Рулетики из баклажанов с грецкими орехами

Пикантная, ароматная и красивая закуска родом из Грузии. Эти рулетики из баклажанов с грецкими орехами украсят любой стол. Минимум продуктов: овощи, орехи, масло, чеснок, зелень и специи - и максимум удовольствия. Рецепт из грузинской кухни, который вполне можно отнести к здоровому питанию.
МарияAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 9% 3 г
Жиры 73% 24 г
Углеводы 18% 6 г
238 ккал
ГИ: 100 / 0 / 0

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 30 мин
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Для приготовления рулетиков из баклажанов с грецкими орехами, нам понадобится: 1 крупный баклажан или 2 средних; 3 ст. л. растительного масла; 1 ч. л. соли.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Баклажан вымыть, обсушить. Нарезать баклажан вдоль на тонкие ломтики.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Получившиеся пластинки посолить и оставить на 15 минут. Слегка отжать баклажаны от лишней влаги. Я баклажаны не промывала от соли. Потому что начинка получилась не очень соленая.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Обжарить баклажаны на растительном масле с двух сторон до золотистой корочки.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Готовые баклажаны переложить на тарелку. Охладить.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Подготовить ингредиенты для начинки. Чтобы приготовить начинку для рулетиков из баклажанов с грецкими орехами, нам понадобится: 50 г грецких орехов; 1 зубчик чеснока; пучок кинзы; 1 ст. л. воды.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Чеснок очистить. Можно разрезать зубчик на несколько частей.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    В чашу блендера выложить грецкие орехи, чеснок и кинзу. Влить воду, добавит соль и перец. Пробить все блендером до получения плотной пасты. Она может быть более или менее однородной, по желанию.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    На каждую пластинку баклажана выложить по 1 ст. л. ореховой начинки.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Свернуть баклажан рулетиком. Таким же образом подготовить все остальные рулетики.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Выложить рулетики на блюдо и посыпать измельченными орехами, украсить веточками кинзы и зернами граната. Приятного аппетита!

Вкусных закусок много не бывает, ведь ни одно застолье не обходится без обилия маленьких или больших, холодных или горячих закусок, которые разжигают аппетит гостей.
Родом эта закуска из Грузии. Добавление орехов в соленые блюда в грузинской кухне происходит повсеместно. Если вы еще такого сочетания не пробовали, то настоятельно рекомендую приготовить такие рулетики дома. Ничего сложного в них нет. Ведь это невероятно вкусно, сытно и полезно! По своему вкусу и желанию, вы можете экспериментировать с орехами и зеленью, таким образом, подбирая идеальное сочетание! Для меня самое грузинское сочетание - это грецкие орехи и кинза.

Среди закусок весьма популярны разные блюда из баклажанов. Простые в приготовлении и очень сытные рулетики из баклажанов с грецкими орехами, чесноком и зеленью по-грузински.

Как убрать горечь из баклажанов? Нарежьте баклажаны на пластины, кружочки или кубики, посолите, оставьте примерно на 10 минут, пока не пустят сок. Образовавшуюся жидкость слейте, баклажаны промойте и приступайте к приготовлению. 

Обратите внимание, что в некоторых случаях нет необходимости в удалении горечи из баклажанов - обычно не горчат молодые овощи, а также некоторые особые их сорта.

Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Участник конкурса Лучший рецепт недели 17-23 февраля

Мнения членов жюри:

Отзыв 1: Соблазнительно выглядит, вкусно снято.

Очень нравится итоговое фото.

Новый объектив здорово снимает именно итоговые.
В пошаговых, на мой взгляд, размытие затрудняет просмотр.

Недостатком это считать не могу, видимо такое моё восприятие.

А рецепт отметить хочется.

Отзыв 2: Очень симпатичные рулетики в сочетание во свежей зеленью и зернами граната выглядят всегда выигрышно.

Отзыв 3: Очень аппетитно выглядит блюдо, глянец от обжаренных баклажанов прекрасно передан на фотографии. Интересная композиция и естественное освещение делают фото живым!

Рецепт восхитительный, спасибо! Буду пробовать. А вот я знаю рецепт еще одних рулетиков из баклажан, но с сыром.

Моя оценка рецепта:

Помню, как-то в гостях я пробовала рулетики из баклажанов, они мне очень понравились, потом как-то всё не было времени приготовить их, а затем и вовсе забыла про них.

Теперь же, найдя рецепт рулетиков из баклажанов с грецкими орехами, не задумываясь принялась к их приготовлению. Благо все необходимые ингредиенты (кроме кинзы) у меня были.

Рецепт хорош своей простотой и быстротой. Времени на приготовление ушло минимально. Пока обжаривались баклажаны, я сделала начинку.

В начинку я добавила вместо одного зубчика чеснока три, поскольку мой муж любит поострее. Вместо кинзы взяла укроп. Отмечу чудесный аромат, исходящий от готовой начинки, от которого уже начинают течь слюнки.

Баклажаны получились потрясающие. Настоящее объедение. Удивительно вкусное оказалось сочетание баклажана, грецких орехов и чеснока. Теперь этот рецепт у меня станет завсегдатаем праздничных застолий.

Мария, спасибо большое за замечательный рецепт!

И вам спасибо за вкусный отчет!

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Баклажаны - 24 ккал/100г
  • Орехи грецкие - 650 ккал/100г
  • Черный грецкий английский орех - 628 ккал/100г
  • Черный грецкий персидский орех - 651 ккал/100г
  • Масло из грецкого ореха - 925 ккал/100г
  • Чеснок - 143 ккал/100г
  • Перец черный молотый - 255 ккал/100г
  • Масло растительное - 873 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Вода - 0 ккал/100г
  • Зелень кинзы - 25 ккал/100г
Калорийность продуктов: Баклажаны, Растительное масло, Соль, Грецкие орехи, Чеснок, Зелень кинзы, Вода, Перец черный молотый