На главную

На сайте 26 685 рецептов
у 137 083 пользователей

Каталог рецептов

Шоколадный Торт Пьяная вишня с коньяком и кокосовой стружкой

Всем любителям шоколадных бисквитов посвящается! Торт Пьяная вишня – отличное сочетание шоколадного вкуса с вишневым. Торт не оставит вас равнодушными, приготовить просто. Торт называется Пьяная вишня, так как вишню предварительно замачивают в коньяке, и коньяк добавляют в крем. Я готовила оба варианта – с коньяком и без него. Кто ел ликерные или коньячные конфеты, то вкус торта поймет. Без коньяка крем с бисквитом по вкусу напоминают пирожное Картошка с вишней. Если готовите торт для детей, то просто не добавляйте коньяк, на вкусе это не отразится. Давайте готовить торт Пьяная вишня!

Ингредиенты и как готовить

QR код с адресом страницы

ингредиенты на 12 порций

Для теста:

Яйца

3

Сахар

2

Мука

3

Молоко

1.5

Растительное масло

150

Вода

1

Какао-порошок

100

Разрыхлитель

1

Сода пищевая

1

Для крема:

Какао-порошок

3

Сливочное масло

250

Сгущенное молоко

1

Дополнительно:

Вишня

3

Коньяк

4

Кокосовая стружка

10

Для глазури:

Какао-порошок

2

Сливочное масло

50

Шоколад

100

Сахарная пудра

4

Крахмал

1

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
313 ккал
Белков:5 гр
Жиров:17 гр
Углеводов:43 гр
Б/Ж/У: 8 / 26 / 66
Н30 / С0 / В70

Время приготовления: 2 ч

Опубликовано: Вера

Пошаговое приготовление

  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Ингредиенты.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Для начала очищаем вишню от косточек. Вы можете сделать это при помощи булавки или шпильки для волос – округлой частью. Часть вишен отбираем для украшения торта примерно 20 штук – это зависит от того какой рисунок вы будете выкладывать на готовом торте.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Остальную часть вишен заливаем коньяком и оставляем на сутки в холодильнике.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Готовим бисквит. В большой тарелке смешиваем все сыпучие ингредиенты для теста: муку, сахар, какао, разрыхлитель и соду.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Во второй тарелке смешиваем все жидкие ингредиенты для теста (кроме кипятка): взбиваем венчиком яйца, добавляем молоко, затем растительное масло, хорошо перемешиваем.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Смесь из жидких ингредиентов вливаем в смесь с сухими ингредиентами и вымешиваем ложкой тесто, можно воспользоваться миксером.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Продолжая перемешивать, постепенно вливаем кипяток. Вымешиваем до однородного состояния.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Тесто получается глянцевым, густым и текучим.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Форму смазываем маслом и наливаем тесто (у меня форма диаметром 24 см). Ставим форму в предварительно разогретую до 200 градусов духовку и выпекаем 1-1,5 часа. Ориентируйтесь по своей духовке. Проверяйте готовность бисквита концом ножа, зубочисткой или шпажкой – они должны быть сухими.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    А пока займемся кремом. Просто взбиваем все ингредиенты – сначала сливочное масло комнатной температуры, добавляем сгущенку и какао. Ставим готовый крем в холодильник.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Готовый бисквит оставляем остывать. Можно выпечь его вечером, а с утра делать торт. Срезаем верх торта толщиной примерно 1,5 см, и откладываем в сторону. Если бисквит поднялся неравномерно, то выровняйте верхушку – срежьте все неровности, а потом верхний ровный слой.

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    У широкой части нужно вынуть весь мякиш, оставляя примерно по 1,5 см по бокам и низ торта, чтобы получилась круглая коробочка. Для этого нужно ножом пройтись сначала возле боков торта, а затем вычерпывать ложкой или срезать ножом середину. Я сильно увлеклась и низ торта получился тонким ))).

  13. Шаг 13:

    Шаг 13.

    Весь мякиш складываем в тарелку и перетираем руками в крошку.

  14. Шаг 14:

    Шаг 14.

    В эту массу заливаем крем и вишню с коньяком.

  15. Шаг 15:

    Шаг 15.

    Всю массу хорошо перемешиваем, чтобы вишня распределилась равномерно, и раскрошенный бисквит был весь в креме.

  16. Шаг 16:

    Шаг 16.

    Теперь плотно заполняем коробочку кремовой массой, выравнивая лопаткой

  17. Шаг 17:

    Шаг 17.

    Если начинка получилась выше боков, просто сравняйте ее.

  18. Шаг 18:

    Шаг 18.

    Накрываем срезанной верхушкой торт.

  19. Шаг 19:

    Шаг 19.

