Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как сделать сахарную глазурь с желатином для кулича не крошится, ни осыпается, не осыпается? Подготовьте продукты. Для глазури предпочтительнее использовать именно сахарную пудру, а не сахар — она быстрее растворится при варке сиропа. Желатин подойдет любой — и обычный, и быстрорастворимый.
Шаг 2:
Желатин всыпьте в небольшую мисочку и залейте двумя столовыми ложками воды. Оставьте его для набухания от 5 до 20 минут, в зависимости от того, быстрорастворимый он или нет. Уточните время на упаковке от продукта.
Шаг 3:
Пока желатин набухает, сварите сироп. Всыпьте сахарную пудру в сотейник, влейте в нее две ложки воды. Перемешайте венчиком до однородности.
Шаг 4:
Поставьте массу вариться на небольшой огонь и, при постоянном помешивании, доведите ее до закипания. Как только на поверхности появятся первые пузыри, снимите сотейник с огня. Сразу же закиньте в него набухший желатин и хорошо перемешайте. В горячей жидкости он быстро разойдется.
Шаг 5:
Начните взбивать сироп с желатином миксером на самых высоких скоростях. Масса начнет постепенно светлеть и густеть. Продолжайте взбивать глазурь до яркого белого цвета и густого состояния.
Шаг 6:
Глазурь готова, можете покрывать ею куличи. Очень советую немного подождать, чтобы глазурь остыла и загустела еще сильнее. Главное не упустить этот момент, иначе вы не сможете ее размазать. Но и в этом нет ничего страшного — подогрейте глазурь в микроволновке, и она снова станет текучей.
Шаг 7:
А вот украшать куличи различными посыпками лучше пока глазурь еще не застыла, тогда они прилипнут и не будут падать. Этот рецепт рассчитан на 2-3 средних кулича или несколько маленьких (например, 4 кулича диаметром 11 см).
Мне очень понравилось работать с этой глазурью — она готовится быстро, получается красивого белого цвета и приятна на вкус. В следующий раз я добавлю немного лимонного сока, чтобы сделать ее интереснее. И подожду, чтобы глазурь немного застыла, тогда ее можно будет красиво нанести на кулич.
Почему желатин плохо застывает, как избежать неприятных желатиновых комочков в блюде, а также все секреты и тонкости приготовления читайте в статье о желатине.
Как выбрать идеальную кастрюлю для супа, каши или засолки огурцов читайте в статье о кастрюлях.
Для приготовления лучше использовать нейтральную по вкусу фильтрованную или бутилированную воду. Если же вы используете воду из-под крана, имейте в виду, что она может придать блюду неприятный характерный привкус.
Похожие рецепты
Для торта и выпечки
Глазурь для торта и выпечки
Без лактозы
Рецепты без сливочного масла и маргарина
Глазурь и помадка или крем для куличаКомментарии к кулинарному рецепту
Я всегда готовила белковую глазурь для куличей на Пасху. А тут встретила на просторах интернета рецепт вашей сахарной глазури с желатином для кулича. Меня очень порадовал такой вариант глазури. Это ведь безопасно для ребёнка.
Сделала всё по рецепту, чётко следуя инструкциям. От себя добавила 1 чайную ложку лимонного сока, что придало глазури приятной лимонной нотки. Готовить элементарно и очень быстро. Никаких сложностей не возникало в процессе приготовления. Взбивала сироп с желатином ровно 4 минуты и он превратился в густую кремообразную массу. Сразу покрыла тёплые куличи и она прям на глазах начала застывать. Это великолепно! Обычно белковая глазурь долго застывает, а безбелковая почти мгновенно. И что ещё мне понравилось - сразу посыпав украшениями глазурь, они не потекли и оставили разводы на белой шапочке)
Глазурь не липнет, не ломается, не крошится, не трескается, вкусная, сладкая! И что немаловажно она безвредная, особенно для детского организма. Теперь мой малыш смело сможет кушать пасхальные куличи с глазурью на желатине, а я не буду волноваться)
Спасибо Вам за хороший рецепт! Теперь буду глазурь готовить только так на всю выпечку!
