На главную

На сайте 29 016 рецептов
у 184 899 пользователей

Каталог рецептов

Торт Ниндзя Черепашки шоколадный бисквит

Оригинальное оформление торта Черепашки Ниндзя! Красиво! От такого угощения придут в восторг не только дети, но и взрослые. Торт яркий, красочный, украсит любой праздничный стол. При этом он очень вкусный, не приторный, влжаный. Нежный маскарпоновый и шоколадный крем - отличное сочетание вкусов!

Ингредиенты и как готовить

QR код с адресом страницы

ингредиенты на 16 порций

Изменить состав
Единицы измерения
чайная ложка5 мл
десертная ложка10 мл
столовая ложка20 мл
стакан200 мл
Бисквит для основания:

Сливочное масло

40

Яйца

5

Вода

3

Сахар

185

Мука

185

Ванильный сахар

1.5

Разрыхлитель

1.5

Пищевой краситель

10

Бисквит на верх:

Сливочное масло

30

Яйца

3

Вода

2

Сахар

125

Мука

125

Ванильный сахар

1

Разрыхлитель

1

Какао-порошок

40

Маскарпоновый крем для начинки:

Сахар

150

Сливки

100

Творог

100

Ванилин

0.3

Шоколадный крем для начинки:

Сливочное масло

40

Яйца

2

Сахар

2

Мука

2

Шоколад

70

Молоко

250

Крем для декора:

Сливочное масло

200

Сахар

200

Пищевой краситель

10

Сливки

1.2

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
316 ккал
Белков:5 гр
Жиров:18 гр
Углеводов:26 гр
Б/Ж/У: 10 / 37 / 53
Н8 / С4 / В88

Время приготовления: 6 ч

Опубликовано: Инна

Просмотров: 11 552
Комментариев: 0

Пошаговое приготовление

  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Корж для основания выпекайте в большой разъемной форме (20-24 см), бисквит для верха выпекайте в форме меньшего диаметра (около 16-18см). Для крема "Маскарпоне" берите жирные сливки. Если у вас комковатый творог, разотрите его в блендере до гладкого состояния. Для шоколадного крема нужно мягкое сливочное масло, потому заранее достаньте его из холодильника, чтобы оно успело размягчиться. Темный шоколад растопите в микроволновке или на водяной бане.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Дайте бисквитам остыть, после чего разрежьте каждый на три части. Форму в которой выпекался большой бисквит, застелите пищевой пленкой и приступайте к сборке нижней части торта. Первый корж зеленого цвета намажьте сырным кремом.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Второй смажьте шоколадным кремом. Выкладывайте слой за слоем коржи, чередуя маскарпоновый и шоколадные кремы.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Форму меньшего диаметра также застелите пищевой пленкой и приступайте к сборке верхней части торта. Нижний шоколадный корж промажьте сначала шоколадным кремом.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Уложите сверху второй бисквитный корж и обмажьте его маскарпоновым кремом.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Поместите верхний слой, заверните его в пищевую пленку, немного прижмите.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Оставьте коржи пропитываться кремом.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Нижнюю часть торта выложите из формы на подложку, застеленную пергаментом. Смешайте остатки кремов, выложите их сверху и разровняйте сверху силиконовой лопаткой.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Поместите сверху верхнюю, меньшую часть торта. Формой разровняйте и уберите лопаткой лишний крем. Снимите разъемную форму.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    В отдельной емкости смешайте сливки (30% жирности) с сахаром или сахарозаменителем, размягченным сливочным маслом и взбейте крем для украшения. Около трех четвертей крема подкрасьте зеленым пищевым красителем.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Обмажьте получившимся зеленым кремом торт, придавая ему форму головы персонажа любимого мультифильма.

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    Неглубоко нанесите зубочисткой на крем контуры элементов головы – маску, глаза, рот.

  13. Шаг 13:

    Шаг 13.

    Большую часть оставшегося белого крема подкрасьте красным красителем. Часть подкрасьте темно-синим. Немного оставьте белого крема.

  14. Шаг 14:

    Шаг 14.

    Темно-синим кремом обведите контур рта и нарисуйте глаза.

  15. Шаг 15:

    Шаг 15.

    Белым кремом закрасьте рот.

  16. Шаг 16:

    Шаг 16.

    Красным кремом нанесите маску.

  17. Шаг 17:

    Шаг 17.

    Темным кремом нарисуйте контур зубов.

  18. Шаг 18:

    Шаг 18.

    Белым кремом закрасьте глаза и обозначьте блики на зрачках (как на фото).

  19. Шаг 19:

    Шаг 19.

    Осторожно извлеките из-под торта пергамент.

  20. Шаг 20:

    Шаг 20.

    Где необходимо, лопаткой разровняйте крем. Спрячьте торт в холодильник и дайте крему застыть. Яркий и оригинальный тортик готов!

Как правильно взбивать сливки? Важно, чтобы сливки были жирными, не менее 33%. Посуда для взбивания и сами сливки должны быть холодными, подержите их минимум 1-2 часа в холодильнике. Взбивайте миксером на минимальных оборотах, постепенно увеличивая скорость. Как узнать, что сливки взбиты достаточно? Сливочная масса должна сохранять свою форму и не растекаться. На этом моменте остановите взбивание. Иначе сливки превратятся в масло.

