Французская ватрушка с творогом

Другое название этой выпечки - королевская ватрушка. Почему этот рецепт обозначен в народе как "французская ватрушка" и что общего у нее с Францией - остается загадкой. Да и сама ватрушка не очень-то походит на привычные нам булочки с творогом. Это скорее обычный закрытый творожный пирог из песочного теста. 
МарияAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 20% 11 г
Жиры 22% 12 г
Углеводы 57% 31 г
279 ккал
ГИ: 0 / 0 / 100

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 1 ч
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Тесто. Для приготовления теста нам понадобится: мука; холодное сливочное масло; сахар и разрыхлитель.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Холодное сливочное масло нарезать кубиками. В чашу блендера выложить муку, сахар, разрыхлитель, и кубики сливочного масла.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Взбить все в мелкую крошку.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Начинка. Для приготовления начинки нам понадобится: творог; яйца; сахар и ванилин.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    В чашу блендера выложить творог, сахар, яйца, ванилин и разрыхлитель.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Все взбить до получения однородной вязкой массы.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    В застеленную пергаментом форму для выпекания выложить большую часть крошки.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Сверху равномерно распределить творожную начинку.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Сверху посыпать оставшейся крошкой. Выпекать французскую ватрушку около 40 минут при 180°С.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Ватрушку вынуть из духовки, чуть охладить и нарезать на кусочки. Ватрушка вкусна как в теплом, так и в холодном виде. Приятного аппетита!

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    11

Один из популярных в народе пирожков, пухлая русская ватрушка, выглядит всегда не только аппетитно, но и чувственно. Круглая, открытая сверху и защипанная только с краев лепешка наполняется, как правило, творогом и реже вареньем или повидлом.

Название этого пирожка происходит от слова "ватра" - очаг, огонь, имеющего одинаковое значение в большинстве славянских языков: украинском, польском, чешском, сербском, хорватском. Скорее всего, это древнеславянское сдобное мучное изделие не случайно имеет форму круга и так похоже на солнышко.
Тем более что настоящая ватрушка непременно должна быть большой - обычно ее делили на кусочки и ели за праздничным столом. Ватрушки делают из смеси пшеничной и ржаной муки или чаще всего из пшеничной высшего качества. В первом случае они обычно несладкие - к творогу добавляют небольшое количество жареного лука. Во втором - сладкие, их подают к чаю.
Классическое тесто для ватрушек - дрожжевое, сдобное или слоеное. В нашем же рецепте используется песочное тесто.
Родственный с французской ватрушкой рецепт - это пирог Лакомка.

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Такую ватрушку знаю под названием Королевская. Шикарный пирог!

Моя оценка рецепта:

Вкусный рецепт Французская ватрушка с творогом, но я бы добавила больше масла в крошку, слишком сухая и верхний слой сыпучих.

Ну, насколько высыхает крошка, зависит и от духовки. В моей духовке она не совсем сухая. Сверху она и должна быть сыпучей, снизу она более влажная и более плотная, потому что над ней еще творожная начинка располагается, которая крошку смачивает. В этом особенность такого пирога: более плотный низ и воздушный сыпучий верх.
Но можете, конечно добавить больше масла и посмотреть, как получится.

Приготовила эту французскую ватрушку, получилось ОЧЕНЬ вкусно и нежно!!! Крошку не перебивала в блендере, а натерла масло на терке и перетерла с мукой и сахаром. Мне так удобнее Улыбка Буду готовить еще эту ватрушку, дома всем очень понравился рецепт, попросили только больше сахара в начинку. Ну любят у нас послаще Подмигивание Мария, спасибо большое за Ваши творожные рецепты, они у Вас замечательные!!! Вот мой фотоотчетик)))

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Яйцо куриное - 157 ккал/100г
  • Яичный белок - 45 ккал/100г
  • Яичный порошок - 542 ккал/100г
  • Яичный желток - 352 ккал/100г
  • Яйцо страуса - 118 ккал/100г
  • Творог 40%-ной жирности - 466 ккал/100г
  • Творог 20%-ной жирности - 233 ккал/100г
  • Творог 18%-ной жирности - 226 ккал/100г
  • Творог 10%-ной жирности - 156 ккал/100г
  • Творог обезжиренный - 75 ккал/100г
  • Творог со сметаной - 260 ккал/100г
  • Творог фруктовый - 147 ккал/100г
  • Творог мягкий диетический - 170 ккал/100г
  • Творог «виталиния» - 64 ккал/100г
  • Творог «утренний» ( «данон») без сахара - 91 ккал/100г
  • Творог - 156 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы витаминизированная - 333 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы универсальная - 364 ккал/100г
  • Мука крупчатка - 348 ккал/100г
  • Мука - 325 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Масло сливочное 82% - 734 ккал/100г
  • Масло любительское несоленое - 709 ккал/100г
  • Масло крестьянское несоленое - 661 ккал/100г
  • Масло крестьянское соленое - 652 ккал/100г
  • Масло топленое - 869 ккал/100г
  • Ванилин - 288 ккал/100г
  • Разрыхлитель теста - 79 ккал/100г
Калорийность продуктов: Мука, Сливочное масло, Сахар, Разрыхлитель, Творог, Яйца, Ванилин