Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как испечь королевскую ватрушку по классическому рецепту? Подготовим продукты. Сливочное масло надо убрать в морозильную камеру на 10-15 минут, чтобы оно замерзло, мы будем натирать его на терке.
Шаг 2:
Сначала приготовим тесто. Муку для теста надо обязательно просеять, этот процесс обогатит ее кислородом, что придаст выпечке воздушность и рассыпчатость.
Шаг 3:
Добавляем к муке сахар, соль и соду, хорошо перемешиваем венчиком.
Шаг 4:
Вынимаем замерзшее масло из морозилки и быстро натираем его на терке. Вот сейчас вы поймете, зачем мы его морозили, мягкое масло натереть не удалось бы.
Шаг 5:
Опускаем руки в муку и начинаем растирать ее с маслом. Делаем это максимально быстро, чтобы масло не успело растаять от тепла рук. Если это произойдет, тесто при выпечке станет жестким. Когда же масло обволакивается мукой и не тает, тесто будет рассыпчатым. Растираем муку с маслом до состояния мелкой крошки. Если крошка получилась слишком сыпучей и мелкой, добавим 1-2 столовые ложки холодной воды и снова немного растираем. Убираем в холодильник.
Шаг 6:
Займемся начинкой. Но перед этим можно включить духовку для разогрева. Ставим температуру 180°С. Берем творог, кладем в него сахар, ванильный сахар, яйца.
Шаг 7:
Хорошо размешиваем творог с добавками. У меня был мягкий творог, мне достаточно было поработать венчиком. Если творог сухой и крупинчатый, то пробейте начинку погружным блендером.
Шаг 8:
Достаем тесто из холодильника. Форму чуть смазываем растительным маслом. Насыпаем половину крошки на дно формы и рукой начинаем лепить основу. Слегка нажимая пальцами, делаем дно и бортики. Тесто лепится легко.
Шаг 9:
Выливаем на песочную основу начинку.
Шаг 10:
Высыпаем сверху вторую половину теста, аккуратно разравниваем по всей поверхности.
Шаг 11:
Выпекаем ватрушку 45-60 минут при t 180°C. Ориентируйтесь на свою духовку. Моя печет долго, я держала около часа, в конце включила режим конвекции, для румяной корочки.
Ватрушка получилась замечательная! Делала ее в форме диаметром 18 см.
Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!
Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!
Важно! Чтобы творожное тесто или начинка получились удачными, важно тщательно отнестись к выбору творога. Некачественный продукт может испортить выпечку, так как напрямую влияет на консистенцию, вкус и конечный результат. Как правильно подобрать творог для теста или начинки читайте в этой статье.
Обязательно мойте яйца перед использованием, так как даже на кажущейся чистой скорлупе могут находиться вредные бактерии. Лучше всего использовать моющие средства для пищевых продуктов и щетку.
Похожие рецепты
Комментарии к кулинарному рецепту
Очень вкусная ватрушка получилась, спасибо автору за замечательный рецепт! Для тех кто любит послаще, предлагаю еще один чудесный рецепт - венгерская ватрушка со сгущенкой.
Впервые испекла такую ватрушку, раньше о ней даже не слышала. Получилась великолепная вкусняшка! Теперь можно на основе этого рецепта, добавляя к творогу разные вкусные добавки, каждый раз получать новую ватрушку! Фантазия разыгралась! Спасибо за рецепт! Хвастаюсь тем, что у меня получилось:
Теперь она станет вашей любимой ватрушкой! Рада, что понравилась! А добавки и правда разнообразят рецепт!
katushafin
Спасибо за рецепт, ватрушка получилась очень вкусной.
У меня нет формы, я готовлю в небольшой сковороде, поэтому уменьшила количество ингредиентов на половину.
Ничего лишнего, все четко и понятно)
Пожалуйста! Готовьте с удовольствием!
Спасибо за хороший рецепт. Такой пирог готовлю впервые. Все очень хорошо получилось, и до того вкусно. Только у меня были некоторые перемены. Я к начинке добавила цветную кокосовую стружку. И отдельно взбила яйца с сахаром до пышной белой пены, и отдельно взблендерила сыр, а затем осторожно объединила. Большое спасибо за рецепт. Обязательно его сохраню для дальнейшего использования.
Оригинально получилось с зеленой начинкой) Спасибо за отчет!
Очень вкусная получилась королевская ватрушка. Главное готовить легко и быстро. Спасибо автору за такую вкусную ватрушка. Теперь она станет нашим любимым лакомством к чаю)))
Лучший комплимент — любимое лакомство к чаю! Готовьте с удовольствием!
На сайте много творожных ватрушек - венгерская, французская, царская, ленивая... но я мелочиться не стала и начала с королевской)) Подкупает простота приготовления и хороший результат. Я сверху присыпала тесто молотыми орехами, это было лишним. У меня половина порции, поэтому высота ватрушки отличается от заявленной. Спасибо за рецепт, katushafin.
Пожалуйста! Готовьте с удовольствием!
1 кг песочного теста+400 гр. 18% творога+100гр сахара и для вкуса добавил 50гр смородинового мороженого
В разогретую газовую духовку,противень снизу не вытаскивал, ставил воду
Выпекал на 180° 50 мин.
На ночь убрал в холодильник.
С утреца снял пробу-получилась просто мега вкусно😋
Я только учусь)
Вы тянете на золотую медаль)) С мороженым очень интересная идея.