    Готовим глазурь. Растапливаем сливочное масло. Смешиваем сахарную пудру, крахмал, какао и добавляем порциями в сливочное масло, постоянно помешивая. Разламываем на дольки шоколад и также добавляем его в массу. Перемешиваем, получается глянцевая глазурь.

  20. Шаг 20:

    Шаг 20.

    Сразу выливаем глазурь на торт и разравниваем лопаткой по всей поверхности, можно обмазать бока торта.

  21. Шаг 21:

    Шаг 21.

    Украшаем торт. Через дуршлаг равномерно покрываем торт кокосовой стружкой. (Кокосовая стружка – это мое дополнение, в оригинале ее нет).

  22. Шаг 22:

    Шаг 22.

    Выкладываем вишню в центр и по кругу или можно только по краю торта.

  23. Шаг 23:

    Шаг 23.

    Торт Пьяная вишня готов! Поставьте торт в холодильник, чтобы глазурь и крем застыли. Приятного аппетита!

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
Angel
Angel 27.08.2015 04:44:50

Очень интересный рецепт) Вера, Вы приготовили восхитительный торт, сразу захотелось и испечь и скушать))) Улыбка Выглятит очень-очень аппетитно) Кушаем тортик Вы просто умничка Букетик

Каждый день, раз в день, подарите себе подарок. Не планируйте его. Не ждите. Просто дайте этому случиться.
Маслова Татьяна
Маслова Татьяна 27.08.2015 05:50:15

Верочка- примите мое восхищение. Букетик Я тоже долго смотрела на этот торт, но не решилась приготовить А Вы взялись и получилось Восторг МОЛОДЕЦ!!! Поздравляю!

Маслова Татьяна
Вера
Вера 27.08.2015 10:24:49

Спасибо за отзывы Букетик. Торт пьяная вишня я уже пекла раньше, но 1-ый раз делала с коньяком и мне не понравилось, что вишня отдавала горьким вкусом, хотя некоторым этот вкус нравится. 2-ой раз торт делала без коньяка и этот вариант понравился больше. Начинка из бисквита, смешанного с кремом напоминает вкус пирожного Картошка с вишней. Поэтому готовьте на здоровье! Рецепт, на самом деле простой, описание длинное Кушаем тортик.

Юлия
Юлия 08.12.2015 13:58:02

Очень интересный рецепт. На первый взгляд, бисквит готовится несложно. Признаюсь, у меня не удаются бисквиты, где нужно взбивать яйца до крепкой пены. Даже стыдно... Думаю, этот тортик должен получиться. спасибо за рецепт, Вера.

Вера
Вера 08.12.2015 16:39:47

Юлия, приготовьте, всё у Вас получится! Букетик

Юлия
Юлия 21.12.2015 11:21:58

Вера, вчера испекла Ваш тортик "Пьяная вишня". Сегодня попробовали, всем ОЧЕНЬ понравилось! Нямка Нежный, изумительно вкусный. Коньяк я использовать не стала, не люблю вкус спиртного. Если честно, мне показалось необычным добавление в тесто кипятка, поэтому долго не решалась пробовать. Но все получилось. Только вот глазурь у меня выходила слишком густая Не знаю, я добавила немного молока. Спасибо за рецепт!Спасибо

Вера
Вера 21.12.2015 13:31:54

Юлия, рада, что Вам понравился торт Спасибо. Готовьте на здоровье Букетик

Lilu
Lilu 28.12.2015 16:36:33

А сгущенка вареная?

Вера
Вера 28.12.2015 17:16:25

Нет, сгущенка обычная Букетик

Lilu
Lilu 29.12.2015 17:26:19

А ещё скажите,пожалуйста,для чего так много подсолнечного масла?

Вера
Вера 30.12.2015 07:04:15

Растительного масла нужно неполный стакан - 150 мл или 0,7 стакана. Это нормально, на такое количество муки и других ингредиентов обычно уходит пачка сливочного масла (200 г), а в этом рецепте жировая составляющая - это растительное масло Букетик.

Юлия
Юлия 30.12.2015 13:42:55

Вера, с наступающим Новым годом! Здоровья, счастья, любви, всего самого наилучшего Цветочек!

