Ватрушка с вишней

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Как сделать ватрушки с вишней? Подготовьте необходимые ингредиенты для теста. Сметана должна быть пожирнее - от 20% жирности и выше. Яйца используйте крупные отборные. Мука нужна высшего сорта.

2. Шаг 2:

   

   В миске соедините сметану, яйца, сахар и взбейте до пышности.

3. Шаг 3:

   

   Всыпьте просеянную муку, добавьте разрыхлитель и соль и снова взбейте до однородности.

4. Шаг 4:

   

   Влейте растительное масло и перемешайте.

5. Шаг 5:

   

   Получится вязкое однородное тесто. Оно должно быть такое же по консистенции, как на шарлотку или чуть плотнее.

6. Шаг 6:

   

   В форму, смазанную сливочным маслом, вылейте тесто. Чтобы было удобнее вынимать готовую ватрушку, лучше используйте разъемную форму. Так как у меня форма глубокая силиконовая, я делаю заготовки из пергамента с ручками, потянув за которые можно вынуть пирог из формы.

7. Шаг 7:

   

   Подготовьте необходимые ингредиенты для начинки. Творог лучше берите слегка влажный, не комковатый. Идеально подходит творог в брикетах - он достаточно мягкий, в меру влажный, без крупинок. Если у вас творог сухой и комочками - взбейте его погружным блендером или протрите через сито.

9. Шаг 8:

   

   Вишню вымойте, обсушите, удалите косточки. Выделившийся сок слейте. Вишню можете брать как свежую летнюю, так и замороженную. Если вишня замороженная, предварительно ее разморозьте и выложите ягоды на салфетку.

10. Шаг 9:

    

    Творог соедините с яйцами, сахаром, манной крупой и ванильным сахаром.

11. Шаг 10:

    

    Взбейте все миксером до однородности. Консистенция начинки должна быть вязкой, но текучей.

12. Шаг 11:

    

    Вылейте творожную начинку внутрь теста. Наливать творожную начинку нужно понемногу столовой ложкой ровно в центр. Если выливать тесто сразу из миски, то тесто и начинка не успеют распределиться правильно и перемешаются. А если добавлять творожную начинку столовой ложкой и не спеша, то начинка постепенно разойдется внутри теста ровным слоем. Чем меньше творожной начинки, тем шире будет полоска теста и наоборот - чем больше начинки, тем тоньше слой теста.

13. Шаг 12:

    

    На творог разложите ягоды вишни. Ягоды нужно выкладывать только на творожную начинку, не нужно затрагивать тесто и сминать слои. Поставьте форму с ватрушкой в разогретую до 180°С духовку на 40-45 минут.

14. Шаг 13:

    

    Готовую ватрушку слегка охладите, выньте из формы и посыпьте сахарной пудрой при желании. Приятного аппетита!