Ватрушка с вишней

Нежная, с ароматным наполнением и ягодами! Давайте учиться готовить творожную бездрожжевую ватрушку с вишней, чтобы тесто и начинка не смешивались. Подавать такую можно в любой день и по любому поводу!
МарияAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 19% 10 г
Жиры 17% 9 г
Углеводы 63% 33 г
228 ккал
ГИ: 18 / 9 / 73

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 1 ч 30 мин
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Как сделать ватрушки с вишней? Подготовьте необходимые ингредиенты для теста. Сметана должна быть пожирнее - от 20% жирности и выше. Яйца используйте крупные отборные. Мука нужна высшего сорта.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    В миске соедините сметану, яйца, сахар и взбейте до пышности.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Всыпьте просеянную муку, добавьте разрыхлитель и соль и снова взбейте до однородности.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Влейте растительное масло и перемешайте.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Получится вязкое однородное тесто. Оно должно быть такое же по консистенции, как на шарлотку или чуть плотнее.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    В форму, смазанную сливочным маслом, вылейте тесто. Чтобы было удобнее вынимать готовую ватрушку, лучше используйте разъемную форму. Так как у меня форма глубокая силиконовая, я делаю заготовки из пергамента с ручками, потянув за которые можно вынуть пирог из формы.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Подготовьте необходимые ингредиенты для начинки. Творог лучше берите слегка влажный, не комковатый. Идеально подходит творог в брикетах - он достаточно мягкий, в меру влажный, без крупинок. Если у вас творог сухой и комочками - взбейте его погружным блендером или протрите через сито.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Вишню вымойте, обсушите, удалите косточки. Выделившийся сок слейте. Вишню можете брать как свежую летнюю, так и замороженную. Если вишня замороженная, предварительно ее разморозьте и выложите ягоды на салфетку.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Творог соедините с яйцами, сахаром, манной крупой и ванильным сахаром.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Взбейте все миксером до однородности. Консистенция начинки должна быть вязкой, но текучей.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Вылейте творожную начинку внутрь теста. Наливать творожную начинку нужно понемногу столовой ложкой ровно в центр. Если выливать тесто сразу из миски, то тесто и начинка не успеют распределиться правильно и перемешаются. А если добавлять творожную начинку столовой ложкой и не спеша, то начинка постепенно разойдется внутри теста ровным слоем. Чем меньше творожной начинки, тем шире будет полоска теста и наоборот - чем больше начинки, тем тоньше слой теста.

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    На творог разложите ягоды вишни. Ягоды нужно выкладывать только на творожную начинку, не нужно затрагивать тесто и сминать слои. Поставьте форму с ватрушкой в разогретую до 180°С духовку на 40-45 минут.

  13. Шаг 13:

    Шаг 13.

    Готовую ватрушку слегка охладите, выньте из формы и посыпьте сахарной пудрой при желании. Приятного аппетита!

Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
Победитель конкурса Лучший фото отзыв недели 18-24 апреля
Моя оценка рецепта:

Вишня закончилась))) Сделала со смородиной. Вкус в целом нереальный. Очень воздушная ватрушка получилась. Взбивала в тестомешалке и блендером... возможно поэтому масса вышла воздушная. Вообщем, настолько было вкусно, что мы за 5 мин съели вчетвером целый пирог)) Спасибо за рецепт Ватрушка с вишней. Сейчас поставила в духовой шкаф вторую форму))

Моя оценка рецепта:

Давно хотела приготовить две ватрушки по рецепту Марии, эту и шоколадную. У меня было много хорошего домашнего творога, и я, наконец-то, приготовила! Тесто делала по рецепту, вишню использовала замороженную. Количество начинки из творога уменьшила процентов на 20, используя удобный калькулятор, так как побоялась, что ватрушка не поместится в мою форму. Готовится не сложно. Выпекала больше часа в духовке, всё никак серединка не пропекалась. Очень вкусная ватрушка получилась! Мягкое хорошее тесто и ароматная творожная серединка с вишнёвой приятной кислинкой. Отличный рецепт, буду готовить ещё не раз. Мария, спасибо огромное за очередной несложный и очень вкусный рецепт! Вот мой фотоотчетик)))

У меня 20 см, но можно и больше на 1-2 см.

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Сметана 30 % - ной жирности - 340 ккал/100г
  • Сметана 25 % - ной жирности - 284 ккал/100г
  • Сметана 20 % - ной жирности - 210 ккал/100г
  • Сметана 10 % - ной жирности - 115 ккал/100г
  • Сметана - 210 ккал/100г
  • Яйцо куриное - 157 ккал/100г
  • Яичный белок - 45 ккал/100г
  • Яичный порошок - 542 ккал/100г
  • Яичный желток - 352 ккал/100г
  • Яйцо страуса - 118 ккал/100г
  • Крупа манная - 340 ккал/100г
  • Творог 40%-ной жирности - 466 ккал/100г
  • Творог 20%-ной жирности - 233 ккал/100г
  • Творог 18%-ной жирности - 226 ккал/100г
  • Творог 10%-ной жирности - 156 ккал/100г
  • Творог обезжиренный - 75 ккал/100г
  • Творог со сметаной - 260 ккал/100г
  • Творог фруктовый - 147 ккал/100г
  • Творог мягкий диетический - 170 ккал/100г
  • Творог «виталиния» - 64 ккал/100г
  • Творог «утренний» ( «данон») без сахара - 91 ккал/100г
  • Творог - 156 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы витаминизированная - 333 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы универсальная - 364 ккал/100г
  • Мука крупчатка - 348 ккал/100г
  • Мука - 325 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Вишня кислая - 52 ккал/100г
  • Вишня сладкая - 64 ккал/100г
  • Вишня сушеная - 292 ккал/100г
  • Вишня консервированная - 61 ккал/100г
  • Масло растительное - 873 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Разрыхлитель теста - 79 ккал/100г
  • Ванильный сахар - 379 ккал/100г
Калорийность продуктов: Мука, Сахар, Сметана, Растительное масло, Яйца, Разрыхлитель, Соль, Вишня, Творог, Манка, Ванильный сахар