Запеканка из рикотты в духовке

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Как сделать запеканку из рикотты в духовке? Подготовьте продукты. Вместо рикотты вы можете взять творог, но тогда выбирайте мягкий, пастообразный. Сухофрукты подойдут любые — изюм, курага, чернослив, вишня, клюква. Можете брать как один вид, так и их ассорти. В сезон вкусно будет добавить свежие ягоды — клубнику, вишню, чернику.

2. Шаг 2:

   

   Сразу включите разогреваться духовку на 180°С. Рикотту положите в миску. Если она у вас крупинчатая, то пробейте ее погружным блендером или протрите через сито. Яйца разделите на белки и желтки. Желтки сразу кладите в миску к рикотте, белки — в отдельную сухую посуду. Старайтесь, чтобы ни капли желтка не попало в белки, иначе они не взобьются.

3. Шаг 3:

   

   Всыпьте к рикотте сахар. Перемешайте венчиком до однородности. Можете воспользоваться миксером, но у меня рикотта очень мягкая, достаточно было венчика.

4. Шаг 4:

   

   Всыпьте манку и кукурузный крахмал. Снова перемешайте массу венчиком. Подробнее о манке читайте в конце рецепта.

5. Шаг 5:

   

   В чашу с белками всыпьте щепотку соли — она поможет белкам хорошо взбиться и сбалансирует вкус. Взбейте белки миксером до крепких пиков. О том, как правильно взбивать белки, читайте в отдельной статье, ссылка в конце рецепта.

7. Шаг 6:

   

   Добавьте взбитые белки к рикотте и очень аккуратно вмешайте их при помощи венчика. Аккуратность важна для того, чтобы не опали белки — тогда запеканка получится пышнее.

8. Шаг 7:

   

   Сухофрукты промойте и обсушите, крупные порежьте. Замачивать их предварительно не нужно — они станут мягкими при выпечке. Добавьте сухофрукты в тесто, перемешайте.

9. Шаг 8:

   

   Возьмите форму для выпечки, у меня керамическая, диаметром 20см. Смажьте дно и борта формы каплей растительного масла. Насыпьте на дно немного манки, потрясите форму, чтобы крупа распределилась по ней. Вылейте в форму тесто. О том, как выбрать форму для запекания, читайте в отдельной статье по ссылке в конце рецепта.

10. Шаг 9:

    

    Пеките запеканку в духовке 45-55 минут. Точное время будет зависеть от особенностей вашей духовки и величины запеканки. Ориентируйтесь на внешний вид — верх станет румяным. Готовую запеканку полностью остудите, а затем подавайте к столу. Узнать об особенностях работы духовок можно, прочитав отдельную статью, ссылка в конце рецепта.

11. Шаг 10:

    

    Приятного аппетита!