Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как сделать лимонную глазурь для кулича с лимонным соком и сахарной пудрой? Подготовьте продукты. Сахарную пудру возьмите, по возможности, без крахмала — он будет сильно загущать глазурь и может придать ей привкус. Вы можете сделать пудру сами, воспользовавшись кофемолкой. Обратите внимание, что лимонного сока и сахарной пудры может уйти больше, поэтому лучше взять и того, и другого с запасом.
Шаг 2:
Первым делом выжмите из лимона сок. Предварительно хорошенько помойте его с щеткой и моющим средством, чтобы смыть восковой налет, которым обрабатывают плоды. Кстати, цедру лимона вы можете добавить при выпечке в куличи, которые будете покрывать этой лимонной глазурью. Разрежьте лимон пополам и выжмите сок из одной половинки (этого будет достаточно для такого количества пудры). Чтобы в сок не попали косточки, возьмите ситечко.
Шаг 3:
Начните по чайной ложке добавлять сок в пудру. Перемешивайте ее, добиваясь нужной консистенции. Сока может уйти немного больше, чем указано в рецепте.
Шаг 4:
Но если вы немного перельете его и глазурь станет жидкой, ничего страшного — просто добавьте в нее еще пудры.
Шаг 5:
В конце, по желанию, вы можете добавить каплю пищевого красителя любого цвета — тогда глазурь у вас получится цветной. Я добавила желтый краситель.
Шаг 6:
Нанесите глазурь на остывшие куличи и сразу посыпьте их посыпкой, так как глазурь со временем схватывается корочкой.
Шаг 7:
Спустя какое-то время глазурь перестанет прилипать. Она покроется корочкой, но внутри останется мягкой и очень вкусной! Светлого праздника!
Рецепты других видов глазурей, а также помадок и кремов смотрите вот здесь.
Также можете ознакомиться с разными видами куличей, пройдя по этой ссылке.
Зачем лимонный сок в глазури для кулича?
Лимонный сок добавляют в глазурь для куличей по нескольким причинам:
1. Кислотность
Лимонный сок обладает кислой средой, благодаря чему сахарная глазурь становится менее липкой и лучше застывает. Кислота помогает стабилизировать структуру глазури, делая её гладкой и блестящей.
2. Улучшение вкуса
Натуральная кислота лимона придает сладкому вкусу глазури приятную нотку свежести и легкую кислинку, обогащая вкус готового изделия. Это особенно важно, поскольку традиционная глазурь часто получается излишне сладкой.
3. Антисептические свойства
Небольшое количество кислоты также способствует сохранению свежести кулича, предотвращая развитие бактерий и плесени. Таким образом, глазурь дольше сохраняет свою привлекательность и качество.
4. Натуральность и безопасность
Использование натурального ингредиента — лимонного сока — предпочтительнее искусственных консервантов и улучшителей, обеспечивая натуральный состав продукта.
Таким образом, лимонный сок играет важную роль в создании идеальной глазури для куличей, улучшая её внешний вид, вкусовые качества и продлевая срок хранения выпечки.
Вместо сахара можно использовать сахарозаменитель.
Что такое глютен, особенности выпечки на муке без глютена и основные ошибки при работе с ней, а также стоит ли переходить на безглютеновую диету читайте в этой статье.
Похожие рецепты
Комментарии к кулинарному рецепту
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Лимонный сок - 16 ккал / 100 г
- Сахарная пудра - 374 ккал / 100 г
- Пищевой краситель - 0 ккал / 100 г