Яйца для бисквитного теста нельзя взбивать слишком долго, так как при длительном взбивании из белка уходят воздушные пузырьки, которые и поднимают бисквитное тесто при выпекании. Поверхность правильно взбитых с сахаром яиц (до добавления муки) должна быть пышной, слегка желтоватой, со множеством воздушных пузырьков. Если масса получилась белая и плотная, то такой бисквит либо поднимется слабо, либо не поднимется совсем. И разрыхлитель в таком случае тоже не спасет ситуацию.

Варианты приготовления бисквита можно посмотреть в этом месте и здесь

Если вы используете сухие красители, растворите их согласно инструкции в водке, тогда поверхность будет глянцевой или в воде, тогда торт приобретет матовый вид. Жидкие, гелевые красители предварительно растворять ничем не нужно.

Наносить краску можно обычной кисточкой для гуаши, распылителем, кондитерским шприцом. Количество красителя будет зависеть от того, какой по насыщенности цвет вы хотите добиться.

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Пока что эту тему никто не прокомментировал...

Советы к рецепту

Как сделать так, чтобы тесто не подгорело?Как сделать так, чтобы тесто не подгорело?

Чтобы тесто не подгорело, нужно в духовку поставить миску с водой. При этом не имеет значения, о каком тесте идет речь. Это может быть любое тесто: пресное, дрожжевое, бисквитное, песочное, заварное,…

Как украсить детский торт мастикой.
Смотри видеоСмотри видео

Для того, чтобы украсить детский торт красивыми фигурками из мастики, можно воспользоваться разными книжками, в которых рассказывается, как вылепить фигурки из пластилина. Лепка из мастики для торта …

Как дольше сохранить бисквитный торт?Как дольше сохранить бисквитный торт?

Положите в коробку с бисквитным тортом половинку яблока, чтобы торт не сох.

Как легко нарезать бисквит на коржиКак легко нарезать бисквит на коржи

Чтобы легко нарезать бисквит на коржи, можно его сначала немного подморозить в морозилке.

Как сделать бисквит пышнымКак сделать бисквит пышным

Чтобы бисквит для торта получился пышным и не оседал, соблюдай несколько простых правил.  Ингредиенты для приготовления бисквита и посуда, в которой они будут смешиваться, должны быть одинаковой…

Как просто рассчитать высоту слоёв муссового тортаКак просто рассчитать высоту слоёв муссового торта

Очень важно рассчитывать высоту каждого слоя муссового торта. Мы тем самым делаем общий вкус торта сбалансированным при наличии нескольких слоёв разных начинок. А также стараемся сделать разрез торта…

Почему коржи оседают после выпечкиПочему коржи оседают после выпечки

Почему оседает бисквит? Эти вопросы всегда актуальны для хозяек и конечно важно знать, какие могут быть причины: * В расчёт закралась ошибка /пропорции теста были нарушены: много муки или жидкости /…

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Концентрированное молоко 7,5% жирности - 140 ккал/100г
  • Молоко 1,5% жирности - 47 ккал/100г
  • Молоко 2,5% жирности - 54 ккал/100г
  • Молоко 3,2% жирности - 60 ккал/100г
  • Молоко 3,5% жирности - 64 ккал/100г
  • Молоко коровье цельное - 68 ккал/100г
  • Пахта - 36 ккал/100г
  • Сливки - 300 ккал/100г
  • Сливки 10%-ной жирности - 120 ккал/100г
  • Сливки 20 % - ной жирности - 300 ккал/100г
  • Яичный белок - 45 ккал/100г
  • Яичный желток - 352 ккал/100г
  • Яичный порошок - 542 ккал/100г
  • Яйцо куриное - 157 ккал/100г
  • Яйцо страуса - 118 ккал/100г
  • Шоколад - 550 ккал/100г
  • Шоколад молочно-ореховый - 542 ккал/100г
  • Шоколад ореховый - 580 ккал/100г
  • Шоколад пористый молочный - 506 ккал/100г
  • Шоколад сливочный - 560 ккал/100г
  • Творог - 156 ккал/100г
  • Творог 10%-ной жирности - 156 ккал/100г
  • Творог 18%-ной жирности - 226 ккал/100г
  • Творог 20%-ной жирности - 233 ккал/100г
  • Творог 40%-ной жирности - 466 ккал/100г
  • Творог «виталиния» - 64 ккал/100г
  • Творог «утренний» ( «данон») без сахара - 91 ккал/100г
  • Творог мягкий диетический - 170 ккал/100г
  • Творог обезжиренный - 75 ккал/100г
  • Творог со сметаной - 260 ккал/100г
  • Творог фруктовый - 147 ккал/100г
  • Мука - 325 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы витаминизированная - 333 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы универсальная - 364 ккал/100г
  • Мука крупчатка - 348 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Масло крестьянское несоленое - 661 ккал/100г
  • Масло крестьянское соленое - 652 ккал/100г
  • Масло любительское несоленое - 709 ккал/100г
  • Масло сливочное 82% - 734 ккал/100г
  • Масло топленое - 869 ккал/100г
  • Какао-порошок - 374 ккал/100г
  • Вода - 0 ккал/100г
  • Ванилин - 288 ккал/100г
  • Разрыхлитель теста - 79 ккал/100г
  • Ванильный сахар - 379 ккал/100г
  • Маскарпоне сыр - 412 ккал/100г
  • Пищевой краситель - 0 ккал/100г
Калорийность продуктов: Творог, Сливочное масло, Яйца, Вода, Сахар, Мука, Ванильный сахар, Разрыхлитель, Пищевой краситель, Какао-порошок, Маскарпоне, Сливки, Ванилин, Шоколад, Молоко