Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как сделать салат хрустящие баклажаны с помидорами в кисло-сладком соусе? Подготовьте продукты. Помидоры выбирайте мясистые, сладкие, вкусные. Вместо кинзы можете использовать петрушку. Масло для фритюра берите без запаха. Кисло-сладкий соус — готовый, крахмал — любой, вместо устричного можете взять соевый.
Шаг 2:
Баклажан помойте, обсушите, отрежьте кончики. Если у баклажана толстая шкурка, то срежьте ее овощечисткой. Нарежьте баклажан крупными кусочками. Посолите их и оставьте на 10 минут — за это время соль вытянет из овоща горечь.
Шаг 3:
Промойте кусочки и хорошо обсушите.
Шаг 4:
Смешайте для панировки крахмал и сахарную пудру.
Шаг 5:
Обваляйте в смеси кусочки баклажана.
Шаг 6:
Разогрейте в сотейники с толстым дном растительное масло для жарки. Как понять что масло готово для фритюра? Опустите в него деревянную шпажку. Если вокруг нее собрались пузырьки, значит можно приступать к процессу жарки. Если масло очень сильно пузырится, то оно слишком горячее. Опускайте в него запанированный баклажан небольшими порциями. Жарьте кусочки до золотистого цвета. Затем выньте шумовкой на бумажное полотенце — оно впитает лишний жир.
Шаг 7:
Помидор нарежьте крупными кусками, по размеру такими же, как баклажан.
Шаг 8:
Для соуса перемешайте кисло-сладкий соус, устричный соус и кунжутное масло. Если соус получился чересчур густым, то разбавьте его водой.
Шаг 9:
Соедините обжаренный баклажан с помидором, полейте их соусом. Перемешайте. Порвите сверху листики кинзы и посыпьте кунжутом.
Шаг 10:
Подавайте блюдо к столу. Приятного аппетита!
Обратите внимание, что в некоторых случаях нет необходимости в удалении горечи из баклажанов - обычно не горчат молодые овощи, а также некоторые особые их сорта.
Помидоры выбирайте сочные, но плотные. Мягкие плоды плохо держат форму, в процессе нарезки и приготовления они расползутся в бесформенную массу и испортят внешний вид блюда.
Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.
Проверить, достаточно ли хорошо масло разогрелось на сковороде, можно простым способом. Опустите в него деревянную лопатку. Если вокруг нее собрались пузырьки, значит можно приступать к процессу жарки.
Похожие рецепты
Комментарии к кулинарному рецепту
Сделала интересный салат по рецепту хрустящих баклажан с помидорами в кисло-сладком соусе. Готовила все по рецепту, количество ингредиентов соблюдала такое же. Единственное, что крахмала ушло немного больше, так как плохо вытерла баклажаны от воды, после промывания от соли.
Получилось очень интересно. Хрустящие горячие баклажаны 🍆 и прохладный сочный томат 🍅 под Чили 🌶️ соусом. Простое, но интересное сочетание. Кислота и сладость соуса отлично сочетаются с этим салатом.
Спасибо за великолепный рецепт популярного салата с хрустящими баклажанами.
Спасибо за ваш отзыв! Мне тоже нравится контраст горячих баклажанов и прохладных помидоров. Мне кажется, что это действительно изюминка рецепта. Рада, что вам понравилось!
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Помидоры - 23 ккал / 100 г
- Баклажаны - 24 ккал / 100 г
- Масло растительное - 873 ккал / 100 г
- Кунжутные семена сушеные цельные - 563 ккал / 100 г
- Кунжутное семя лущеное - 582 ккал / 100 г
- Вода - 0 ккал / 100 г
- Зелень кинзы - 25 ккал / 100 г
- Сахарная пудра - 374 ккал / 100 г
- Крахмал кукурузный - 329 ккал / 100 г
- Кунжутное масло - 899 ккал / 100 г
- Устричный соус - 121 ккал / 100 г