Итальянский рождественский пирог Панфорте

Хрустящее и вкусное лакомство прямиком из Италии! Панфорте - это традиционное итальянское рождественское лакомство, которое в основном состоит из сухофруктов и орехов. По своей структуре Панфорте получается достаточно плотным и, как на мой вкус, чем-то напоминает мягкий грильяж. Благодаря сухофруктам пирог получается гибким, а вот орехи придают хрустящую нотку. Кстати, если вы любите шоколад, то можете приготовить более современную - шоколадную версию Панфорте. Для этого часть муки (1 ст. л) можете заменить на какао-порошок, получится так же вкусно! И еще, если вы по какой-то причине не можете использовать мёд, то замените его на инвертный сироп.
✿AkT®iS@✿Author avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 9% 7 г
Жиры 21% 16 г
Углеводы 71% 55 г
397 ккал
ГИ: 31 / 0 / 69

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 1 ч
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Ингредиенты.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    У сушеного инжира срежьте плотные хвостики и вместе с курагой нарежьте на небольшие кубики.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Орехи выложите на сухую сковороду и на небольшом огне обжарьте до легкого золотистого цвета и до насыщенного орехового аромата. Кстати, миндаль можете предварительно очистить от кожицы, но это делать совсем необязательно.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    В глубокой емкости соедините обжаренные орехи и нарезанные сухофрукты.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Добавьте к ним просеянную муку и пряничные специи (я использовала смесь корицы, имбиря и мускатного ореха, но вы ориентируйтесь на свой вкус, можете взять только корицу).

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Всё хорошо перемешайте.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Приготовьте сироп. Для этого в глубокой кастрюльке соедините воду, сахар и жидкий мёд.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Поставьте кастрюльку на средний огонь, помешивая доведите сироп до кипения (сахар при этом должен полностью раствориться) и проварите его 2-3 минуты.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Снимите сироп с огня и, не давая ему остыть, сразу же влейте в смесь орехов и сухофруктов.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Деревянной ложкой или лопаткой размешайте тесто до однородности. Масса получается очень плотной и вязкой, поэтому, если вдруг замесить ложкой не получается, то дайте массе немного остыть (чтобы не обжечь руки) и замесите тесто для Панфорте руками.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Форму диаметром 20 см застелите качественной (очень важно, чтобы бумага была действительно хорошей, так как такой пирог очень легко пристает и потом отделить его от бумаги будет крайне сложно!) бумагой для выпечки. Смажьте бумагу тонким слоем растительного масла. В подготовленную форму выложите тесто и руками или лопаткой разровняйте его поверхность.

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    Духовку разогрейте до 150 С и выпекайте Панфорте в течение 30 минут, за это время пирог должен уплотниться, а края слегка подсохнуть. Готовый пирог достаньте из духовку и дайте ему полностью остыть (я оставляю на решетке сразу в форме).

  13. Шаг 13:

    Шаг 13.

    Остывший пирог достаньте из формы и щедро присыпьте сахарной пудрой.

  14. Шаг 14:

    Шаг 14.

    Вот и всё, итальянский рождественский пирог Панфорте готов. По желанию вы можете его завернуть в бумагу и хранить в прохладном месте в течение 6 месяцев.

  15. Шаг 15:

    Шаг 15.

    Разрезайте его на тоненькие кусочки и подавайте к столу! Приятного аппетита!

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Ела бы каждый день! Спасибо, рецепт обязательно опробую. Из рождественской выпечки знаю и пеку вот такой пирог - штоллен с изюмом и орехами.

✿AkT®iS@✿ Виола! Отличный пирог получился! Красота, вкуснота и кладовая полезных веществ для организма! Спасибо большое за это богатство для нас, обязательно приготовлю.
Танцую

Охохо! Вот это пирог, никогда не встречала, поискала и нашла, то его немного по-другому делают, интересно, как лучше?

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Мед - 400 ккал/100г
  • Фундук орехи - 670 ккал/100г
  • Миндаль орехи - 609 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Курага - 215 ккал/100г
  • Урюк - 290 ккал/100г
  • Персики сушеные - 254 ккал/100г
  • Вода - 0 ккал/100г
  • Специи сухие - 240 ккал/100г
  • Мука пшеничная - 325 ккал/100г
  • Сахарная пудра - 374 ккал/100г
  • Сушеный инжир - 257 ккал/100г
Калорийность продуктов: Сушеный инжир, Курага, Фундук, Миндаль, Пшеничная мука, Специи сухие, Вода, Сахар, Мёд, Сахарная пудра