Вообще пироги любят готовить во многих странах, не только в славянских вроде России. Это блюдо популярно среди французов, англичан, немцев, американцев. И, конечно же, все они с незапамятных времен пекут классические пироги по-своему.
Например, классический американский представляет собой корзинку, наполненную сочной начинкой, с сеточкой из теста сверху. Он носит название “pie” (пай), может быть дрожжевым. Французский - все та же, но песочная корзинка с сочной начинкой, но потоньше своего заморского собрата. Называется он “quiche” (киш), от немецкого “kuchen” (кухен). В Германии и близких к ней странам кухены очень любят и готовят их очень по-разному. Один из классических: заливной со сливочной намазкой и штрейзелем (кусочки теста, разбросанные по поверхности начинки).
Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах классические пироги:
| Продукт | Калорий ккал в 100г | Белки г в 100г | Жиры г в 100г | Углеводы г в 100г |
|---|---|---|---|---|
| Сахар | 398 | 0 | 0 | 99.7 |
| Пшеничная мука | 364 | 12 | 1 | 67 |
| Яйца | 157 | 12.7 | 10.9 | 0.7 |
| Сливочное масло | 734 | 0.5 | 82.5 | 0.8 |
| Молоко | 68 | 3.2 | 3.6 | 4.8 |
К слову, даже знаменитая Зебра - своего рода классический пирог, хотя ее также причисляют к кексам и тортам.
То есть рецепты классических пирогов отличаются не только составом продуктов, но и технологией приготовления. Какие-то могут быть из густого дрожжевого теста, другие - из жидкого. Одни заливные, другие требуют раскатывания и придания фигурной формы. Есть похожие на корзинки с наполнением, есть цельные, выпеченные одним коржом, есть с начинкой между двумя слоями, с узорами из теста сверху.
Что касается русской классики, то тут лучше вернуться назад во времени (так как сегодня пироги в нашей стране хозяйки пекут самые разные). Это будет дрожжевой фигурный пирог с повидлом, вареньем, ягодами или фруктами (если сладкий) и с мясом, грибами, овощами - если несладкий. В древности их использовали в ритуальных целях (свадьба, похороны, проводы).
Пять самых быстрых рецептов классических пирогов:
| Название блюда | Время приготовления | Калорий ккал в 100г | Рейтинг пользователей |
|---|---|---|---|
| Брауни классический с какао | 30 мин | 408 | +82 |
| Пирог на кефире классический | 30 мин | 253 | +26 |
| Брауни на растительном масле классический | 40 мин | 311 | +22 |
| Шарлотка классическая с разрыхлителем | 45 мин | 196 | +42 |
| Брауни классический шоколадный | 45 мин | 444 | +379 |
Что касается разновидностей, то в России и Украине они такие: кулебяка, расстегай, сочник, шаньга, калитка, ватрушка, манник, накрепок. Некоторые из них забыты и готовятся редко, другие сохранились поныне и готовятся с удовольствием.