Готовила экспериментальные куличи по новому рецепту, покрыть решила глазурью, но не обычной белковой, а сахарной глазурью с желатином. Для этого подготовила сахарную пудру, воду и желатин. Желатин использовала 220 блюм, залила его водой и оставила набухать на 5 минут. Сахарную пудру смешала с водой и сварила сироп. Разбухший желатин добавила в сироп и размешала до однородности, далее взбила массу миксером в течении нескольких минут. Глазурь моментально стала белеть и густеть. Когда масса стала пышной и объемной, я нанесла глазурь на куличи и присыпала кулинарной посыпкой.
Сахарная глазурь с желатином - просто находка для хозяйки! Она быстро готовится и моментально застывает на куличе. Не обсыпается, не крошится, не трескается. Просто идеальный вариант глазури для куличей! Забираю рецепт в свою копилочку, большое спасибо автору за рецепт!
Я теперь только по ней и готовлю!
Глазурь, которая не крошится при нарезании - мечта хозяйки! Сахарная глазурь с желатином для кулича сочетает в себе насыщенный белоснежный цвет, вкусовые качества классической глазури и безопасность. В ее состав не входит сырой яичный белок, что полностью исключает риск отравления и продлевает срок хранения продукта, ведь портиться здесь просто нечему. Универсальная глазурь для пасхальных куличей, рождественских имбирных пряников, булочек и даже украшения тортов. Добавляем красители или присыпку и получаем безупречный вид готовой выпечки.
Благодарю за рецепт!
Глазурь получилась отличная, очень вкусная, быстро сохнет. Делала двойную порцию, боялась что не хватит, т.к. дети просили толстый слой глазури, в итоге еще даже осталась. Спасибо за рецепт!
Невероятная,красивая, нежная глазурь! Действительно легко и быстро сделать, желатин взяла не быстрого действия, а обычный. Глазурь распределяла на уже остывшие куличи и самое удобное- если загустела,я просто подогрела на плите и все))) Очень довольна, очень вкусно и очень красиво все смотрится) а бонусом еще и не осыпается!
Добрый день, подскажите пожалуйста, воды всего нужно 4 столовых ложки ? Смотрю фото и там кажется , что воды больше.
Да, 4 ложки, все правильно. Я просто готовила не одну порцию.
Какая отличная глазурь получается! Автор, спасибо большое, обязательно попробую. 
Очень жду ваши впечатления! 😊 Удачной готовки!
Спасибо большое автору за рецепт!!!Глазурь отличная🌈🌈🌈
Благодарю за позитивный отзыв, Светлана! Рада, что у вас всё получилось!🥰
Приятного аппетита и новых кулинарных успехов!
Здравствуйте. Скажите пожалуйста а на какое количество куличей это рассчитано примерно? Чтобы хотя бы купить все сразу если что)
Добрый день! Мне хватило на 4 кулича диаметром 11см.
Спасибо за актуальный вопрос. Добавлю эту информацию в рецепт.
Добрый день!
Спасибо за рецепт!
Классическую глазурь не люблю.
Попробовала ваш рецепт, в сироп при варке добавила лимонный сок.
Взбивала 2 минуты, а потом моему миксеру стало тяжело крутить венчики.
Застывает быстро. Глазурь даже с венчика не стекала.
Получилось так, что пришлось на час прерваться. После чего глазурь растопила на медленном огне и продолжила украшать куличи/кексы.
Во второй партии в глазурь добавила краситель.
Спасибо большое за простой и вкусный рецепт, забрала в копилку)
Да, эта глазурь действительно быстро застывает, тут главное не упустить момент. Ну или можно просто растопить ее и продолжить работу.
Рада, что рецепт вам понравился! Хорошего праздника!
Спасибо за рецепт. В этом году впервые пекла куличи и делала глазурь. Для меня данный вариант глазури самый отпимальный- легко, быстро, вкусно, красиво! Что ещё надо
Для первого раза у вас отличнейший результат! Теперь только совершенствоваться))
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Желатин - 355 ккал / 100 г
- Вода - 0 ккал / 100 г
- Сахарная пудра - 374 ккал / 100 г