Торт Птичье молоко на агаре

Очень вкусно! Правда, у меня несколько другие ингредиенты: мука рисовая; сгущёнку сама делала из сухого молока и в процессе поняла, что оно не коровье, скорее из растительных масел; масло было топленое и когда взбила со сгущенкой, то вкус был не очень, подозреваю, что топлёное масло тоже не коровье, хотя стоило 500р за 600гр. И я невнимательно изучила введение взьитого масла в белково-карамельную смесь и ввела на больших оборотах, поэтому, не очень воздушное суфле получилось.
Корж черезчур сухой, наверное, из-за рисовой муки, хочется попробовать сделать более мягкий корж. Сделала на большой форме, поэтому он тонкий, но мне и всем это очень понравилось. В следующий раз попробую сделать с мягким коржем и коровьими маслом и сгущенкой.
А так все в восторге!!
Спасибо большое за рецепт!

Ириша, просто великолепный торт получился. Просто фирменный

Анаит, спасибо большое!

Ой, а по-моему, торт так даже лучше фирменного! На фабричных такого красивого зимнего орнамента не было! Замечательная идея, Ириша!

Как говорится "нет слов - одни слюни". Всегда любуюсь фотографиями нашей Ириши.

Ой, а по-моему, торт так даже лучше фирменного! На фабричных такого красивого зимнего орнамента не было! Замечательная идея, Ириша!Наташ, спасибо большое

Как говорится "нет слов - одни слюни". Всегда любуюсь фотографиями нашей Ириши.Вера, очень-очень приятно спасибо за такую похвалу, мне от тортика тоже одни слюни достались)) семья решила позаботиться о моей фигуре и оставили мне махонький кусочек, ради приличия

Волшебный тортик, очень красивый, и наверно очень вкусный!!! Ириша, а агар можно чем нибудь заменить, боюсь что не найду его в наших магазинах!

Волшебный тортик, очень красивый, и наверно очень вкусный!!! Ириша, а агар можно чем нибудь заменить, боюсь что не найду его в наших магазинах!Спасибо на счет агара не уверенна, можно заменить на желатин думаю, но тогда его нужно добавить уже в готовый слегка остывший сироп, но я сама такого еще не делала

Ну как же без меня, еще весь не скушали? Ириша, тортик восхитительный! Все промышленные "Птичье молоко" приготовлены одним с слоем бисквита и большим слоем суфле, сверху помадка, или шоколад, а у тебя новое предложение, на разрезе он так смотрится ведь интереснее, суфле мне очень понравилось: масленный крем и белковый вместе дадут именно то суфле, которое мы все ждем - сладкое, пышное, воздушное и очень вкусное!!!! Нямка!

Агар обладает такими же желирующими способностями, что и желатин, просто агар приготовлен из растительной среды в основном из бурых водорослей, а желатин - из костей и хрящей животных. Так, что при отсутствии агара, можно при необходимости спокойно заменить его желатином .

Ну как же без меня, еще весь не скушали? Ириша, тортик восхитительный! Все промышленные "Птичье молоко" приготовлены одним с слоем бисквита и большим слоем суфле, сверху помадка, или шоколад, а у тебя новое предложение, на разрезе он так смотрится ведь интереснее, суфле мне очень понравилось: масленный крем и белковый вместе дадут именно то суфле, которое мы все ждем - сладкое, пышное, воздушное и очень вкусное!!!! Нямка!Да-да, суфле как раз такое получается, когда оно хорошо застынет, то очень напоминает конфетки "птичье молоко"

Агар обладает такими же желирующими способностями, что и желатин, просто агар приготовлен из растительной среды в основном из бурых водорослей, а желатин - из костей и хрящей животных. Так, что при отсутствии агара, можно при необходимости спокойно заменить его желатином .Анаит, все верно, только разница в том, что агар можно кипятить, а вот желатин нельзя, так как он теряет свои желирующие свойства

Я тоже хочу попробовать работать с агаром. Нашла про агар много статей, искала пропорции, как заменить желатин на агар. оказывается агар крепче желатина и надо его в два раз меньше.

Ира, у меня вопрос по приготовлению суфле на агар-агаре. Я хочу понять, какой получился сироп. Жидкости всего 140 грамм, а сахара в два раза больше. При остывании он моментально карамелизуется. Влить в белки этот сироп просто невозможно.

Алис, сахара там действительно много, но жидкости достаточно, что бы сахар расплавился, главное греть на небольшом огне и постоянно помешивать, что бы не сгорел. Как только сахар расплавился, доводим до кипения и варим минут 5, он не должен поменять цвет. Сироп получается жидкий достаточно, единственное, что при остывании он может кристаллизироваться немного. Встречала рецепты, где сиропу вообще остывать не дают, а сразу же вливают во взбитые белки.

Ну, честно, уже сделала, но пропорцию изменила, взяла всего 1 стакан сахара на 140 мл воды. Сразу же горячим стала вливать в белки, пока вливала, он уже стал тянуться, в итоге до конца я его так вылить и не смогла, он застыл в мисочке, в которой я делала этот сироп. Надо еще учитывать, что агар-агар застывает при температуре 40 градусов. Сразу и подумала, какой же сироп получился из почти пол кило сахара и такого малого количества воды.

может все дело в пропорциях, я просто тоже сначала думала уменьшить количество сахара, а потом решила, все же не рисковать.... с такими пропорциями все получилось удачно, даже муж принимал участие - сироп сам готовил, я в это время стояла над душой и думала, что ни за что не размешает, ан нет все получилось как нужно

Ну, в любом случае и у тебя и у меня получилось. Мой менее сладкий, то есть на мой вкус самое то. Агар-агар зверь еще тот, только зазевал, как он уже в твердом состоянии.

Я рада, что нашла этот рецептик! Один из самых любимых лакомств такой тортик! Желание и раньше возникало его приготовить, но всегда глаза боялись и руки делать отказывались Но теперь, имея подробное описание с картинками, точно сделаю! Хорошо, что можно агар заменить желатином, потому что я с агаром не знакома и не представляю, где его искать - на каких прилавках... Спасибо за рецепт!

Здравствуйте. Я настолько новичок в этом деле, что это будет мой первый тортик. И я изучила рецепт, но в нём нигде не указано для чего лимонный сок и ванильная настойка. Подскажите пожалуйста.

Спасибо за рецепт! Тортик очень вкусный

Спасибо огромное за рецепт, я этот торт обожаю, главное все сделать правильно!)