На главную

На сайте 26 703 рецептов
у 137 254 пользователей

Каталог рецептов

Торт Лебединое озеро с безе и взбитыми сливками

Чудесный торт с безе! Для любого праздника и семейного застолья! Торт Лебединое озеро с безе готовится из обычных продуктов, а по вкусу превосходит практически все магазинные торты.

Ингредиенты и как готовить

QR код с адресом страницы

ингредиенты на 16 порций

Для безе:

Яичные белки

4

Фундук

30

Сахар

1

Соль

по вкусу

Для бисквита:

Сахар

150

Соль

по вкусу

Яйца

4

Яичные желтки

4

Пшеничная мука

150

Разрыхлитель

0.5

Какао-порошок

2

Для сиропа:

Сахар

1

Вода

100

Бренди

1

Для крема:

Какао-порошок

1

Вода

1

Сливочное масло

450

Сгущенное молоко

1

Взбитые сливки

225

Кофе

1

Дополнительно:

Фундук

220

Шоколад

100

Варенье абрикосовое

150

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
390 ккал
Белков:6 гр
Жиров:26 гр
Углеводов:34 гр
Б/Ж/У: 9 / 39 / 52
Н9 / С0 / В91

Время приготовления: 4 ч

Опубликовано: Валерия

Пошаговое приготовление

  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Ингредиенты для безе. Фундука для безе нужна горсть (30 г).

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Весь фундук (250 г) высушить в духовке 10 минут при 170 градусах, остудить и очистить от шелухи.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Измельчить до крошки среднего размера.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Белки отделить от желтков, переложить белки в чашу миксера (или миску, стеклянную или из нержавейки). добавить щепотку соли и начать взбивать.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    В процессе понемногу добавлять сахар.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Форму для выпечки выстелить пергаментом и выложить в него белковую массу. Разровнять ложкой.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Присыпать горстью фундука и загладить. поставить безе в духовку, разогретую до 110 градусов, на 2 часа. Через 2 часа выключить и, не открывая дверцу, оставить до полного остывания.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Ингредиенты для бисквита.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Смешать муку, разрыхлитель и какао. Смешать просеять.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Яйца разделить на желтки и белки. Желтки положить все вместе.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Белки взбить с щепоткой соли до пены. Это можно сделать не только тестомесом, а и обычным миксером, блендером или венчиком. Добавляя понемногу сахар, взбить до гладкости и устойчивых пиков. Если у вас блендер, дальше готовьте ручным венчиком или лопаткой, если миксер - наденьте насадку для теста, а в тестомесе уменьшите скорость до минимума, иначе белковая пена осядет в процессе замеса. Добавьте желтки и вмешайте до однородности.

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    Добавьте сухую смесь из муки, какао и разрыхлителя.

  13. Шаг 13:

    Шаг 13.

    Замесите тесто до однородности. Тесто с белками главное не перемесить и оставить в нем как можно больше воздуха.

  14. Шаг 14:

    Шаг 14.

    Две формы диаметром 23 см выстелить пергаментом и сбрызнуть маслом. Выложить тесто в обе поровну.

  15. Шаг 15:

    Шаг 15.

    Выпекать при 175 градусах 25-30 минут. Остудить.

  16. Шаг 16:

    Шаг 16.

    Ингредиенты для сиропа.

  17. Шаг 17:

    Шаг 17.

    В воду добавить сахар и бренди, размешать до полного растворения сахара.

  18. Шаг 18:

    Шаг 18.

    Ингредиенты для крема.

  19. Шаг 19:

    Шаг 19.

    Смешать какао-порошок, растворимый кофе и ложку кипятка до однородности.

  20. Шаг 20:

    Шаг 20.

    Взбить добела сливочное масло комнатной температуры. Добавить сгущенку.

  21. Шаг 21:

    Шаг 21.

    Добавить какао с кофе.

  22. Шаг 22:

    Шаг 22.

    Добавить сливки. Если у вас нет взбитых - взбейте сливки для взбивания или обычные с загустителем.

  23. Шаг 23:

    Шаг 23.

    Сборка. Положить первый корж, полить сиропом.

  24. Шаг 24:

    Шаг 24.

    Смазать кремом и вареньем.

  25. Шаг 25:

    Шаг 25.

    положить безе и смазать кремом.

  26. Шаг 26:

    Шаг 26.

    Положить второй корж, пропитать и смазать кремом.

  27. Шаг 27:

    Шаг 27.

    Обмазать и выровнять торт кремом.

  28. Шаг 28:

    Шаг 28.

