Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Приготовим ингредиенты.
Шаг 2:
Баклажаны тщательно промываем под проточной водой. Просушиваем их полотенцем. Удаляем плодоножки и нарезаем их небольшими брусочками. Кладем их в миску, присыпаем солью, достаточно столовой ложкой, перемешиваем руками, чтобы соль была на всех кусочках баклажанов. Оставляем их на полчаса в покое, займемся другими ингредиентами.
Шаг 3:
Болгарский перец можно взять любого цвета, главное, чтобы он был зрелый и сладкий. Промываем болгарский перец, убираем плодоножки с семенами. Нарезаем болгарский перец половинками колец или соломкой, кому как нравится.
Шаг 4:
Морковь моем, чистим и натираем на терке для корейской морковки. Если такой терки нет, то можно натереть на обычной крупной терке.
Шаг 5:
Зелень петрушки тщательно промываем под проточной водой, просушиваем на бумажном полотенце и мелко режем ножом.
Шаг 6:
Зубчики чеснока чистим и мелко рубим ножом или пропускаем через пресс.
Шаг 7:
Соединяем петрушку и чеснок в мисочке, слегка присаливаем.
Шаг 8:
Кунжут подсушиваем на сухой сковороде (без добавления масла) до румяности, убираем его со сковороды.
Шаг 9:
Зерна кориандра размалываем в ступке или растираем рукояткой ножа.
Шаг 10:
В миске с баклажанами появилась жидкость, это овощи пустили сок. Хорошо отжимаем и сливаем сок из баклажанов. На сковороде разогреваем растительное масло. Выкладываем на него баклажаны и жарим до готовности, постоянно помешивая деревянной лопаткой.
Шаг 11:
Готовые баклажаны кладем в глубокий салатник, добавляем морковь, болгарский перец, зелень, чеснок, специи, сахар, кунжут. Хорошо перемешиваем. Вливаем уксус и соевый соус. Снова перемешиваем.
Шаг 12:
Ставим в холодильник или в другое холодное место на сутки, накрыв сверху крышкой или затянув пищевой пленкой. Подаем к столу закуску как самостоятельное блюдо или как дополнение ко второму. Приятного аппетита!
Похожие рецепты
Остальные категории
Комментарии к кулинарному рецепту
Люблю азиатскую кухню, спасибо. Предложу еще один вариант - баклажаны по-китайски.
Меня угостили баклажанами, особого восторга от предстоящего приготовления этого овоща у меня не было, ведь сейчас осень, а значит будет много твердых семечек. Но к моему удивлению семечки в баклажане оказались недозревшими, мягкими, вообще не чувствуются. Поэтому с удовольствием приготовила баклажаны по-корейски. Шкурка оказалась упругой, нарезала вместе с ней. Баклажан нарезала брусочками, перец полосками, морковь просто натерла на крупной терке, чеснок нарезала тонкой соломкой. По опыту знаю, что если баклажаны жарить на медленном огне, то они начинают тушиться, поэтому прибавила огонь и быстро обжарила брусочки до румяной корочки. Потом, как и в рецепте, все соединила, перемешала и оставила настаиваться в холодильнике на сутки. На следующий день к ужину мы этот салатик попробовали. Получилось вкусно, необычно. Решили, что соевого соуса можно добавить побольше, сразу и добавили. Кунжут не использовала, не мой это продукт) В целом баклажаны по-корейски нам с мужем понравились. Баклажаны, кстати, успели приготовиться при быстрой обжарки, а потом еще и маринадом пропитались. Хороший рецепт.
Позавчера увидела этот рецепт и решила попробовать приготовить. Результат превзошел все ожидания. Ароматная, яркая, вкусная и сытная закуска получилась. Муж сказал готовить баклажаны теперь только так. Спасибо огромное за рецепт😍
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Перец сладкий - 27 ккал/100г
- Морковь - 33 ккал/100г
- Сушеная морковь - 275 ккал/100г
- Морковь отварная - 25 ккал/100г
- Баклажаны - 24 ккал/100г
- Чеснок - 143 ккал/100г
- Кинза сушёная молотая - 216 ккал/100г
- Кориандр - 25 ккал/100г
- Кинза, кориандр - 25 ккал/100г
- Зелень петрушки - 45 ккал/100г
- Соевый соус - 51 ккал/100г
- Сахар-песок - 398 ккал/100г
- Сахар - 398 ккал/100г
- Винный уксус (3%) - 9 ккал/100г
- Уксус 9% - 11 ккал/100г
- Уксус бальзамический - 88 ккал/100г
- Уксус яблочный - 14 ккал/100г
- Уксус - 11 ккал/100г
- Масло растительное - 873 ккал/100г
- Кунжутные семена сушеные цельные - 563 ккал/100г
- Кунжутное семя лущеное - 582 ккал/100г
- Соль - 0 ккал/100г
- Смесь молотых перцев - 255 ккал/100г