Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Приготовить все продукты. Вода должна быть теплой, масло комнатной температуры, желтка для мусса - отделены от белков, шоколад поломан на кубики. Сразу включаем духовку на 170 градусов. Форму застилаем пергаментом.
Шаг 2:
На водяной бане растопить масло вместе с шоколадом
Шаг 3:
Растворить в теплой воде кофе, соль и ванилин
Шаг 4:
Смешать до однородности
Шаг 5:
Влить кофейную смесь в шоколадную, помешивая
Шаг 6:
Взбить яйца
Шаг 7:
Добавить сахар и продолжить взбивать до пышной пены
Шаг 8:
Всыпать какао и аккуратно размешать
Шаг 9:
Вливаем шоколадную смесь и размешиваем как при приготовлении бисквита. Выливаем в форму и отправляем печься . Температура 170 на 50 минут.
Шаг 10:
Шоколад и масло отправляем в микроволновку на 2 минуты при мощности 280, периодически достаем и размешиваем, следим за процессом внимательно
Шаг 11:
Достаем и хорошо перемешиваем
Шаг 12:
Желтки взбить с сахаром и отправить на водяную баню. Помешивая довести до загустения
Шаг 13:
Соединить яичную смесь с шоколадной, хорошенько перемешать. Дать остыть
Шаг 14:
Корж достаем из печи, даем полностью остыть и освобождаем от пергамента. Проджаем заниматься кремом
Шаг 15:
Взбить в пышную пену сливки
Шаг 16:
Добавить несколько ложек сливок в кремовую смесь, хорошо перемешивая
Шаг 17:
Затем ввести все сливки
Шаг 18:
Крем тщательно перемешать
Шаг 19:
Корж поместить в глубокую разъемную форму для выпечки, покрыть кремом, поставить в холодильник минимум на час.
Шаг 20:
Торт освободить от ободка и обсыпать какао, при помощи лопаток можно переместить на блюдо или тортовницу
Шаг 21:
Дегустируем
Полезные заметки:
1. Шоколад. Белый - можно как обычный так и пористый, лично мне с пористым мусс кажется более воздушным.
Черный шоколад, не пористый, можно с добавками или без (орехи, вафельные крошки) только не с начинками а-ля йогурт и прочее .
2. Корж. Я бы назвала "основа" кто пек такие знает что он собой представляет. Для новичка - корж не должен быть жидким внутри, когда печем проверяем зубочисткой, ни сухая ни мокрая - значит все хорошо.
Время выпечки нужно контролировать, духовки бывают разные, но дверцу открывать не ранее чем через 20 минут, если опасаетесь что 170 для вас много - ставьте на 150.
Когда корж испечется не пугайтесь, он должен напоминать мокрый бисквит, если вверху образовалась корочка - ничего страшного.
Когда отделяем от пергамента лучше вооружится лопаточкой, если основа разваливается - поправимо, перекладываем все это в разъемную форму (в ней кремом лучше залить в любом случае так он не растечется, а аккуратно сверху застынет ).
Духовку включаем сразу, потому что тесто ждать потом не будет.
3.Формирование торта. Кое что я уже написало сверху, но есть еще хитрость - формировать торт можно в любимой тортовнице или блюде если ваша разъемная форма подходит по диаметру. Ставим ободок на выбранную поверхность, помещаем туда основу и заливаем кремом. Все это выполняем при условии возможности поставить торт в холодильник.
Всем удачного приготовления, страшно только первый раз))
Похожие рецепты
Комментарии к кулинарному рецепту
Просто объедение!!! Спасибо!!! Мой способ такой...
Вкуснейший трюфельный торт с белым муссомСупер!!! Вы такая трудяжка! Такой торт обалденный) Беру в свою книжечку, как созрею - попробую приготовить, потому что шоколадная выпечка - моя слабость)))
Спасибо Это такая вкусняшка, разметают домашние на УРА
Juliana:
Спасибо Это такая вкусняшка, разметают домашние на УРАЭх))))))))) не сомневаюсь))) Я бы его сама сейчас.. на ура)))
Уважаемая автор, спасибо за проделанную Вами для нас большую работу, ведь этот торт несколько хлопотный в приготовлении! .
Я так поняла,(по крайней мере, так выглядит на фото) что шоколадный корж получается влажным и не воздушным, как обычный бисквит? И какую форму в диаметре Вы брали для его приготовления (много ли вообще получается теста)? Расскажите о ваших впечатлениях.
Мне всё это интересно потому, что я и мои близкие очень уважают шоколадные торты. И этот рецепт один из тех, что у меня на примете. Благодарю заранее, надеясь на ответ!
мама сладкоежек:
Уважаемая автор, спасибо за проделанную Вами для нас большую работу, ведь этот торт несколько хлопотный в приготовлении! .
Я так поняла,(по крайней мере, так выглядит на фото) что шоколадный корж получается влажным и не воздушным, как обычный бисквит? И какую форму в диаметре Вы брали для его приготовления (много ли вообще получается теста)? Расскажите о ваших впечатлениях.
Мне всё это интересно потому, что я и мои близкие очень уважают шоколадные торты. И этот рецепт один из тех, что у меня на примете. Благодарю заранее, надеясь на ответ!Форму беру 25 см, можно и меньше - теста действительно не много, корж влажный, все правильно поняли, вкус напоминает отдаленно пирожное котлеты, крема можно приготовить больше одной нормы - уж больно вкусненький )) у нас торт держится ровно два дня) дольше и не стоит - крем теряет в пышноте на 3 день
Добрый день! Подскажите, пожалуйста: вы брали форму диаметром 26 см - с учетом приготовления теста на 10 порций? Очень хочу испечь тортик на 23 февраля, как раз купила разъемную форму для этого случая.
А еще подскажите, пожалуйста: в рецептуре мусса указан разрыхлитель. Он действительно там нужен?
Эрбика:
А еще подскажите, пожалуйста: в рецептуре мусса указан разрыхлитель. Он действительно там нужен?Я так думаю, что за давностью ответ автора уже потерял актуальность((
Но я все-таки отвечу за нее: разрыхлитель в мусс нужен.
По поводу порций ничего сказать не могу. Но думаю, что если порции указаны и про форму написано, то все как есть)
Тортик испекла, по вкусу - насыщенно кофейно-шоколадный получился, ели его с ванильным мороженым. Верх блаженства!!!
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
- Сахар - 398 ккал / 100 г
- Масло сливочное 82% - 734 ккал / 100 г
- Масло любительское несоленое - 709 ккал / 100 г
- Масло крестьянское несоленое - 661 ккал / 100 г
- Масло крестьянское соленое - 652 ккал / 100 г
- Масло топленое - 869 ккал / 100 г
- Какао-порошок - 374 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г
- Вода - 0 ккал / 100 г
- Сливки 35% - 337 ккал / 100 г
- Сливки 40% - 362 ккал / 100 г
- Ванилин - 288 ккал / 100 г
- Разрыхлитель теста - 79 ккал / 100 г
- Желтки яичные - 352 ккал / 100 г
- Шоколад 70 % - 539 ккал / 100 г
- Темный шоколад - 539 ккал / 100 г
- Куриное яйцо - 157 ккал / 100 г
- Кофе растворимый - 94 ккал / 100 г
- Белый шоколад - 554 ккал / 100 г