Бутерброды с баклажанами и помидорами

Эти овощные бутерброды – источник клетчатки и витаминов. Баклажаны богаты калием, помидоры – ликопином, а творожный сыр содержит белок и кальций. Это сытный и относительно легкий вариант перекуса или основного блюда.

Рецепт оценят:

Занятые люди, ищущие быстрые рецепты.
Приверженцы здорового питания и любители овощей.
Начинающие кулинары.
Семьи с детьми (можно регулировать количество чеснока и специй).
Те, кто ищет идеи для вегетарианского меню.

Замена ингредиентов:

Творожный сыр: на греческий йогурт, рикотту, брынзу или авокадо.
Пшеничная мука: на нутовую, кукурузную или панировочные сухари.
Базилик: на петрушку, кинзу, рукколу или зеленый лук.
Белый хлеб/багет: на цельнозерновой хлеб, чиабатту или ржаные тосты.
Чеснок: на гранулированный чеснок или чесночный порошок (добавлять прямо в сыр).

Варианты подачи:

Классический: Подавать сразу после сборки, пока баклажаны еще теплые.
На пикник: Собрать бутерброды, упаковать в пергаментную бумагу и взять с собой.
На праздничный стол: Нарезать багет небольшими кружками, чтобы получились изящные канапе.
С дополнением: Подавать с маринованным красным луком или острым соусом.

Условия хранения:

Готовые бутерброды лучше употреблять сразу. Компоненты можно подготовить заранее: обжаренные баклажаны хранить в холодильнике до 24 часов, творожный сыр можно смешать с чесноком и зеленью заранее. Собирать лучше непосредственно перед подачей.

Диетические адаптации:

Без глютена: Использовать безглютеновый хлеб и муку (кукурузную, рисовую).
Более легкий вариант: Запечь баклажаны в духовке вместо жарки на масле.
Веганский: Заменить творожный сыр на авокадо или веганский сливочный сыр.

Интересные факты:

Сочетание баклажанов, помидоров и чеснока является классическим для французской закуски «рататуй», что делает эти бутерброды его упрощенной версией.
Подсушивание хлеба и натирание его чесноком – старинный итальянский способ придания простому хлебу изысканного аромата.

Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.

Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.

Как убрать горечь из баклажанов? Нарежьте баклажаны на пластины, кружочки или кубики, посолите, оставьте примерно на 10 минут, пока не пустят сок. Образовавшуюся жидкость слейте, баклажаны промойте и приступайте к приготовлению.