    Обсыпать измельченными орешками.

  29. Шаг 29:

    Шаг 29.

    Из крема сделать фигурный бордюр.

  30. Шаг 30:

    Шаг 30.

    Выложить на бордюр конфетки, полить растопленным шоколадом. Поставить в холодильник на 8 часов.

Приятного аппетита!

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
Ира
Ира 25.08.2016 14:32:58

Валерия, какой праздник для сладкоежек! Кушаем тортик Вкусное шоколадно-ореховое угощение, со сгущёнкой и вареньем. Коржи, пропитанное сиропом с конъячкоммм... Красота! Ну ооочень вкусно должно быть! Нямка Спасибо большое за рецепт!
С днем рожденья!

Edimus, ut vivamus, non vivimus, ut edamus
0
Валерия
Валерия 26.08.2016 00:41:06

Спасибо, Ира! И на здоровье! Букетик

Мужчина одевает женщину с головы до ног за право раздевать ее.

Советы к рецепту

Как сделать так, чтобы тесто не подгорело?Как сделать так, чтобы тесто не подгорело?

Чтобы тесто не подгорело, нужно в духовку поставить миску с водой. При этом не имеет значения, о каком тесте идет речь. Это может быть любое тесто: пресное, дрожжевое, бисквитное, песочное, заварное,…

Как дольше сохранить бисквитный торт?Как дольше сохранить бисквитный торт?

Положите в коробку с бисквитным тортом половинку яблока, чтобы торт не сох.

Как легко нарезать бисквит на коржиКак легко нарезать бисквит на коржи

Чтобы легко нарезать бисквит на коржи, можно его сначала немного подморозить в морозилке.

Как сделать бисквит пышнымКак сделать бисквит пышным

Чтобы бисквит для торта получился пышным и не оседал, соблюдай несколько простых правил.  Ингредиенты для приготовления бисквита и посуда, в которой они будут смешиваться, должны быть одинаковой…

Как просто рассчитать высоту слоёв муссового тортаКак просто рассчитать высоту слоёв муссового торта

Очень важно рассчитывать высоту каждого слоя муссового торта. Мы тем самым делаем общий вкус торта сбалансированным при наличии нескольких слоёв разных начинок. А также стараемся сделать разрез торта…

Почему коржи оседают после выпечкиПочему коржи оседают после выпечки

Почему оседает бисквит? Эти вопросы всегда актуальны для хозяек и конечно важно знать, какие могут быть причины: * В расчёт закралась ошибка /пропорции теста были нарушены: много муки или жидкости /…

Как делать цветную глазурь?Как делать цветную глазурь?

Для цветной глазури можно использовать натуральные красители. Красный цвет продуктам дает свекла, оранжевый – морковь, желтый – апельсиновый сок, зеленый – петрушка, коричневый &nda…

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Яичный белок - 45 ккал/100г
  • Яичный желток - 352 ккал/100г
  • Яичный порошок - 542 ккал/100г
  • Яйцо куриное - 157 ккал/100г
  • Яйцо страуса - 118 ккал/100г
  • Шоколад - 550 ккал/100г
  • Шоколад молочно-ореховый - 542 ккал/100г
  • Шоколад ореховый - 580 ккал/100г
  • Шоколад пористый молочный - 506 ккал/100г
  • Шоколад сливочный - 560 ккал/100г
  • Фундук орехи - 670 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Молоко сгущенное с сахаром - 324 ккал/100г
  • Масло крестьянское несоленое - 661 ккал/100г
  • Масло крестьянское соленое - 652 ккал/100г
  • Масло любительское несоленое - 709 ккал/100г
  • Масло сливочное 82% - 734 ккал/100г
  • Масло топленое - 869 ккал/100г
  • Какао-порошок - 374 ккал/100г
  • Кофе - 94 ккал/100г
  • Кофе натуральный, молотый - 201 ккал/100г
  • Бренди - 225 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Вода - 0 ккал/100г
  • Мука пшеничная - 325 ккал/100г
  • Разрыхлитель теста - 79 ккал/100г
  • Желтки яичные - 352 ккал/100г
  • Белки яичные - 44 ккал/100г
  • Варенье абрикосовое - 249 ккал/100г
  • Взбитые сливки - 257 ккал/100г
Калорийность продуктов: Яичные белки, Фундук, Сахар, Соль, Яйца, Яичные желтки, Пшеничная мука, Разрыхлитель, Какао-порошок, Вода, Бренди, Сливочное масло, Сгущенное молоко, Взбитые сливки, Кофе, Шоколад, Варенье абрикосовое