Итальянский рождественский пирог Панфорте

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Как испечь пирог Панфорте итальянский классический в домашних условиях? Подготовьте все необходимые ингредиенты.

2. Шаг 2:

   

   У сушеного инжира срежьте плотные хвостики и вместе с курагой нарежьте на небольшие кубики.

3. Шаг 3:

   

   Орехи выложите на сухую сковороду и на небольшом огне обжарьте до легкого золотистого цвета и до насыщенного орехового аромата. Кстати, миндаль можете предварительно очистить от кожицы, но это делать совсем необязательно.

4. Шаг 4:

   

   В глубокой емкости соедините обжаренные орехи и нарезанные сухофрукты.

5. Шаг 5:

   

   Добавьте к ним просеянную муку и пряничные специи (я использовала смесь корицы, имбиря и мускатного ореха, но вы ориентируйтесь на свой вкус, можете взять только корицу). Муки может понадобиться немного меньше или больше, смотрите по консистенции теста Подробнее о свойствах муки читайте в статье в конце рецепта.

6. Шаг 6:

   

   Всё хорошо перемешайте.

7. Шаг 7:

   

   Приготовьте сироп. Для этого в глубокой кастрюльке соедините воду, сахар и жидкий мёд. Если мед у вас засахаренный, то предварительно растопите его на плите или в микроволновке.

8. Шаг 8:

   

   Поставьте кастрюльку на средний огонь, помешивая доведите сироп до кипения (сахар при этом должен полностью раствориться) и проварите его 2-3 минуты.

10. Шаг 9:

    

    Снимите сироп с огня и, не давая ему остыть, сразу же влейте в смесь орехов и сухофруктов.

11. Шаг 10:

    

    Деревянной ложкой или лопаткой размешайте тесто до однородности. Масса получается очень плотной и вязкой, поэтому, если вдруг замесить ложкой не получается, то дайте массе немного остыть (чтобы не обжечь руки) и замесите тесто для Панфорте руками.

12. Шаг 11:

    

    Форму диаметром 20 см застелите качественной (очень важно, чтобы бумага была действительно хорошей, так как такой пирог очень легко пристает и потом отделить его от бумаги будет крайне сложно!) бумагой для выпечки. Смажьте бумагу тонким слоем растительного масла. В подготовленную форму выложите тесто и руками или лопаткой разровняйте его поверхность. Все тонкости выбора хорошей бумаги для выпечки вы узнаете прочитав статью в конце рецепта.

13. Шаг 12:

    

    Поставьте форму в заранее разогретую до 150 С духовку и выпекайте Панфорте около 30 минут, за это время пирог должен уплотниться, а края слегка подсохнуть. Время указано приблизительно, смотрите по своей технике. О работе разных духовок читайте в статье под шагами. Готовый пирог достаньте из духовку и дайте ему полностью остыть (я оставляю на решетке сразу в форме).

14. Шаг 13:

    

    Остывший пирог достаньте из формы и щедро присыпьте сахарной пудрой.

15. Шаг 14:

    

    Вот и всё, итальянский рождественский пирог Панфорте готов. По желанию вы можете его завернуть в бумагу и хранить в прохладном месте в течение 6 месяцев.

16. Шаг 15:

    

    Разрежьте итальянский десерт Панфорте на тоненькие кусочки и подавайте к столу! Приятного аппетита!