Запеченные баклажаны в аэрогриле

Запеченные баклажаны в аэрогриле – это низкокалорийное и богатое клетчаткой блюдо. Баклажаны улучшают пищеварение, а приготовление с минимальным количеством масла сохраняет максимум витаминов. В сочетании с помидорами и сыром это источник белка и антиоксидантов, идеальный для легкого ужина или полезного гарнира.

Рецепт оценят:

Приверженцы здорового питания (ПП).
Занятые люди, ищущие быстрые рецепты.
Вегетарианцы.
Любители овощных блюд и средиземноморской кухни.
Владельцы кухонной техники (аэрогрилей, духовок).

Замена ингредиентов:

Моцарелла: адыгейский сыр, фета, сулугуни, чеддер, любой плавящийся сырный продукт.
Оливковое масло: подсолнечное, масло авокадо, кокосовое, топленое сливочное.
Специи: прованские травы, итальянские травы, орегано, тимьян, розмарин, хмели-сунели, зерновая горчица.
Помидоры: в зимний период можно использовать плотные черри.

Варианты подачи:

Как горячая закуска: подавайте сразу из аэрогриля, посыпав свежим базиликом.
Как основной вегетарианский ужин: дополните булгуром, киноа или чечевицей.
Как гарнир: идеально сочетается с запеченной куриной грудкой или рыбой.
Сбрызните перед подачей бальзамическим кремом.

Условия хранения:

В холодильнике в герметичном контейнере не более 2-х дней.
Разогревать лучше в аэрогриле или духовке для сохранения текстуры (микроволновка сделает баклажаны мягкими).

Диетические адаптации:

Безлактозная: используйте безлактозный сыр или тофу.
Веганская: замените сыр на авокадо или веганский сырный соус.
Безглютеновая: рецепт по умолчанию не содержит глютен.

Интересные факты:

Баклажаны в аэрогриле готовятся быстрее, чем в духовке, за счет циркуляции горячего воздуха, который равномерно пропекает их со всех сторон.
В Италии подобное блюдо из баклажанов с сыром и помидорами называют «меланцана а скарпоне» (melanzana a scarpone).
Приготовление запеченных баклажанов с помидорами увеличивает усвоение полезного антиоксиданта ликопина из томатов.

Почему пергамент прилипает к блюдам? Как избежать такого неприятного сюрприза? Чем отличается силиконовый пергамент от обычного, и какой выбрать для покупки? Все секреты использования бумаги для выпечки читайте здесь.

Важно! Разные модели аэрогрилей могут отличаться мощностью, способом нагрева (верх или верх/низ), размером чаши, - подбирайте температуру и время приготовления с учетом особенностей своей техники! Учтите, что даже две абсолютно одинаковые модели аэрогрилей могут по-разному нагревать продукт. Подсказки по приготовлению в аэрогриле, а так же советы о том, какая посуда подходит для аэрогриля, нужно ли его разогревать и многое другое ищите в статье.

Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили). 

Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.