Баклажаны по-корейски быстрого приготовления

Пикантная закуска с баклажанами для любителей корейской кухни! Такое блюдо отлично дополнит обед или ужин в качестве салата или закуски. Баклажаны по-корейски особенно оценят люди, кто любит острые и пикантные салаты. Закуска получается очень вкусной, особенно из свежих и сочных овощей, приготовленная в сезон. При этом готовится она очень быстро и просто. Единственное, салату нужно дать настояться в холодильнике сутки. Поэтому для подачи к столу нужно готовить эту закуску заранее.
SnezhanaAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 12% 2 г
Жиры 29% 5 г
Углеводы 59% 10 г
73 ккал
ГИ: 100 / 0 / 0

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 45 мин
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Приготовим ингредиенты.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Баклажаны тщательно промываем под проточной водой. Просушиваем их полотенцем. Удаляем плодоножки и нарезаем их небольшими брусочками. Кладем их в миску, присыпаем солью, достаточно столовой ложкой, перемешиваем руками, чтобы соль была на всех кусочках баклажанов. Оставляем их на полчаса в покое, займемся другими ингредиентами.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Болгарский перец можно взять любого цвета, главное, чтобы он был зрелый и сладкий. Промываем болгарский перец, убираем плодоножки с семенами. Нарезаем болгарский перец половинками колец или соломкой, кому как нравится.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Морковь моем, чистим и натираем на терке для корейской морковки. Если такой терки нет, то можно натереть на обычной крупной терке.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Зелень петрушки тщательно промываем под проточной водой, просушиваем на бумажном полотенце и мелко режем ножом.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Зубчики чеснока чистим и мелко рубим ножом или пропускаем через пресс.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Соединяем петрушку и чеснок в мисочке, слегка присаливаем.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Кунжут подсушиваем на сухой сковороде (без добавления масла) до румяности, убираем его со сковороды.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Зерна кориандра размалываем в ступке или растираем рукояткой ножа.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    В миске с баклажанами появилась жидкость, это овощи пустили сок. Хорошо отжимаем и сливаем сок из баклажанов. На сковороде разогреваем растительное масло. Выкладываем на него баклажаны и жарим до готовности, постоянно помешивая деревянной лопаткой.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Готовые баклажаны кладем в глубокий салатник, добавляем морковь, болгарский перец, зелень, чеснок, специи, сахар, кунжут. Хорошо перемешиваем. Вливаем уксус и соевый соус. Снова перемешиваем.

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    Ставим в холодильник или в другое холодное место на сутки, накрыв сверху крышкой или затянув пищевой пленкой. Подаем к столу закуску как самостоятельное блюдо или как дополнение ко второму. Приятного аппетита!

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
Моя оценка рецепта:

Меня угостили баклажанами, особого восторга от предстоящего приготовления этого овоща у меня не было, ведь сейчас осень, а значит будет много твердых семечек. Но к моему удивлению семечки в баклажане оказались недозревшими, мягкими, вообще не чувствуются. Поэтому с удовольствием приготовила баклажаны по-корейски. Шкурка оказалась упругой, нарезала вместе с ней. Баклажан нарезала брусочками, перец полосками, морковь просто натерла на крупной терке, чеснок нарезала тонкой соломкой. По опыту знаю, что если баклажаны жарить на медленном огне, то они начинают тушиться, поэтому прибавила огонь и быстро обжарила брусочки до румяной корочки. Потом, как и в рецепте, все соединила, перемешала и оставила настаиваться в холодильнике на сутки. На следующий день к ужину мы этот салатик попробовали. Получилось вкусно, необычно. Решили, что соевого соуса можно добавить побольше, сразу и добавили. Кунжут не использовала, не мой это продукт) В целом баклажаны по-корейски нам с мужем понравились. Баклажаны, кстати, успели приготовиться при быстрой обжарки, а потом еще и маринадом пропитались. Хороший рецепт.

Моя оценка рецепта:

Позавчера увидела этот рецепт и решила попробовать приготовить. Результат превзошел все ожидания. Ароматная, яркая, вкусная и сытная закуска получилась. Муж сказал готовить баклажаны теперь только так. Спасибо огромное за рецепт😍

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Перец сладкий - 27 ккал/100г
  • Морковь - 33 ккал/100г
  • Сушеная морковь - 275 ккал/100г
  • Морковь отварная - 25 ккал/100г
  • Баклажаны - 24 ккал/100г
  • Чеснок - 143 ккал/100г
  • Кинза сушёная молотая - 216 ккал/100г
  • Кориандр - 25 ккал/100г
  • Кинза, кориандр - 25 ккал/100г
  • Зелень петрушки - 45 ккал/100г
  • Соевый соус - 51 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Винный уксус (3%) - 9 ккал/100г
  • Уксус 9% - 11 ккал/100г
  • Уксус бальзамический - 88 ккал/100г
  • Уксус яблочный - 14 ккал/100г
  • Уксус - 11 ккал/100г
  • Масло растительное - 873 ккал/100г
  • Кунжутные семена сушеные цельные - 563 ккал/100г
  • Кунжутное семя лущеное - 582 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Смесь молотых перцев - 255 ккал/100г
Калорийность продуктов: Баклажаны, Морковь, Болгарский перец, Чеснок, Петрушка, Сахар, Соль, Уксус, Соевый соус, Кунжут, Кинза, кориандр, Растительное масло, Смесь перцев молотых