Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как карамелизовать баклажаны с хрустящей корочкой как в ресторане? Подготовьте продукты. Баклажаны возьмите среднего размера. Масло — рафинированное, без запаха. Количество острых и пряных ингредиентов, таких как уксус и чеснок, вы можете уменьшить или увеличить в зависимости от своего вкуса. Это же касается сахара и соли.
Шаг 2:
Баклажаны помойте и обсушите. Отрежьте кончики. Нарежьте плоды сначала на колечки, а затем на брусочки толщиной около 1см.
Шаг 3:
Разогрейте сковороду, влейте на нее растительное масло для жарки. Выложите в масло нарезанные баклажаны. Обжарьте их, помешивая, несколько минут, до легкого румянца.
Шаг 4:
Влейте в сковороду бальзамический уксус. Всыпьте сахар и соль.
Шаг 5:
Перемешайте и оставьте баклажаны жариться на небольшом огне до полного выпаривания жидкости.
Шаг 6:
Очистите и мелко порубите зубчики чеснока. Добавьте их к баклажанам в конце приготовления. Баклажаны к этому моменту станут блестящими.
Шаг 7:
Подавайте блюдо к столу. Приятного аппетита!
Обратите внимание, что в некоторых случаях нет необходимости в удалении горечи из баклажанов - обычно не горчат молодые овощи, а также некоторые особые их сорта.
Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.
Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.
Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили).
Похожие рецепты
Остальные категории
Комментарии к кулинарному рецепту
У меня был один небольшой баклажан. Решила приготовить его по этому рецепту хрустящих карамелизированных баклажанов. Бальзамического уксуса у меня не было, заменила его яблочным. Чеснока добавила побольше. Жарила баклажаны на чугунной сковороде около 3 минут просто на растительном масле и еще минут 5 с добавлением уксуса и специй.
Карамелизированные баклажаны получились очень вкусные и пикантные как в ресторане. Отличный вариант закуски. katushafin, спасибо большое за рецепт!
Сейчас самый сезон для баклажанов и рецептов из них. Рада, что понравилось)
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Баклажаны - 24 ккал / 100 г
- Чеснок - 143 ккал / 100 г
- Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
- Сахар - 398 ккал / 100 г
- Масло растительное - 873 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г
- Бальзамический уксус - 88 ккал / 100 г