На главную

На сайте 23 279 рецептов
у 113 501 пользователей

Каталог рецептов

Классический тирольский пирог

Гимн лету - пирог с заварным кремом и свежими ягодами. Этот пирог я хотела приготовить с 2013 года, когда в кулинарном журнале нашла его рецепт. Единственное, что тесто там предлагалось не песочное, а бисквитное. Однако классический тирольский пирог из песочного теста, поэтому я делала именно песочное тесто.

Ингредиенты и как готовить

Сохранить в Кулинарную книгу
QR код с адресом страницы

ингредиенты на 8 порций

Тесто:

Мука

250

Сливочное масло

150

Сахар

80

Яйца

1

Крем:

Сахар

60

Яйца

3

Молоко

250

Крахмал

1

Ванилин

1

Начинка:
Заливка:

Сахар

50

Вода

200

Желе

10

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
251 ккал
Белков:5 гр
Жиров:12 гр
Углеводов:30 гр
Б/Ж/У: 11 / 25 / 64
Н7 / С0 / В93

Время приготовления: 2 ч 30 мин

Опубликовано: Мария, Глава жюри конкурса

Просмотров: 1598

Пошаговое приготовление

  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Тесто.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Муку просеять.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    В муку добавить сахар, нарезанное кубиками холодное сливочное масло.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Растереть тесто до состояния крошки.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Добавить яйцо( мне попалось вот такое счастливое с двумя желтками) и замесить гладкое упругое место.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Скатать тесто в шар и положить тесто на 1 час в холодильник.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Распределить тесто по дну и бортикам формы. Диаметр формы может быть от 22 до 26 см.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Сверху насыпать груз. Выпекать корж 20 минут при 200°С.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Готовый корж охладить, груз убрать.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Крем.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Молоко подогреть.

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    Яйца взбить с сахаром до пышности.

  13. Шаг 13:

    Шаг 13.

    Добавить крахмал, перемешать.

  14. Шаг 14:

    Шаг 14.

    Молоко подогреть и вылить во взбитые яйца, перемешать.

  15. Шаг 15:

    Шаг 15.

    Помешивая, варить крем на медленном огне до загустения.

  16. Шаг 16:

    Шаг 16.

    Снять крем с огня, добавить ванилин и размешать.

  17. Шаг 17:

    Шаг 17.

    Охладить. Лучше накрыть крем пищевой пленкой "в контакт", чтобы крем не заветрился.

  18. Шаг 18:

    Шаг 18.

    Крем выложить на корж и разровнять.

  19. Шаг 19:

    Шаг 19.

    Начинка. Ягоды вымыть и обсушить.

  20. Шаг 20:

    Шаг 20.

    Сверху на крем распределить ягоды.

  21. Шаг 21:

    Шаг 21.

    Желе. Желе для торта приготовить согласно инструкции на упаковке. Я делала так: соединила 10 г порошка для желе, 50 г сахара и 200 мл воды и довела, помешивая, до кипения.

  22. Шаг 22:

    Шаг 22.

    Залить торт прозрачным желе и поставить на 2-3 часа в холодильник.

  23. Шаг 23:

    Шаг 23.

    Если у вас осталось немного ягод и желе, можно сделать вот такой легкий десерт.

По легенде австрийский император Франц Иосиф во время охоты в тирольский лесах заблудился и в поисках дороги к дому вышел к небольшой крестьянской деревушке. Войдя в один из домов голодный монарх попросил у хозяев накормить его. Единственным блюдом у хозяйки был этот пирог, приготовленный по старинному семейному рецепту. Пирог императору так понравился, что впоследствии эта крестьянская семья стала поставщиком пирогов во дворец. Правда это или нет - доподлинно неизвестно. Но легенда красивая. Как и сам пирог.

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
sharlis
sharlis 04.12.2018 17:32:06

Очередной кулинарный шедевр! Очень красивое фото и великолепный рецепт. Представляю, как это вкусно! Спасибо, Мария)

Мысль - материальная ментальная единица. Думайте о хорошем!
0

Советы к рецепту

Как сделать так, чтобы тесто не подгорело?Как сделать так, чтобы тесто не подгорело?

Чтобы тесто не подгорело, нужно в духовку поставить миску с водой. При этом не имеет значения, о каком тесте идет речь. Это может быть любое тесто: пресное, дрожжевое, бисквитное, песочное, заварное,…

Чтобы ягоды в пироге не выделяли много сока...
Смотри видеоСмотри видео

Чтобы ягоды в пироге не выделяли слишком много сока, не смешивайте их с сахаром. Лучше готовьте тесто послаще, а пирог присыпайте сахарной пудрой после готовки.

Чтобы начинка не вытекалаЧтобы начинка не вытекала

Для того чтобы при выпекании открытых пирогов с ягодной или фруктовой начинкой, из них не вытекал выделяющийся сок, воткни в пирог несколько штук крупных макарон с отверстием посредине. Благодаря это…

Как сохранить пироги подольше?Как сохранить пироги подольше?

Пироги дольше сохранятся свежими, если их хранить в глиняной посуде, накрытой салфеткой.

Чтобы торт не опустился...Чтобы торт не опустился...

Не закрывайте дверцу духовки с громким шумом, это заставит торт или пирог опуститься.

Как сделать капусту мягкойКак сделать капусту мягкой

Чтобы капуста для начинки пирогов стала мягкой, тонко и мелко нашинкуй ее острым ножом. Посоли и разомни руками: капуста должна дать сок. На терке натри репчатый лук. После отправь овощи на разогрету…

Как заморозить ягодыКак заморозить ягоды

Рассыпчатые ягоды (смородина, черника, голубика, брусника, клюква, земляника) можно складывать в бутылки от питьевого йогурта с широким горлышком - в морозилке такие ёмкости не трескаются, ягоды в ни…

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Концентрированное молоко 7,5% жирности - 140 ккал/100г
  • Молоко 1,5% жирности - 47 ккал/100г
  • Молоко 2,5% жирности - 54 ккал/100г
  • Молоко 3,2% жирности - 60 ккал/100г
  • Молоко 3,5% жирности - 64 ккал/100г
  • Молоко коровье цельное - 68 ккал/100г
  • Яичный белок - 45 ккал/100г
  • Яичный желток - 352 ккал/100г
  • Яичный порошок - 542 ккал/100г
  • Яйцо куриное - 157 ккал/100г
  • Яйцо страуса - 118 ккал/100г
  • Мука - 325 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы витаминизированная - 333 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы универсальная - 364 ккал/100г
  • Мука крупчатка - 348 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Желе - 80 ккал/100г
  • Крахмал - 320 ккал/100г
  • Масло крестьянское несоленое - 661 ккал/100г
  • Масло крестьянское соленое - 652 ккал/100г
  • Масло любительское несоленое - 709 ккал/100г
  • Масло сливочное 82% - 734 ккал/100г
  • Масло топленое - 869 ккал/100г
  • Вода - 0 ккал/100г
  • Ванилин - 288 ккал/100г
  • Смородина черная - 38 ккал/100г
  • Смородина черная свежезамороженная - 44 ккал/100г
  • Смородина красная - 39 ккал/100г
Калорийность продуктов: Мука, Сливочное масло, Сахар, Яйца, Молоко, Крахмал, Ванилин, Красная смородина, Черная смородина, Вода, Желе