Рождественский пирог с сухофруктами и орехами

Ароматный, пьяный, настоящее зимнее наслаждение! Рождественский пирог традиционно изобилует орехами, сухофруктами и пряностями. Именно такой сытный, румяный десерт, пропитанный домашним уютом, согреет своим вкусом и ароматом в холодное время года и настроит на праздничный лад.
UnicornSteakAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 6% 4 г
Жиры 15% 10 г
Углеводы 79% 54 г
329 ккал
ГИ: 0 / 30 / 70

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 3 д 2 ч 20 мин
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Как испечь рождественский пирог? Орехи с сухофруктами нужно заранее замочить в крепком ароматном алкоголе. Подойдёт коньяк или виски. Из сухофруктов у меня курага, инжир, изюм и цукаты. А из орехов - фундук, кешью, арахис и миндаль. Вы можете выбрать сухофрукты и орехи на свой вкус или взять готовую смесь. Если вы любите пряную выпечку, можно добавить в смесь корицу, молотый имбирь, кардамон и немного молотой гвоздики. Всего на чайную ложечку специй.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    В глубокую миску переложите вымытые и нарезанные средними кусочками сухофрукты, добавьте орехи и залейте виски. Если вы не употребляете алкоголь, можно использовать обычный кипяток. Но тогда и вкус у пирога будет совершенно иным. Нам нужно, чтобы смесь впитала в себя всю жидкость. У меня на это ушло 3 полных дня. С кипятком будет намного быстрее из-за высокой температуры.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Подготовьте все ингредиенты для пирога. Сухофрукты к этому времени должны набухнуть и впитать виски, а орехи - стать мягкими. Масло и яйца берём комнатной температуры.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    В миску переложите мягкое масло и насыпьте сахар и ванильный сахар.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Венчиком слегка вмешайте сахар в масло, чтобы на высоких оборотах миксера он не разлетелся по сторонам. Затем взбейте смесь до пышности в течение 4 минут.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    По одному вводите в смесь куриные яйца, перемешивая всё миксером до однородности.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    2 ст.л. муки смешайте с сухофруктами. Считается, что так орехи не осядут на дно при выпекании.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Остальную муку и разрыхлитель просейте в тесто. Мука высшего сорта. Можно добавить в тесто щепотку соли для вкуса. Миксером перемешайте смесь до однородности. Тесто должно получиться густоватым, примерно как на фото.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Смешайте тесто с орехами кулинарной лопаткой.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Тесто выложите в форму. У меня силиконовая форма размером 22*6 см. Высота бортика 6 см. Форму берут именно прямоугольную (или круглую с отверстием посередине) для лучшей пропекаемости пирога, так как тесто тяжёлое. Выпекайте пирог в заранее разогретой до 160 ⁰С духовке в течение 1-1.5 ч. Готовность проверьте деревянной зубочисткой.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Выньте пирог из духовки и остудите.

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    Покроем пирог глазурью. Лимонный сок рекомендую использовать свежевыжатый. Вводите лимонный сок по полчайной ложки в мисочку с сахарной пудрой и оцениваете консистенцию глазури. Пудры может уйти больше, чем указано.

  13. Шаг 13:

    Шаг 13.

    Есть два варианта густоты глазури. Вот такую густую нужно будет наносить и разравнивать ложкой или шпателем. Она не течёт и получается непрозрачной.

  14. Шаг 14:

    Шаг 14.

    А более жидкую глазурь просто выливают поверх пирога. Она будет полупрозрачной.

  15. Шаг 15:

    Шаг 15.

    Я выбрала второй вариант. Украсьте пирог и дайте глазури время застыть, стать матовой.

По желанию для украшения также можно использовать свежие ягоды (если найдете их зимой) или кондитерскую посыпку, или жевательный мармелад. Перед подачей посыпьте пирог нетающей сахарной пудрой.

Какой же волшебный аромат стоит во всём доме, пока печётся этот пирог! Могу сказать, что и вкус очень порадовал моих домашних: пирог был съеден максимально быстро. Семена инжира классно похрустывают, орехи получаются мягкими. Кстати, они не опустились вниз, а были равномерно распределены по всей высоте. Алкоголь чувствуется.

Здорово, что этот пирог можно приготовить заранее, ведь в предпраздничной суете всегда масса хлопот. От выдержки в 2-3 дня он только выиграет во вкусе.

Приятного аппетита!

Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!