Вера
Вера 30.12.2015 14:29:54

Юлия, спасибо! Вас также с Новым годом! Желаю здоровья, счастья, любви, успехов и процветания во всем! Привет от Санты

Юлия
Юлия 30.12.2015 14:52:04

Спасибо! Улыбка

Вероника
Вероника 01.01.2016 18:29:38

Очень вкусный тортик! Делала на новогодний стол, домашние оценили!!) Супер

Вера
Вера 02.01.2016 10:53:55

Спасибо за оценку торта Букетик. Я тоже на Новый год этот торт пекла. Правда в этот раз повозиться пришлось, верхняя часть торта вздулась и треснула, а внутри образовалось пустота диаметром 5 см. Но этот рецепт удобен тем, что можно всё исправить. Треснувшую верхушку срезала, затем срезала верхнюю часть торта - крышку. Вырезала внутри коробочку, а там где была пустота - залепила срезанной частью. Наполнила готовой массой, сделав в середине углубление, и крышку неровной частью перевернула вниз, в результате верх торта был ровным. Глазурь сделала по другому рецепту: 50 грамм сливочного масла растопила на среднем огне, добавила 2 ст.л. молока. В стакане смешала 2 ст.л. сахара и 2 ст.л. какао и засыпала в растопленное масло, помешивая, поварила 5 минут и залила торт. Украсила также, и сверху ещё насыпала измельченные грецкие орехи Нямка.

Юлия
Юлия 02.01.2016 13:47:26

Вот и у меня, когда пекла этот тортик, верх весь треснул. Но глазурью все замаскировалось. Глазурь варила тоже так же (с молоком). Если для себя делаешь, все это не страшно, все равно вкусно Вкуснятина. А если для гостей, то хочется, чтобы все идеально было.

Анастасия
Анастасия 20.01.2016 20:14:25

Пекла торт впервые.сделала все как в рецепте...видимо очень сильный жар в моей духовке,т.к. верх когда как бы карамелизовался! Не знаюв след.раз буду вытекать при 180.а так классный рецептик!спасибо Кушаем тортик Слюнки текут

Вера
Вера 21.01.2016 07:04:53

Да уж, духовки у всех разные - не угадаешь Не знаю. Бисквиты вообще-то и выпекаются при 180 градусах, но в моей духовке этот бисквит при 180 градусах не пропекается, поэтому и ставлю 200 градусов. Букетик

Ирина
Ирина 14.02.2016 13:47:00

Добрый вечер! С праздничком. Пеку этот тортик, что то тесто совсем жидкое получилось(( это нормально?

Вера
Вера 14.02.2016 17:35:21

Ирина, тесто густое получается. Муку и сахар Вы граненными стаканами измеряли? Если граммами считать, получится муки 480 грамм, сахара 400 грамм. Я данный рецепт наизусть не знаю, на этот Новый год делала, переписывала отсюда количество ингредиентов, тесто густым у меня выходит Букетик.

Ирина
Ирина 15.02.2016 17:32:24

Все делала по рецепту, измеряла гранеными стаканами. Меня изначально смутило количество молока. До этого торта испекла бисквит по похожему рецепту, там было 3 яйца, 1,3 ст муки и 1,3 ст сахара, и на это количество 150 мл молока. В общем не получился у меня этот тортик, не пропекся, не поднялся. А так хотелось попробовать! Сегодня буду пробовать еще. В четверг день рождения, хочется принести на работу угощения приготовленные своими руками. Большой коллектив- пеку 2 торта.

Obnorskaya
Obnorskaya 28.02.2016 13:32:53

Замечательный тортик! Спасибо Букетик

Вера
Вера 28.02.2016 16:33:11

На здоровье! Букетик

ОксанаШум
ОксанаШум 13.03.2016 00:12:41

Вера, спасибо вам за рецепт, я начинающий кулинар, и с выпечкой втором ками была на 'вы', начала я с вашего рецепта, домашние в восторге, готовила этот торт раз 10. И к сожалению всегда в виде вулкана, одно но, муки добавляю 400 гр., "вулкан"срезаю, делю торт на три части и смазывают кремом что у вас в рецепте и на каждый корж вишню, сверху засыпаю, оставшейся от срезанной части, крошкой. Спасибо Вам ещё раз)

Вера
Вера 13.03.2016 07:12:51

Спасибо за отзыв Спасибо. Ваша переделка торта похожа на рецепт торта Шварцвальдский черный лес, там также коржи перекладываются вишней и кремом. Это очень хорошо, когда начинающий кулинар, который с выпечкой на "вы" умеет импровизировать и адаптировать рецепт на свое усмотрение Аплодисменты Букетик

Маняша
Маняша 21.04.2016 10:43:58

Верочка!Спасибо за рецепт.Забираю в кк,буду готовить.

Вера
Вера 21.04.2016 16:21:17

Пожалуйста Вкуснятина, готовьте и выкладывайте свой фото отчет Букетик

Ира
Ира 28.05.2016 11:22:22

Вера, интересный такой вариант собирания торта - мякиш+крем+вишня, супер! Главное чтоб бисквит получился. А торт не слишком мокрый получается?
Спасибо за рецепт!
Тортик

Edimus, ut vivamus, non vivimus, ut edamus
Вера
Вера 28.05.2016 17:30:36

Нет, торт не мокрый, по консистенции внутри, как пирожное Картошка. Нямка

Леони
Леони 07.04.2018 15:44:31

Вера !
Спасибо за рецепт . У меня тоже верхушка при выпекании треснула . Я верх замаскировала шоколадным пудингом и посыпала кокосовым штройзелем . Очень вкусно получилось , и довольно быстро .

