Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как сделать баклажаны по-корейски быстрого приготовления? Подготовьте все необходимые ингредиенты. Болгарский перец можете взять любого цвета.
Шаг 2:
Баклажаны тщательно промойте под проточной водой. Просушите их полотенцем. Удалите плодоножки и нарежьте их небольшими брусочками. Выложите баклажаны в миску, присыпьте солью, (достаточно столовой ложки), перемешайте руками, чтобы соль была на всех кусочках баклажанов. Оставьте их на полчаса в покое, пока займемся другими ингредиентами.
Шаг 3:
Болгарский перец вымойте в проточной воде, удалите плодоножку с семенами. Нарежьте болгарский перец половинками колец или соломкой, кому как нравится.
Шаг 4:
Морковь вымойте под проточной водой с щеткой, очистите и натрите на терке для корейской морковки. Если такой терки нет, то можно натереть морковь на обычной крупной терке.
Шаг 5:
Зелень петрушки тщательно промойте под проточной водой и обсушите на бумажном полотенце. Мелко нарежьте зелень ножом.
Шаг 6:
Зубчики чеснока очистите от шелухи и мелко порубите ножом или пропустите через пресс.
Шаг 7:
Соедините петрушку и чеснок в мисочке, слегка присолите. Перемешайте.
Шаг 8:
Кунжут подсушите на сухой сковороде (без добавления масла), на небольшом огне, до легкой румяности и уберите его со сковороды.
Шаг 9:
Зерна кориандра растолчите в ступке или разотрите рукояткой ножа. Также можно взять готовый молотый кориандр.
Шаг 10:
За это время в миске с баклажанами появилась жидкость, это овощи пустили сок. Хорошо отожмите и слейте сок из баклажанов. На сковороде разогрейте растительное масло. Выложите на него баклажаны и жарьте до готовности на среднем огне, постоянно помешивая деревянной лопаткой. Как выбрать сковороду и масло для жарки читайте в отдельных статьях в конце рецепта.
Шаг 11:
Готовые баклажаны выложите в глубокий салатник, добавьте морковь, болгарский перец, зелень с чесноком, специи, сахар, кунжут. Хорошо перемешайте. Влейте уксус и соевый соус. Снова перемешайте.
Шаг 12:
Поставьте баклажаны в холодильник или в другое холодное место на сутки, накрыв сверху крышкой или затянув пищевой пленкой. Подавайте закуску из жаренных баклажанов по-корейски с морковью как самостоятельное блюдо или как дополнение ко второму. Приятного аппетита!
Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.
Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.
Обратите внимание, что в некоторых случаях нет необходимости в удалении горечи из баклажанов - обычно не горчат молодые овощи, а также некоторые особые их сорта.
При добавлении соевого соуса в блюдо стоит учесть, что он имеет достаточно соленый вкус. Уменьшите общее количество соли, иначе рискуете пересолить.
Похожие рецепты
Остальные категории
Комментарии к кулинарному рецепту
Люблю азиатскую кухню, спасибо. Предложу еще один вариант - баклажаны по-китайски.
КАК ПРИГОТОВИТЬ СЛАДКИЕ БАКЛАЖАНЫ ПО-КИТАЙСКИ? Жареные баклажаны в кисло-сладком соусе
Меня угостили баклажанами, особого восторга от предстоящего приготовления этого овоща у меня не было, ведь сейчас осень, а значит будет много твердых семечек. Но к моему удивлению семечки в баклажане оказались недозревшими, мягкими, вообще не чувствуются. Поэтому с удовольствием приготовила баклажаны по-корейски. Шкурка оказалась упругой, нарезала вместе с ней. Баклажан нарезала брусочками, перец полосками, морковь просто натерла на крупной терке, чеснок нарезала тонкой соломкой. По опыту знаю, что если баклажаны жарить на медленном огне, то они начинают тушиться, поэтому прибавила огонь и быстро обжарила брусочки до румяной корочки. Потом, как и в рецепте, все соединила, перемешала и оставила настаиваться в холодильнике на сутки. На следующий день к ужину мы этот салатик попробовали. Получилось вкусно, необычно. Решили, что соевого соуса можно добавить побольше, сразу и добавили. Кунжут не использовала, не мой это продукт) В целом баклажаны по-корейски нам с мужем понравились. Баклажаны, кстати, успели приготовиться при быстрой обжарки, а потом еще и маринадом пропитались. Хороший рецепт.
Позавчера увидела этот рецепт и решила попробовать приготовить. Результат превзошел все ожидания. Ароматная, яркая, вкусная и сытная закуска получилась. Муж сказал готовить баклажаны теперь только так. Спасибо огромное за рецепт😍
Салат очень понравился! Только я не добавляла кунжут и кориандр и настаивала 12 часов (больше ждать не смогли, уж очень аппетитно выглядел и вкусный аромат так и притягивал попробовать салат) Спасибо за рецепт!
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Перец сладкий - 27 ккал / 100 г
- Морковь - 33 ккал / 100 г
- Сушеная морковь - 275 ккал / 100 г
- Морковь отварная - 25 ккал / 100 г
- Баклажаны - 24 ккал / 100 г
- Чеснок - 143 ккал / 100 г
- Кинза сушёная молотая - 216 ккал / 100 г
- Кориандр - 25 ккал / 100 г
- Кинза, кориандр - 25 ккал / 100 г
- Зелень петрушки - 45 ккал / 100 г
- Соевый соус - 51 ккал / 100 г
- Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
- Сахар - 398 ккал / 100 г
- Винный уксус (3%) - 9 ккал / 100 г
- Уксус 9% - 11 ккал / 100 г
- Уксус бальзамический - 88 ккал / 100 г
- Уксус яблочный - 14 ккал / 100 г
- Уксус - 11 ккал / 100 г
- Масло растительное - 873 ккал / 100 г
- Кунжутные семена сушеные цельные - 563 ккал / 100 г
- Кунжутное семя лущеное - 582 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г
- Смесь молотых перцев - 255 ккал / 100 г