Важно просеять муку, чтобы насытить ее кислородом. Тогда выпечка получится воздушной и хорошо поднимется при выпекании.

Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Участник конкурса Лучший рецепт недели 10-16 августа

Мнения членов жюри:

Отзыв 1: Очень красивое яркое фото. Все детали подходят в тему . Салфетка хорошо сочетается с красными ягодками. Света достаточно. Кекс расположен правильно.

Отзыв 2: Обратила внимание на рождественский пирог с сухофруктами и орехами. Отличная выпечка на рождественские праздники. Очень хорошо, что такой пирог можно сделать за несколько дней до нужной даты. Процесс приготовления детально расписан, все четко и понятно. Также автор дает полезные советы, которые очень пригодятся при выпекании пирога. Красивая новогодняя фотография. Пирог очень эффектно украшен ягодками красной смородины, удачно подобран фон на фотографии. На мой взгляд, рецепт достоин внимания.

Отзыв 3: Рождественская тематика всегда более легка для фотографирования. В данном случае рождественская выпечка смотрится красиво, богато и вкусно. Цвета праздничные, декор соответствует тематике. Композиционно выполнено всё хорошо.

Отзыв 4: Обожаю подобную выпечку, когда в ней есть так мною любимые зимние специи (корица, имбирь, гвоздика), орешки, ну и конечно, немного алкоголя. Такая выпечка всегда получается очень праздничной и красивой (ягодки очень хорошо смотрятся на данном пироге). В разрезе видно, что сухофруктов довольно много, это хорошо. Мне понравилось больше фото, где есть свечи, они придают фото особую теплоту.

Отзыв 5: Очень красиво украшен пирог. Пропечен равномерно. Так прекрасно он выглядит, что его сразу хочется попробовать. Единственное - на фото выглядывают старые доски, не совсем празднично.

Отзыв 6: Очень красивое, яркое фото, передающее атмосферу праздника. Сам пирог очень аппетитный, хотя по форме больше напоминает кекс.

Моя оценка рецепта:

Для нашей семьи стало традицией печь рождественскую выпечку с алкоголем. Каждый год пеку что-то новое, пекла штоллены, кексы, пироги. В этом году выбрала рецепт "Рождественский пирог с сухофруктами и орехами "на пробу. Подготовку начала перед Новым годом. В качестве начинки взяла грецкие орехи, кешью, изюм и ананасовые цукаты. Залила их виски, плотно закрыла крышкой и поставила в холодильник на двое суток. Периодически переворачивала контейнер, чтобы жидкость полностью впиталась. В итоге орехи и сухофрукты напитались виски и сильно разбухли. Когда замесила тесто оказалось, что его количество практически равно количеству начинки. Пирог отлеживался в холодильнике неделю. Мне кажется, это оптимальное время дли пропитки. Пирог получился просто великолепным! Сам по себе он суховат, но наличие влажной начинки сделало его сочным и мягким. Даже орехи стали почти мягкими. Это очень вкусно. Заметила, что сразу после выпечки у пирога был резкий привкус виски (крошку попробовала), а спустя неделю вкус стал гораздо мягче. Орехи и цукаты очень вкусные, вообще весь пирог сплошное удовольствие. Надо было делать пару штук, а то все сразу съели) Спасибо за рецепт!

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Яйцо куриное - 157 ккал/100г
  • Яичный белок - 45 ккал/100г
  • Яичный порошок - 542 ккал/100г
  • Яичный желток - 352 ккал/100г
  • Яйцо страуса - 118 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Масло сливочное 82% - 734 ккал/100г
  • Масло любительское несоленое - 709 ккал/100г
  • Масло крестьянское несоленое - 661 ккал/100г
  • Масло крестьянское соленое - 652 ккал/100г
  • Масло топленое - 869 ккал/100г
  • Виски - 220 ккал/100г
  • Специи сухие - 240 ккал/100г
  • Лимонный сок - 16 ккал/100г
  • Мука пшеничная - 325 ккал/100г
  • Разрыхлитель теста - 79 ккал/100г
  • Сахарная пудра - 374 ккал/100г
  • Ванильный сахар - 379 ккал/100г
  • Смесь сухофруктов - 250 ккал/100г
Калорийность продуктов: Ванильный сахар, Сахар, Пшеничная мука, Сливочное масло, Разрыхлитель, Яйца, Смесь сухофруктов, Виски, Специи сухие, Сахарная пудра, Лимонный сок