На главную

На сайте 29 588 рецептов
у 211 207 пользователей

Каталог рецептов

Глазурь для кулича из шоколада

Как же правильно растопить шоколад на водяной бане? На первый взгляд кажется,что растопить шоколад — дело нехитрое. Впрочем,те, кому приходится делать это в первый раз,быстро меняют свое мнение на противоположное, ведь в кондитерском деле есть множество хитростей и легко испортить продукт, не зная их.

Ингредиенты и как готовить

QR код с адресом страницы

ингредиенты на 1 порцию

Изменить состав
Единицы измерения
чайная ложка5 мл
десертная ложка10 мл
столовая ложка20 мл
стакан200 мл

Шоколад

100

Сливочное масло

2

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
603 ккал
Белков:4 гр
Жиров:49 гр
Углеводов:41 гр
Б/Ж/У: 4 / 52 / 44
Н0 / С0 / В100

Время приготовления: 10 мин

Опубликовано: hallen-bunny

Просмотров: 627
Комментариев: 0

Пошаговое приготовление

  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Какой же шоколад лучше использовать? Если топить дешевую плитку, то красивой шоколадной глазури не получится. Поэтому выбирайте качественную плитку с высоким содержанием какао и без посторонних добавок. Хороший шоколад не должен содержать соевый лецитин. Не покупайте пористые шоколадки или имеющие наполнители в виде орешков, изюма и прочих добавок. Правильно выбрать шоколад — это еще не все. Следующий шаг — умение правильно его растопить.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Для растапливания подойдут любые виды шоколада. Идеальный температурный режим для растапливания черного шоколада — 50 градусов, тогда как для молочного и белого-45. При превышении температурного режима шоколадная смесь начнет сильно густеть. Чтобы растопить шоколад на водяной бане и добиться однородности, нужно заранее разломать плитку на небольшие кусочки.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Для начала подготовим саму баню. Наливаем воду в кастрюлю или сотейник и доводим ее до кипения. Подбираем подходящую посуду меньшего размера. Выбирайте такую, чтобы можно было поставить ее на кастрюлю с водой, но при этом чтобы дно не касалось воды. Следите за тем, чтобы в смесь не попадала вода (пар или конденсат), это может испортить текстуру шоколадной глазури. Берите только сухую посуду и лопатку, которой будете размешивать смесь.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Чтобы получить жидкую глазурь из черного шоколада, добавляем в массу теплые сливки или топленое сливочное масло в пропорции по одной столовой ложке на каждые 50 граммов шоколада. Не перестаем помешивать смесь, в противном случае масса будет иметь зернистую текстуру.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Постоянно помешивая массу, добиваемся равномерной текстуры и жидкого состояния. Ни в коем случае не бросайте смесь без присмотра. Не старайтесь растворить шоколад до конца: он может подгорать. Лучше немного раньше снять его с огня, продолжая мешать массу лопаткой. Тогда нерастаявшие кусочки растворятся сами.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Как только шоколадная глазурь станет однородной, убираем с плиты и приступаем к покрытию пасхального кулича или любой другой выпечки.

Приятного аппетита!

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Пока что эту тему никто не прокомментировал...

Советы к рецепту

Огурцы свежие надолго как сохранитьОгурцы свежие надолго как сохранить

Иногда бывает, что по неизвестной причине вянут свежие огурцы. А так хочется сохранить их свежими намного дольше. Вот способ: берется тряпка и смачивается холодной водой. В нее заворачиваются огурцы.…

Чтобы картофель быстрее сварился...Чтобы картофель быстрее сварился...

Если вы хотите, чтобы картофель сварился быстрее, добавьте в воду одну чайную ложку сливочного масла.

Чтобы суп-пюре не потерял привлекательность...

Супы-пюре после заправки не нагревайте, потому что в этом случае сливочное масло, которым они заправляются обычно, поднимется на поверхность, и суп потеряет свою привлекательность.

Как дольше сохранить сливочное масло?Как дольше сохранить сливочное масло?

Чтобы сохранить сливочное масло подольше, заверните его в чистую салфетку, смоченную уксусом, положите рядом два кусочка сахара и накройте миской.

Чтобы продукты не липли к сковороде...Чтобы продукты не липли к сковороде...

Чтобы продукты не липли к сковороде во время жарки, не кладите их в холодную сковороду. Масло должно быть обязательно горячим, только после в него можно класть другие ингредиенты для поджарки.

Чтобы летом сливочное масло не таяло...Чтобы летом сливочное масло не таяло...

Чтобы сливочное масло не таяло на жаре, оберните масленку салфеткой, пропитанной раствором соленой воды.

Во время жарки сливочное масло не будет темнеть...Во время жарки сливочное масло не будет темнеть...

Чтобы сливочное масло во время жарки пирожков не темнело, кладите в него кусочек сырого картофеля.

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Шоколад - 550 ккал/100г
  • Шоколад молочно-ореховый - 542 ккал/100г
  • Шоколад ореховый - 580 ккал/100г
  • Шоколад пористый молочный - 506 ккал/100г
  • Шоколад сливочный - 560 ккал/100г
  • Масло крестьянское несоленое - 661 ккал/100г
  • Масло крестьянское соленое - 652 ккал/100г
  • Масло любительское несоленое - 709 ккал/100г
  • Масло сливочное 82% - 734 ккал/100г
  • Масло топленое - 869 ккал/100г
Калорийность продуктов: Шоколад, Сливочное масло