Баклажаны по-корейски быстрого приготовления

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Приготовим ингредиенты.

2. Шаг 2:

   

   Баклажаны тщательно промываем под проточной водой. Просушиваем их полотенцем. Удаляем плодоножки и нарезаем их небольшими брусочками. Кладем их в миску, присыпаем солью, достаточно столовой ложкой, перемешиваем руками, чтобы соль была на всех кусочках баклажанов. Оставляем их на полчаса в покое, займемся другими ингредиентами.

3. Шаг 3:

   

   Болгарский перец можно взять любого цвета, главное, чтобы он был зрелый и сладкий. Промываем болгарский перец, убираем плодоножки с семенами. Нарезаем болгарский перец половинками колец или соломкой, кому как нравится.

4. Шаг 4:

   

   Морковь моем, чистим и натираем на терке для корейской морковки. Если такой терки нет, то можно натереть на обычной крупной терке.

5. Шаг 5:

   

   Зелень петрушки тщательно промываем под проточной водой, просушиваем на бумажном полотенце и мелко режем ножом.

6. Шаг 6:

   

   Зубчики чеснока чистим и мелко рубим ножом или пропускаем через пресс.

7. Шаг 7:

   

   Соединяем петрушку и чеснок в мисочке, слегка присаливаем.

8. Шаг 8:

   

   Кунжут подсушиваем на сухой сковороде (без добавления масла) до румяности, убираем его со сковороды.

9. Шаг 9:

   

   Зерна кориандра размалываем в ступке или растираем рукояткой ножа.

10. Шаг 10:

    

    В миске с баклажанами появилась жидкость, это овощи пустили сок. Хорошо отжимаем и сливаем сок из баклажанов. На сковороде разогреваем растительное масло. Выкладываем на него баклажаны и жарим до готовности, постоянно помешивая деревянной лопаткой.

11. Шаг 11:

    

    Готовые баклажаны кладем в глубокий салатник, добавляем морковь, болгарский перец, зелень, чеснок, специи, сахар, кунжут. Хорошо перемешиваем. Вливаем уксус и соевый соус. Снова перемешиваем.

12. Шаг 12:

    

    Ставим в холодильник или в другое холодное место на сутки, накрыв сверху крышкой или затянув пищевой пленкой. Подаем к столу закуску как самостоятельное блюдо или как дополнение ко второму. Приятного аппетита!