Торт Лебединое озеро с безе и взбитыми сливками

Чудесный торт с безе! Для любого праздника и семейного застолья! Торт Лебединое озеро с безе готовится из обычных продуктов, а по вкусу превосходит практически все магазинные торты.
ВалерияAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 9% 6 г
Жиры 39% 26 г
Углеводы 52% 34 г
390 ккал
ГИ: 9 / 0 / 91

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 4 ч
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Ингредиенты для безе. Фундука для безе нужна горсть (30 г).

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Весь фундук (250 г) высушить в духовке 10 минут при 170 градусах, остудить и очистить от шелухи.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Измельчить до крошки среднего размера.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Белки отделить от желтков, переложить белки в чашу миксера (или миску, стеклянную или из нержавейки). добавить щепотку соли и начать взбивать.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    В процессе понемногу добавлять сахар.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Форму для выпечки выстелить пергаментом и выложить в него белковую массу. Разровнять ложкой.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Присыпать горстью фундука и загладить. поставить безе в духовку, разогретую до 110 градусов, на 2 часа. Через 2 часа выключить и, не открывая дверцу, оставить до полного остывания.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Ингредиенты для бисквита.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Смешать муку, разрыхлитель и какао. Смешать просеять.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Яйца разделить на желтки и белки. Желтки положить все вместе.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Белки взбить с щепоткой соли до пены. Это можно сделать не только тестомесом, а и обычным миксером, блендером или венчиком. Добавляя понемногу сахар, взбить до гладкости и устойчивых пиков. Если у вас блендер, дальше готовьте ручным венчиком или лопаткой, если миксер - наденьте насадку для теста, а в тестомесе уменьшите скорость до минимума, иначе белковая пена осядет в процессе замеса. Добавьте желтки и вмешайте до однородности.

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    Добавьте сухую смесь из муки, какао и разрыхлителя.

  13. Шаг 13:

    Шаг 13.

    Замесите тесто до однородности. Тесто с белками главное не перемесить и оставить в нем как можно больше воздуха.

  14. Шаг 14:

    Шаг 14.

    Две формы диаметром 23 см выстелить пергаментом и сбрызнуть маслом. Выложить тесто в обе поровну.

  15. Шаг 15:

    Шаг 15.

    Выпекать при 175 градусах 25-30 минут. Остудить.

  16. Шаг 16:

    Шаг 16.

    Ингредиенты для сиропа.

  17. Шаг 17:

    Шаг 17.

    В воду добавить сахар и бренди, размешать до полного растворения сахара.

  18. Шаг 18:

    Шаг 18.

    Ингредиенты для крема.

  19. Шаг 19:

    Шаг 19.

    Смешать какао-порошок, растворимый кофе и ложку кипятка до однородности.

  20. Шаг 20:

    Шаг 20.

    Взбить добела сливочное масло комнатной температуры. Добавить сгущенку.

  21. Шаг 21:

    Шаг 21.

    Добавить какао с кофе.

  22. Шаг 22:

    Шаг 22.

    Добавить сливки. Если у вас нет взбитых - взбейте сливки для взбивания или обычные с загустителем.

  23. Шаг 23:

    Шаг 23.

    Сборка. Положить первый корж, полить сиропом.

  24. Шаг 24:

    Шаг 24.

    Смазать кремом и вареньем.

  25. Шаг 25:

    Шаг 25.

    положить безе и смазать кремом.

  26. Шаг 26:

    Шаг 26.

    Положить второй корж, пропитать и смазать кремом.

  27. Шаг 27:

    Шаг 27.

    Обмазать и выровнять торт кремом.

  28. Шаг 28:

    Шаг 28.

    Обсыпать измельченными орешками.

  29. Шаг 29:

    Шаг 29.

    Из крема сделать фигурный бордюр.

  30. Шаг 30:

    Шаг 30.

    Выложить на бордюр конфетки, полить растопленным шоколадом. Поставить в холодильник на 8 часов.

Приятного аппетита!

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Валерия, какой праздник для сладкоежек! Кушаем тортик Вкусное шоколадно-ореховое угощение, со сгущёнкой и вареньем. Коржи, пропитанное сиропом с конъячкоммм... Красота! Ну ооочень вкусно должно быть! Нямка Спасибо большое за рецепт!
С днем рожденья!

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Яйцо куриное - 157 ккал/100г
  • Яичный белок - 45 ккал/100г
  • Яичный порошок - 542 ккал/100г
  • Яичный желток - 352 ккал/100г
  • Яйцо страуса - 118 ккал/100г
  • Шоколад молочно-ореховый - 542 ккал/100г
  • Шоколад ореховый - 580 ккал/100г
  • Шоколад пористый молочный - 506 ккал/100г
  • Шоколад сливочный - 560 ккал/100г
  • Шоколад - 550 ккал/100г
  • Фундук орехи - 670 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Молоко сгущенное с сахаром - 324 ккал/100г
  • Масло сливочное 82% - 734 ккал/100г
  • Масло любительское несоленое - 709 ккал/100г
  • Масло крестьянское несоленое - 661 ккал/100г
  • Масло крестьянское соленое - 652 ккал/100г
  • Масло топленое - 869 ккал/100г
  • Какао-порошок - 374 ккал/100г
  • Кофе натуральный, молотый - 201 ккал/100г
  • Кофе - 94 ккал/100г
  • Бренди - 225 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Вода - 0 ккал/100г
  • Мука пшеничная - 325 ккал/100г
  • Разрыхлитель теста - 79 ккал/100г
  • Желтки яичные - 352 ккал/100г
  • Белки яичные - 44 ккал/100г
  • Варенье абрикосовое - 249 ккал/100г
  • Взбитые сливки - 257 ккал/100г
Калорийность продуктов: Яичные белки, Фундук, Сахар, Соль, Яйца, Яичные желтки, Пшеничная мука, Разрыхлитель, Какао-порошок, Вода, Бренди, Сливочное масло, Сгущенное молоко, Взбитые сливки, Кофе, Шоколад, Варенье абрикосовое