Советы к рецепту

Как сделать так, чтобы тесто не подгорело?Как сделать так, чтобы тесто не подгорело?

Чтобы тесто не подгорело, нужно в духовку поставить миску с водой. При этом не имеет значения, о каком тесте идет речь. Это может быть любое тесто: пресное, дрожжевое, бисквитное, песочное, заварное,…

Как дольше сохранить бисквитный торт?Как дольше сохранить бисквитный торт?

Положите в коробку с бисквитным тортом половинку яблока, чтобы торт не сох.

Как легко нарезать бисквит на коржиКак легко нарезать бисквит на коржи

Чтобы легко нарезать бисквит на коржи, можно его сначала немного подморозить в морозилке.

Как сделать бисквит пышнымКак сделать бисквит пышным

Чтобы бисквит для торта получился пышным и не оседал, соблюдай несколько простых правил.  Ингредиенты для приготовления бисквита и посуда, в которой они будут смешиваться, должны быть одинаковой…

Как просто рассчитать высоту слоёв муссового тортаКак просто рассчитать высоту слоёв муссового торта

Очень важно рассчитывать высоту каждого слоя муссового торта. Мы тем самым делаем общий вкус торта сбалансированным при наличии нескольких слоёв разных начинок. А также стараемся сделать разрез торта…

Почему коржи оседают после выпечкиПочему коржи оседают после выпечки

Почему оседает бисквит? Эти вопросы всегда актуальны для хозяек и конечно важно знать, какие могут быть причины: * В расчёт закралась ошибка /пропорции теста были нарушены: много муки или жидкости /…

Как делать цветную глазурь?Как делать цветную глазурь?

Для цветной глазури можно использовать натуральные красители. Красный цвет продуктам дает свекла, оранжевый – морковь, желтый – апельсиновый сок, зеленый – петрушка, коричневый &nda…

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Концентрированное молоко 7,5% жирности - 140 ккал/100г
  • Молоко 1,5% жирности - 47 ккал/100г
  • Молоко 2,5% жирности - 54 ккал/100г
  • Молоко 3,2% жирности - 60 ккал/100г
  • Молоко 3,5% жирности - 64 ккал/100г
  • Молоко коровье цельное - 68 ккал/100г
  • Яичный белок - 45 ккал/100г
  • Яичный желток - 352 ккал/100г
  • Яичный порошок - 542 ккал/100г
  • Яйцо куриное - 157 ккал/100г
  • Яйцо страуса - 118 ккал/100г
  • Шоколад - 550 ккал/100г
  • Шоколад молочно-ореховый - 542 ккал/100г
  • Шоколад ореховый - 580 ккал/100г
  • Шоколад пористый молочный - 506 ккал/100г
  • Шоколад сливочный - 560 ккал/100г
  • Мука - 325 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы витаминизированная - 333 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы универсальная - 364 ккал/100г
  • Мука крупчатка - 348 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Вишня кислая - 52 ккал/100г
  • Вишня консервированная - 61 ккал/100г
  • Вишня сладкая - 64 ккал/100г
  • Вишня сушеная - 292 ккал/100г
  • Молоко сгущенное с сахаром - 324 ккал/100г
  • Крахмал - 320 ккал/100г
  • Масло крестьянское несоленое - 661 ккал/100г
  • Масло крестьянское соленое - 652 ккал/100г
  • Масло любительское несоленое - 709 ккал/100г
  • Масло сливочное 82% - 734 ккал/100г
  • Масло топленое - 869 ккал/100г
  • Масло растительное - 873 ккал/100г
  • Какао-порошок - 374 ккал/100г
  • Коньяк - 239 ккал/100г
  • Коньяк ординарный «три звездочки» - 239 ккал/100г
  • Вода - 0 ккал/100г
  • Кокосовая стружка - 592 ккал/100г
  • Разрыхлитель теста - 79 ккал/100г
  • Сахарная пудра - 374 ккал/100г
  • Сода пищевая - 0 ккал/100г
Калорийность продуктов: Яйца, Сахар, Мука, Молоко, Растительное масло, Вода, Какао-порошок, Разрыхлитель, Сода пищевая, Сливочное масло, Сгущенное молоко, Вишня, Коньяк, Кокосовая стружка, Шоколад, Сахарная пудра, Крахмал