Салат из баклажанов по-корейски

Это яркое сочное восточное блюдо первым «улетает» со стола. Вкусный салат из баклажанов по-корейски готовится легко и просто. Более того, продукты, указанные в рецептуре, всегда найдутся в хозяйстве. Рецепту особенно порадуются желающие похудеть, поститься или питаться по-вегетарински. Эта прекрасная легкая еда из разряда «на скорую руку» в любой прием пищи. Подается и в будни, и в праздники. Хорошо идет и как салат, и как гарнир к мясным или рыбным блюдам, и как начинка лавашей и т.д.
wellaAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 12% 2 г
Жиры 41% 7 г
Углеводы 47% 8 г
93 ккал
ГИ: 88 / 0 / 13

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 35 мин
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Как сделать салат из баклажанов по-корейски? Баклажаны вымойте, нарежьте соломкой и избавьте от горечи. Это можно сделать, выдержав их какое-то время в соленой воде, или посолив кусочки, и потом промыв их быстро, но очень качественно в холодной воде.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Затем, обсушив соломку удобным способом, прожарьте ее в масле на среднем огне. На это уйдет минут пять.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    А пока баклажан жарится, нарежьте лук (лучше красный или белый).

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Затем возьмитесь за очищенный и промытый перец. Как вы помните, наш формат – соломка. Перец чуть тоньше нарежьте, чем баклажаны.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Точно так тонко нарежьте очищенную и промытую морковку. Можно и ножом это сделать, и специальным приспособлением для нарезки овощей по-корейски.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Приступим к приготовлению соуса. Чеснок очистите. Вымойте. Обсушите и нарежьте мелко-мелко.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Семена кориандра измельчите удобным способом и соедините все компоненты для соуса.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Помельче нарежьте и зелень.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Вот и все. Можно сложить все овощи в удобную посудину. А потом сдобрить эту красоту соусом. Перемешайте все и отправьте в холодильник. Надолго ли? Решать вам. Если уж сильно невтерпеж, дайте ему хотя бы часик настояться!

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Не забудьте перед подачей сдобрить салат кунжутом!

И еще советы

Желательно все овощи нарезать примерно в одинаковом формате. Тогда он и выглядеть будет эффектнее, и удобнее съедаться.

Промывая баклажаны про просолки, не держите их долго в воде!

Чтобы салат был еще ярче, можно перец взять всех трех цветов и добавить еще каких-то специй.

Салат получится еще сочнее и вкуснее, если он постоит некоторое время в холодильнике. Согласно оригинальному рецепту, вплоть до целой ночи!

Регулируйте количество уксуса (как и других ингредиентов) на свое усмотрение. Ведь в классическом рецепте рекомендовано большое его количество. А вообще его можно заменить на сок лимона, как это сделала я.

Если вы не хотите жарить баклажаны, отварите их, припустив в течении нескольких минут.

Солить или не солить блюдо? Я не солила. Ведь баклажаны побывали в соли, они и соус дадут нам нужной остроты.

Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.

При добавлении соевого соуса в блюдо стоит учесть, что он имеет достаточно соленый вкус. Уменьшите общее количество соли, иначе рискуете пересолить.

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Остальные категории

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
Моя оценка рецепта:

Баклажаны любимы в нашей семье в любом виде. Вот решили сделать салат из баклажанов по-корейски.
Сезон баклажанов подошёл к концу, в холодильнике оставался последний... И как раз хватило для приготовления этого замечательного салата.
Все овощи нарезали соломкой.
Чеснок нарезала кубиками на тарелочке, чтобы доска не приобрела запах.
Баклажаны (очищенные от кожицы), присыпала солью, чтобы избавиться от горечи. Тем временем, поочередно обжарила морковь, болгарский перец и лук с чесноком. Затем баклажаны промыла чистой водой и слегка отжала. Масло после того, как в нем обжаривались морковь, болгарский перец и лук с чесноком приобрело золотистый оттенок и душистый аромат.
Заправила овощи зеленью (рукола с кинзой) и сбрызнула лимонным соком.
Получился очень красивый, яркий, а самое главное вкусный и ароматный салат рецепт которого конечно же добавлю в закладки.

Спасибо большое!

Салат из баклажанов по-корейски супер, супер, супер! Так и ела бы каждый день эту вкуснятину! Ну надо же Бомба Цветочки Обожаю все китайско-корейское. Спаибочки! Восторг

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Лук - 41 ккал / 100 г
  • Перец сладкий - 27 ккал / 100 г
  • Морковь - 33 ккал / 100 г
  • Сушеная морковь - 275 ккал / 100 г
  • Морковь отварная - 25 ккал / 100 г
  • Баклажаны - 24 ккал / 100 г
  • Чеснок - 143 ккал / 100 г
  • Кинза сушёная молотая - 216 ккал / 100 г
  • Кориандр - 25 ккал / 100 г
  • Кинза, кориандр - 25 ккал / 100 г
  • Соевый соус - 51 ккал / 100 г
  • Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
  • Сахар - 398 ккал / 100 г
  • Кунжутные семена сушеные цельные - 563 ккал / 100 г
  • Кунжутное семя лущеное - 582 ккал / 100 г
  • Соль - 0 ккал / 100 г
  • Лимонный сок - 16 ккал / 100 г
  • Оливковое масло - 913 ккал / 100 г
  • Суповая зелень свежезамороженная в упаковке - 41 ккал / 100 г
  • Зелень - 41 ккал / 100 г
Калорийность продуктов: Баклажаны, Болгарский перец, Морковь, Лук, Соль, Оливковое масло, Зелень, Соевый соус, Сахар, Чеснок, Лимонный сок, Кинза, кориандр, Кунжут