Для цветной глазури можно использовать натуральные красители. Красный цвет продуктам дает свекла, оранжевый – морковь, желтый – апельсиновый сок, зеленый – петрушка, коричневый – какао, кофе или шоколад.
Категории совета: Апельсиновый сок, Блюда с какао, Блюда с кофе, Блюда с морковью, Блюда с петрушкой, Блюда с соком, Блюда с тёмным шоколадом, Блюда с шоколадом, Блюда со свеклой, Выпечка, Десерты, Другое, Овощи, Сладкое, Специи, приправы, пряности, Торты домашние
Комментарии к совету
Похожие советы
Не закрывайте дверцу духовки с громким шумом, это заставит торт или пирог опуститься.
Чтобы тесто не подгорело, нужно в духовку поставить миску с водой. При этом не имеет значения, о каком тесте идет речь. Это может быть любое тесто: пресное, дрожжевое, бисквитное, песочное, заварное,…
Для того, чтобы украсить детский торт красивыми фигурками из мастики, можно воспользоваться разными книжками, в которых рассказывается, как вылепить фигурки из пластилина. Лепка из мастики для торта …
Если у вас уже есть готовая мастика для торта, раскатайте ее на рабочей поверхности с помощью скалки до нужной толщины, смазав стол и скалку крахмалом. Затем перенесите с помощью той же скалки мастик…
Для приготовления мастики для торта вам понадобится зефир мармэллоу и микроволновая печь. В фарфоровую или стеклянную миску выкладываем маршмэллоу, добавляем ложку сливочного масла и слегка подтаплив…
Чтобы легко нарезать бисквит на коржи, можно его сначала немного подморозить в морозилке.
Почему оседает бисквит? Эти вопросы всегда актуальны для хозяек и конечно важно знать, какие могут быть причины: * В расчёт закралась ошибка /пропорции теста были нарушены: много муки или жидкости /.…
СЛИВОЧНОЕ масло легко натереть, если положить его и тёрку в морозильник на 30 минут. Натирая, край масла держать обёрнутым в фольгу.
Очень важно рассчитывать высоту каждого слоя муссового торта. Мы тем самым делаем общий вкус торта сбалансированным при наличии нескольких слоёв разных начинок. А также стараемся сделать разрез торта…
Чашу MB с внутренним антипригарным покрытием перед выпечкой полагается смазывать. Не смазывайте чашу растительным маслом, оно может впитаться в тесто, и выпеченное изделие прилипнет. Смазывайте сливо…
Если у пирога или запеканки нежный верх или мягкая середина, так что при попытке перевернуть изделие оно деформируется, его извлекают из чаши MB при помощи полос кулинарного пергамента. Прежде чем фо…
Если выпеченное в мультиварке изделие из теста или запеканка имеет достаточно плотный верх, чтобы его можно было перевернуть, используйте навесной лоток-пароварку из комплекта MB. Оставьте пирог или …
Если нет специального приспособления для нарезки коржей, берем нитку и несколько зубочисток. Вставляем зубочистки по кругу там, где планируем нарезать, кладем поверх них нить, перекрещиваем и тянем е…
Чтобы бисквит для торта получился пышным и не оседал, соблюдай несколько простых правил. Ингредиенты для приготовления бисквита и посуда, в которой они будут смешиваться, должны быть одинаковой…
Если вы украшаете поверхность торта свежими ягодами и фруктами, предварительно смажьте верхний корж белком. Это предотвратит впитывание тортом лишних соков из фруктов и ягод.
Не знаю, я привыкла использовать пищевые красители. Сок свеклы или моркови все равно свой привкус глазури дают.
Привкус не сильный, но цвет очень слабый (не насыщеный)
Я тоже использую пищевые красители (сухие и гелиевые). Я понимаю, что соки все же натуральные продукты, но они не дают хороший результат, как написали уже девчонки, нет насыщенного цвета, да и привкус овощей присутствует:(
Какао и шоколад хорошо держат цвет, да и вкус приятный, свекла и морковь, соглашусь с девочками, мне тоже не очень нравится, а вот апельсиновый сок мне показался при годным, вкус и запах приятный, цвет правда не яркий, но зато нежный, натуральный, я такой глазурью пряники покрывала и мне понравилось. А еще малиной, клубникой, голубикой тоже подойдет , цвет получается насыщенный и яркий. Но пищевые красителей дома всегда имеются.
Вы знаете, вообще-то, в природе очень много естественных красителей, окромя морковки и свеклы. Эта парочка так навязла у нас у всех в зубах из-за того, что именно они были доступными в советские времена. А из того, что можно приобрести сейчас (или заказать в интернет-шопах) можно делать не только красивые, но и вкусные цвета. Истиный шафран, например, дает очень благородный желтый, а выжимка из эстрагона - спокойный мшистый зеленый. Молотый в пудру зеленый чай придает готовому изделию не только зеленоватый оттенок, но и новый вкус. Очень интересны в этом плане мороженое с зеленым чаем и пастила. Некоторые фанатеют от бисквитов, я как раз к ним равнодушна, но, в любом случае, есть и такой способ использования чайного порошка. Не помню, у кого, у Колы или Пепси (а может, и у тех, и у другиех), краситель базируется на кошинельной тле (красненькая она). Есть еще красный и желтый естественный красители из каких-то экзотических ягод, если хотите, поищу - может, в России их можно заказать через интернет-шопы.
ежевика дает насыщенный цвет-малиновый.куркума дает прерасную желтизну -но!-горчит!
кстати,свекольный сок нужно прокипятить,слегка выпарив воду,но не передержать - цвет изменится.красит неплохо.привкуса я не заметила.кроме того,у разного сорта свеклы свой колор.
Точно,МАГ, только сегодня в журнале по кулинарии читала рецепт песочного теста с добавлением зеленого чая(но там правда ставили в пример японский зеленый чай МАТЧА и он порошкообразный, а не листовой - так удобнее добавлять...), потом из такого теста делают печенье в форме разрезанных яблок и груш, очень красиво, видимо и вкусно))) Думаю и шарики мороженого в дорогих кафе тоже приготовлены таким способом! Шикарные штучки!
Я Матчу использую в кремах и в мороженном. Очень здорово и необычно.
Шур, матча, конечно, штука для этих целей суперклевая, но я спокойненько молола в пудру зеленый чай в кофемолке, ничего такого. Цвет и вкус не такие яркие, но они есть.
Используют ли дорогие кафе именно японский чай, я не знаю. После того, как рванула Фукусима, я бы, извини, не стала без необходимости употреблять японские продукты, если возможна более безопасная замена. Ты понимаешь, это японцам деваться некуда. А мы, я думаю, вполне способны обойтись без именно японского зеленого чая.
Фукусима там, или что еще..но тем не менее японские продукты, фрукты и овощи почему-то самые дорогие. Позиционируются как биологические. И нитратомер, чаще всего, показывает полное отсутствие вредностей.
Мне кажется отличный красный получится, помимо свеклы, и из вишни. Собирала ее, руки окрасились. Зеленый наверно из шпината. Желтый может из куркумы. Или вот луковая шелуха) Но все это может давать какие-то побочки, наверное, помимо цвета, так что, может красители и безопаснее. Или просто не красить.