Мерси мерси))
Второй раз изменил рецептуру)
Теста ~1кг 300гр.чуток больше в этот раз+400гр мягкого 4% творога+2яйца+100гр сахара+100гр сливочного мороженого+ немного цедры мандарина.
Готовил 1 час на 180гр газовой духовке противень снизу не вытаскивал ставил воду.
Выключил и оставил в духовке на пару часов. Из формы доставал, когда остыл,на ночь накрыл полотенцем, на следующий день
Получился очень нежный сливочный вкус с легким ароматом мандарина
Какие интересные у вас начинки! Захотелось попробовать. Мороженое прям заинтриговало)
Мерси...
мерси)
🤩
Самый популярный рецепт выпечки из творога у нас дома. Я еще добавляю в творожную массу изюм, яблоки, или курагу, орешки, в общем, что есть.
Шикарная ватрушка, обожаю её, но я в тесто еще люблю добавлять какао, а к творожку еще изюм иногда
только в рецепте, что то с ингредиентами не то, для теста не все продукты указаны.
готовила по вашему рецепту, от себя чуть-чуть в начинку натерла апельсину бока и добавила семечки ванили - вместо характерного творожного вкуса чувствовался апельсиновый с ванилью, еле уловимый. ватрушка обалденная! моя первая ватрушка - муж ел и заново влюблялся! 
Очень симпатичная ватрушка, браво! 
Ни разу так не делала,очень понравилось, очень вкусно!! 
буду так всегда делать!!спасибо!!!
Очень вкусно и легко. Отличная ватрушка. Хрустящая и мягкая. Серединка вкусная.
Да, она такая! Готовьте с удовольствием!
Такой пирог - вкусная альтернатива поднадоевшей творожной запеканке. Минимум теста, максимум начинки! Творог у меня был зернистый, потому хорошо взбила его в блендере с сахаром, яйцами и ванилью до кремообразного состояния. Тесто очень просто готовится, никаких проблем не возникло. Количество сливочного масла увеличила до 150 гр по совету автора. Выпекалась выпечка в моей духовке 50 минут. Достала из формы и разрезала только после того как пирог полностью остыл, чтобы не развалился. Какой же вкусный и красивый он получился! А еще по своему вкусу и ванильному аромату ватрушка мне напомнила мороженое пломбир.
С мороженым его еще не сравнивали! Надо повторить, чтобы освежить воспоминания) Очень красивый пирог получился!
katushafin написал(а):
Особенно на следующий день, после холодильника.
Понравился рецепт. *добавила Меньше сахара и взбила белки отдельно. Очень вкусно и просто. Спасибо! ☺️
Какой у вас творожный слой воздушный, загляденье!
Можно ли заменить муку на рисовую муку? 🤔
Думаю, что можно попробовать), только учтите, что рисовая мука отличается по свойствам от пшеничной, поэтому и результат может быть немного другим.
Спасибо большое за рецепт. Королевская ватрушка с творогом в духовке классическая Просто обалдеть как вкусно!) скушали за один присест 👍🏼❤️
Пожалуйста! Очень рада, что понравилось!
Добавила какао и взбила яйца отдельно с сахаром. Восторг
С какао какая красивая получается!
Впервые приготовила ватрушку. Получилась с первого раза! 🤪 Супер вкусно! В следующий раз хочу попробовать добавить какао в песочное тесто.
С какао интересная идея!
Спасибо за рецепт, вчера испекла, только я взбивала яйца с сахаром почти как на бисквит, а затем добавила мягкий творог и ванилин.👍👍😋
Представляю, какая пышная и вкусная начинка получилась!
Здравствуйте, я даже зарегистрировалась специально, что бы оставить отзыв!!!
Потрясающе, просто великолепная ватрушка.
Все подробно рассказано! Я делала все, строго по рецепту.
Какая нежнятина 👏💐🌝 браво
Да, рецепт отменный, согласна!
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Яйцо куриное - 157 ккал/100г
- Яичный белок - 45 ккал/100г
- Яичный порошок - 542 ккал/100г
- Яичный желток - 352 ккал/100г
- Яйцо страуса - 118 ккал/100г
- Творог 40%-ной жирности - 466 ккал/100г
- Творог 20%-ной жирности - 233 ккал/100г
- Творог 18%-ной жирности - 226 ккал/100г
- Творог 10%-ной жирности - 156 ккал/100г
- Творог обезжиренный - 75 ккал/100г
- Творог со сметаной - 260 ккал/100г
- Творог фруктовый - 147 ккал/100г
- Творог мягкий диетический - 170 ккал/100г
- Творог «виталиния» - 64 ккал/100г
- Творог «утренний» ( «данон») без сахара - 91 ккал/100г
- Творог - 156 ккал/100г
- Сахар-песок - 398 ккал/100г
- Сахар - 398 ккал/100г
- Масло сливочное 82% - 734 ккал/100г
- Масло любительское несоленое - 709 ккал/100г
- Масло крестьянское несоленое - 661 ккал/100г
- Масло крестьянское соленое - 652 ккал/100г
- Масло топленое - 869 ккал/100г
- Соль - 0 ккал/100г
- Мука пшеничная - 364 ккал/100г
- Сода пищевая - 0 ккал/100г
- Ванильный сахар - 379 ккал/100г