий - 260 ккал / 100 г
- Майонез Провансаль - 624 ккал / 100 г
- Майонез «провансаль» - 627 ккал / 100 г
- Майонез столовый - 627 ккал / 100 г
- Масло растительное - 873 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г
- Смесь трав - 259 ккал / 100 г