Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как сделать сахарную глазурь с желатином для кулича? Подготовьте продукты. Для глазури предпочтительнее использовать именно сахарную пудру, а не сахар — она быстрее растворится при варке сиропа. Желатин подойдет любой — и обычный, и быстрорастворимый.
Шаг 2:
Желатин всыпьте в небольшую мисочку и залейте двумя столовыми ложками воды. Оставьте его для набухания от 5 до 20 минут, в зависимости от того, быстрорастворимый он или нет. Уточните время на упаковке от продукта.
Шаг 3:
Пока желатин набухает, сварите сироп. Всыпьте сахарную пудру в сотейник, влейте в нее две ложки воды. Перемешайте венчиком до однородности.
Шаг 4:
Поставьте массу вариться на небольшой огонь и, при постоянном помешивании, доведите ее до закипания. Как только на поверхности появятся первые пузыри, снимите сотейник с огня. Сразу же закиньте в него набухший желатин и хорошо перемешайте. В горячей жидкости он быстро разойдется.
Шаг 5:
Начните взбивать сироп с желатином миксером на самых высоких скоростях. Масса начнет постепенно светлеть и густеть. Продолжайте взбивать глазурь до яркого белого цвета и густого состояния.
Шаг 6:
Глазурь готова, можете покрывать ею куличи. Очень советую немного подождать, чтобы глазурь остыла и загустела еще сильнее. Главное не упустить этот момент, иначе вы не сможете ее размазать. Но и в этом нет ничего страшного — подогрейте глазурь в микроволновке, и она снова станет текучей.
Шаг 7:
А вот украшать куличи различными посыпками лучше пока глазурь еще не застыла, тогда они прилипнут и не будут падать. Этот рецепт рассчитан на 2-3 средних кулича или несколько маленьких.
Мне очень понравилось работать с этой глазурью — она готовится быстро, получается красивого белого цвета и приятна на вкус. В следующий раз я добавлю немного лимонного сока, чтобы сделать ее интереснее. И подожду, чтобы глазурь немного застыла, тогда ее можно будет красиво нанести на кулич.
Почему желатин плохо застывает, как избежать неприятных желатиновых комочков в блюде, а также все секреты и тонкости приготовления читайте в статье о желатине.
Как выбрать идеальную кастрюлю для супа, каши или засолки огурцов читайте в статье о кастрюлях.
Для приготовления лучше использовать нейтральную по вкусу фильтрованную или бутилированную воду. Если же вы используете воду из-под крана, имейте в виду, что она может придать блюду неприятный характерный привкус.
Похожие рецепты
Комментарии к кулинарному рецепту
Я всегда готовила белковую глазурь для куличей на Пасху. А тут встретила на просторах интернета рецепт вашей сахарной глазури с желатином для кулича. Меня очень порадовал такой вариант глазури. Это ведь безопасно для ребёнка.
Сделала всё по рецепту, чётко следуя инструкциям. От себя добавила 1 чайную ложку лимонного сока, что придало глазури приятной лимонной нотки. Готовить элементарно и очень быстро. Никаких сложностей не возникало в процессе приготовления. Взбивала сироп с желатином ровно 4 минуты и он превратился в густую кремообразную массу. Сразу покрыла тёплые куличи и она прям на глазах начала застывать. Это великолепно! Обычно белковая глазурь долго застывает, а безбелковая почти мгновенно. И что ещё мне понравилось - сразу посыпав украшениями глазурь, они не потекли и оставили разводы на белой шапочке)
Глазурь не липнет, не ломается, не крошится, не трескается, вкусная, сладкая! И что немаловажно она безвредная, особенно для детского организма. Теперь мой малыш смело сможет кушать пасхальные куличи с глазурью на желатине, а я не буду волноваться)
Спасибо Вам за хороший рецепт! Теперь буду глазурь готовить только так на всю выпечку!
Глазурь, которая не крошится при нарезании - мечта хозяйки! Сахарная глазурь с желатином для кулича сочетает в себе насыщенный белоснежный цвет, вкусовые качества классической глазури и безопасность. В ее состав не входит сырой яичный белок, что полностью исключает риск отравления и продлевает срок хранения продукта, ведь портиться здесь просто нечему. Универсальная глазурь для пасхальных куличей, рождественских имбирных пряников, булочек и даже украшения тортов. Добавляем красители или присыпку и получаем безупречный вид готовой выпечки.
Благодарю за рецепт!
Глазурь получилась отличная, очень вкусная, быстро сохнет. Делала двойную порцию, боялась что не хватит, т.к. дети просили толстый слой глазури, в итоге еще даже осталась. Спасибо за рецепт!
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Желатин - 355 ккал/100г
- Вода - 0 ккал/100г
- Сахарная пудра - 374 ккал/100г