Шоколадный Торт Пьяная вишня с коньяком и кокосовой стружкой

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Ингредиенты.

2. Шаг 2:

   

   Для начала очищаем вишню от косточек. Вы можете сделать это при помощи булавки или шпильки для волос – округлой частью. Часть вишен отбираем для украшения торта примерно 20 штук – это зависит от того какой рисунок вы будете выкладывать на готовом торте.

3. Шаг 3:

   

   Остальную часть вишен заливаем коньяком и оставляем на сутки в холодильнике.

4. Шаг 4:

   

   Готовим бисквит. В большой тарелке смешиваем все сыпучие ингредиенты для теста: муку, сахар, какао, разрыхлитель и соду.

5. Шаг 5:

   

   Во второй тарелке смешиваем все жидкие ингредиенты для теста (кроме кипятка): взбиваем венчиком яйца, добавляем молоко, затем растительное масло, хорошо перемешиваем.

6. Шаг 6:

   

   Смесь из жидких ингредиентов вливаем в смесь с сухими ингредиентами и вымешиваем ложкой тесто, можно воспользоваться миксером.

7. Шаг 7:

   

   Продолжая перемешивать, постепенно вливаем кипяток. Вымешиваем до однородного состояния.

8. Шаг 8:

   

   Тесто получается глянцевым, густым и текучим.

9. Шаг 9:

   

   Форму смазываем маслом и наливаем тесто (у меня форма диаметром 24 см). Ставим форму в предварительно разогретую до 200 градусов духовку и выпекаем 1-1,5 часа. Ориентируйтесь по своей духовке. Проверяйте готовность бисквита концом ножа, зубочисткой или шпажкой – они должны быть сухими.

10. Шаг 10:

    

    А пока займемся кремом. Просто взбиваем все ингредиенты – сначала сливочное масло комнатной температуры, добавляем сгущенку и какао. Ставим готовый крем в холодильник.

11. Шаг 11:

    

    Готовый бисквит оставляем остывать. Можно выпечь его вечером, а с утра делать торт. Срезаем верх торта толщиной примерно 1,5 см, и откладываем в сторону. Если бисквит поднялся неравномерно, то выровняйте верхушку – срежьте все неровности, а потом верхний ровный слой.

12. Шаг 12:

    

    У широкой части нужно вынуть весь мякиш, оставляя примерно по 1,5 см по бокам и низ торта, чтобы получилась круглая коробочка. Для этого нужно ножом пройтись сначала возле боков торта, а затем вычерпывать ложкой или срезать ножом середину. Я сильно увлеклась и низ торта получился тонким ))).

14. Шаг 13:

    

    Весь мякиш складываем в тарелку и перетираем руками в крошку.

15. Шаг 14:

    

    В эту массу заливаем крем и вишню с коньяком.

16. Шаг 15:

    

    Всю массу хорошо перемешиваем, чтобы вишня распределилась равномерно, и раскрошенный бисквит был весь в креме.

17. Шаг 16:

    

    Теперь плотно заполняем коробочку кремовой массой, выравнивая лопаткой

18. Шаг 17:

    

    Если начинка получилась выше боков, просто сравняйте ее.

19. Шаг 18:

    

    Накрываем срезанной верхушкой торт.

20. Шаг 19:

    

    Готовим глазурь. Растапливаем сливочное масло. Смешиваем сахарную пудру, крахмал, какао и добавляем порциями в сливочное масло, постоянно помешивая. Разламываем на дольки шоколад и также добавляем его в массу. Перемешиваем, получается глянцевая глазурь.

21. Шаг 20:

    

    Сразу выливаем глазурь на торт и разравниваем лопаткой по всей поверхности, можно обмазать бока торта.

22. Шаг 21:

    

    Украшаем торт. Через дуршлаг равномерно покрываем торт кокосовой стружкой. (Кокосовая стружка – это мое дополнение, в оригинале ее нет).

23. Шаг 22:

    

    Выкладываем вишню в центр и по кругу или можно только по краю торта.

24. Шаг 23:

    

    Торт Пьяная вишня готов! Поставьте торт в холодильник, чтобы глазурь и крем застыли. Приятного аппетита!